2.冬瓜切片，入水鍋汆燙，撈起泡冷水備用。
3.取一水晶碗，加入調味料、絞肉、蒜末、洋蔥末、香菇丁、鹹蛋黃碎拌勻，再下蛋汁拌勻，再下蓮藕粉拌勻備用。
4.取一四方玻璃盤，下香油抹勻，依序放入冬瓜片、絞肉層層疊起，放入電鍋，蓋上內鍋蓋，蒸2杯水。
5.最後撒上鹹蛋白碎即可。



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炒菜愛注意-招牌滷肉排

所需材料：
豬後腿肉1斤、蔥2支、薑20g、辣椒2支、滷肉用的滷包1包、紅麴20g、雞蛋5顆、醃蘿蔔3片
調

請客祙漏氣-白玉蒸藍斑

示範師傅：阿基師

所需材料：
冬瓜300g、圓鱈500g、薑片、蜆精1罐、蔥、薑、紅辣椒各20g、皮蛋2顆
做法：
1.紅辣椒去籽，再將辣椒、蔥、薑切成細絲狀混合，入冰水洗淨後瀝乾備用。
2.多瓜洗淨後去皮，切成長4公分、寬2公分的四方長條，將瓜面劃交叉刀，下140度的油鍋，炸約1分鐘，取出瀝乾備用。
3.起一小湯鍋，下做法2、蜆精，煨煮至軟備用。
4.圓鱈去骨去皮，取下長條的魚肉，再順紋切成長5公分、厚2公分的長條狀，撒上少許鹽巴備用。
5.取一蒸鍋，先放入成品盤加熱，再放入做法3排列整齊，冬瓜上方再鋪放上做法4，表層放上薑片，入蒸鍋蒸約2分半鐘，取出，拿掉薑片不用，將湯汁倒出，再把湯汁淋至鱈魚上備用。
6.起一炒鍋，入1大匙油燒熱，淋在做法1上，再取適量放置在鱈魚上方備用。
7.將皮蛋帶殼入電鍋蒸約20分鐘至熟，取出後對半切開，挖取皮蛋黃的部份，用濾網過濾成細末，撒至作法6上方提味即可。


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電鍋男料理時間-千層冬瓜釀肉塔

所需材料：
冬瓜片5片、絞肉300g、蒜末5g、蓮藕粉3茶匙、鹹蛋1顆、洋蔥末20g、香菇丁20g、全蛋半顆、香油3茶匙、香菜
調味料：
米酒3茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.鹹蛋將蛋黃、蛋白分開切碎，備用。
味料：
糖200g、米酒2大匙、醬油2/3碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1.起一鍋滾水，下雞蛋煮約10分鐘，去蛋殼成水煮蛋；將蔥、薑、辣椒拍破備用。
2.起一鍋滾水，下豬後腿肉汆燙去血水，取出用冷水沖洗乾淨，用叉子將腿肉戳滿洞備用。
3.起一小湯鍋，下2大匙水、糖炒融至變色，再下水1 碗，煮滾備用。
4.起一炒鍋入油，爆香蔥、薑、辣椒，加入醬油、米酒、胡椒粉、做法2、蓋過食材的水、紅麴、水煮蛋、鹽、3大匙的做法3煮滾後，蓋上鍋蓋，用中小火滷40分鐘。
5.取出豬後腿肉，切片擺至白飯上，淋上滷肉汁即可。


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電鍋男料理時間-腰果雞丁

所需材料：
去骨去皮雞腿300g、進口蘆筍5支、冷凍爆香料1包、原味零食腰果50g、高湯100cc、蓮藕粉30g
調味料：
米酒2茶匙、烤肉醬3茶匙、香油2茶匙
做法：
1.雞腿切丁，加入烤肉醬抓勻，再下蓮藕粉拌勻，入水鍋汆燙，撈起泡冰水，放入內鍋備用。
2.將冷凍包、調味料、高湯倒入做法1的內鍋中拌勻，放入電鍋，煮半杯水。
3.蘆筍斜刀切小段，入水鍋汆燙備用。
4.等電鍋跳起來，再將做法3放入內鍋拌勻，再淋入香油，即可盛盤，再撒上腰果即可。


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電鍋男料理時間-山藥羊肉燴飯

所需材料：
羊肉片1盒(不要解凍!!)、山藥50g、當歸5g、枸杞10g、蓮藕粉30g、高湯500cc、秀珍菇30g、薑末5g
調味料：
米酒2茶匙、豬排醬2茶匙、醬油3茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粒1小匙
保鮮盒準備步驟：
1.山藥切條、當歸切末備用。
2.將山藥、枸杞、秀珍菇放入保鮮盒備用。
3.取羊肉剝小塊，沾蓮藕粉，入水鍋汆燙，撈起泡冰水降溫後，再撈起瀝乾，放入保鮮盒備用。
4.取另一保鮮盒，放入薑末、高湯、調味料、當歸末拌勻備用。
5.電鍋加入半杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1)元氣蔬菜料：把料倒到鍋子裡。
(2)元氣羊肉：把料倒到鍋子裡。
(3)元氣高湯：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。


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炒菜愛注意-西滷蹄筋羹

所需材料：
泡發的乾香菇50g、沙拉筍絲80g、金針菇50g、蹄筋250g、蔥花1.5大匙、香菜10g、雞蛋2顆、雞高湯1大碗；芹菜珠1大匙
調味料1：
鹽1/2茶匙、醬油1.5大匙、白木耳泥5大匙
調味料2：
白醋1大匙、烏醋1大匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.泡發的乾香菇，去蒂頭，切成細絲狀；金針菇去蒂頭，撥散；雞蛋打勻成蛋液備用。
2.蹄筋洗淨後，切成粗絲狀備用。
3.起一鍋滾水，下金針菇、沙拉筍絲、香菇絲、做法2，一起汆燙約30 秒，撈出瀝乾備用。
4.起一炒鍋，下雞高湯煮滾，下做法3、鹽、醬油拌煮均勻，煮滾5分。
5.承上，下白木耳泥勾芡，倒入蛋液，煮滾後再攪拌形成蛋花，再下芹菜珠拌勻備用。
6.取成品碗，下調味料2、蔥花拌勻，最後將做法5冲入，擺上香菜裝飾即可。


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炒菜愛注意-麻糬雙拼鍋餅

所需材料：
原味麻糬1塊、包餡甜麻糬8小塊、肉醬罐頭1大匙、蔥花10g、蛋餅皮2張
做法：
1.將原味麻糬切成長條狀；包餡麻糬1開4成小塊狀備用。
2.取蛋餅皮攤平， 取包餡麻糬撲滿一半的蛋餅皮，再將另一半的蛋餅皮依序塗上肉醬，撒上蔥花，放上原味痲糬條，最後取另一張蛋餅皮蓋上，壓緊備用。
3.起一平底鍋入少許油，下做法2煎至兩面金黃香酥，取出後，先將甜、鹹口味切分開來，再切成塊狀即可。

請客祙漏氣-香草圓鱈

示範師傅：詹姆士

所需材料：
圓鱈400g、麵包粉4大匙、沙拉油2小匙、聖女番茄3顆、九層塔10片、新鮮迷迭香1支、檸檬1顆、橄欖油適量、鹽、胡椒適量、全蛋2顆、低筋麵粉適量、美生菜1/4顆
做法：

1. 聖女番茄對切，美生菜泡冰水後剝成塊狀

2. 迷迭香取下葉子和九層塔葉切成細末

3. 取ㄧ炒鍋，下麵包粉、沙拉油、做法2拌炒至麵粉變色後取出

4. 圓鱈去皮，吸乾水分後，撒上鹽、胡椒粉、沾上低筋麵粉後，用刷子將蛋汁均勻塗抹魚肉。

5. 取ㄧ水晶碗，下做法3，撒上做法3，封上保鮮膜，兩邊留縫隙，微波4分鐘

6. 取ㄧ水晶碗，放入美生菜、聖女番茄、橄欖油，檸檬對切，取ㄧ叉子，擠出檸檬汁拌勻後，加鹽調味拌勻後，鋪底，另一半檸檬切大片擺盤，放上做法5即可