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鹹蛋豆腐蜜油條（攝影：若芸／大紀元）

【大頭一家溫馨廚坊】鹹蛋豆腐蜜油條


作者﹕若芸


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大頭與我


廚房的油膩，對一般人而言是敬而遠之，但對我來說，是記載著大頭與我生活中溫暖的點滴。每當家中有油炸食物，大頭總會對我說：「你出去，我怕油會噴到妳。」我說：「也會噴到你啊。」他回答：「我沒有關係，不要噴到妳就好了。」望著他的背影，感受到無比的溫暖。今天我們家的料理，除了好吃，還多了甜蜜的滋味。
甜蜜的滋味：鹹蛋豆腐蜜油條

材料：

豆腐 1塊　

鹹蛋 2顆

油條 1根

萵苣 適量

調味料：

沙拉油 適量（倒入鍋子為一半尤佳）

醬油膏 1又1/2匙

蜂蜜 1又1/2匙

番茄醬 3匙

太白粉 些許



（攝影：若芸／大紀元）

做法：

1.將豆腐及鹹蛋搗碎融合成泥。

2.油條切小段，用筷子將油條簍空，裡面沾上一層太白粉，將做法1塞入油條內後備用。

3.鍋內放入大量的油，油燒熱後，將裝滿餡的油條放入，油條浮起來後，轉大火搶酥約20秒撈起熄火。

4.將所有調味料調合後，鍋內用些許的油，倒入調味料，加熱後即可盛起。

5.將萵苣洗淨後放置盤中，再放入油條即完成。



（攝影：若芸／大紀元）
後記：
油條的魅力在於外酥內有變化，其實可選用肉類海鮮類，或著你想的到的，都可以當餡料。我特別選用了鹹蛋及豆腐，如果不沾醬，原味的呈現也是相當迷人的。惟惟喜歡沾著醬包上一層萵苣，享受那份酥脆感。糖糖喜歡吃原味，而我比較喜歡炒一盤角瓜，讓角瓜的湯汁拌著油條，唇齒之間感受酥脆中的柔軟，好像跳躍的音符一會高一會低。大頭說：只要是老婆做的，我都喜歡。你們家的油條，想蹦出什麼火花，趕快想想吧。@*

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地