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媽媽最愛快速家常菜-客家小炒
所需材料：
五花肉4兩、豆乾3塊、乾魷魚半尾、蝦米15隻、蔥段5支、蒜片5粒、辣椒片2條、芹菜段適量、
香油1匙、烏醋1匙、黃豆醬1.5匙
調味料：
雞粉1小匙、糖1小匙、米酒1匙、醬油膏1匙、水適量
作法：
1.五花肉去皮切條，豆乾切粗絲，備用。
2.取一水晶碗(內有水)，加鹽攪勻，下乾魷魚，切條，備用。
3.魷魚去軟骨剝皮，切橫條，備忘。
4.取一油鍋燒八成熱，下做法1五花肉拉油至八分熟，再下豆干炸至焦黃，下?魚條炸至起泡，撈起濾油備用。
5.同鍋留少許油，爆香蔥、蒜、辣椒、芹菜、蝦米，再下調味料及黃豆瓣醬調味，再加入做法4翻炒至入味。
6.起鍋淋香油、烏醋即可。
媽媽最愛快速家常菜-芋香蒸排骨
所需材料：
軟排300g、大甲芋頭半顆、蒜頭6粒、蔥花1根、太白粉1茶匙、香菜1根、香油1茶匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油膏3茶匙、米酒2茶匙、糖2茶匙、五香粉1小匙、鹽少許
作法：
1.排骨切花刀，芋頭去皮切5公分寬度的片狀備用。
2.排骨放入水中漂洗至沒有血水後，擠乾備用。
3.取一水晶碗，將調味料拌勻備用。
4.取一半的調味料、加入太白粉、香油和蒜頭抓勻後，加入排骨略醃備用。
5.取一盤，依序放上芋頭、排骨、再淋上剩餘醬汁，蒸20分鐘。
全家最愛快速家常菜-清燉牛腱時蔬煲
所需材料：
牛腱一條、高麗菜1/4顆、薑絲20g、蔥花1支、香菜2支、枸杞20g
調味料：
米酒4茶匙、紹興酒1大匙、雞粉1茶匙、鹽巴1茶匙
作法：
1.牛腱去膜，切0.3公分薄片，高麗菜切塊備用。
2.取一鍋滾水，下做法1牛腱汆燙至五分熟，備用。
3.取一內鍋放入做法1高麗菜，再放入做法2和薑絲，加入鹽巴、米酒調味，加入枸杞、雞粉、鹽，再加水至半滿，
入電鍋燉30分鐘，起鍋放到砂鍋中，撒上蔥花、紹興酒、香菜即可。
全家最愛快速家常菜-沖繩風炒苦瓜
所需材料：
白苦瓜1根、板豆腐1塊、雞蛋液2個、 沙拉油2大匙、 柴魚片適量
調味料：
鹽1/2小匙、醬油2小匙
作法：
1.豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用。
2.苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。
3.取一鍋滾水，下作法2燙30秒至軟，撈出濾水，備用。
4.取一深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒出香味後，下作法3炒勻，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，盛盤後撒上柴魚片即可。
炒菜愛注意-鱔魚意麵
夏天的中午，熱的吃不下飯嗎？
古錐師的家鄉味-鱔魚意麵，酸酸甜甜的口味，
讓熱的沒胃口的您，都能夠吃下好幾碗。
所需材料：
油炸意麵2個、鱔魚200g、洋蔥1/2顆、高麗菜50g、辣椒片1支、蔥段1支、蒜末5粒
太白粉水
調味料：
烏醋3大匙、醬油1大匙、冰糖2大匙、糖1小匙
作法：
1.鱔魚切片備用。
2.熱一鍋滾水，下油炸意麵汆燙，撈起瀝乾、放入盤中備用。
3.取一鍋加油，下洋蔥絲炒軟，再下蔥段、蒜末、辣椒片爆香後，下鱔魚炒到變色，再下高麗菜片炒軟，
加水(淹過食材)、糖、冰糖、醬油煮滾，再下烏醋調味，以太白粉水勾芡，即可淋入成品盤。
電鍋出好菜-吳記米苔目
清爽滑溜的米苔目，不僅好消化又能補充體力，
夏天吃清涼又消暑，絕對讓孩子活力滿滿！
所需材料：
米苔目1斤、南瓜200g、肉醬罐半罐、蒜酥10g、高湯1碗、香菜、香油
調味料：
醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.南瓜帶皮，去籽切塊，備用。
2.取水晶碗，下肉醬、蒜酥、高湯、調味料拌勻，再下米苔目拌開，備用。
3.取內鍋，加入作法1、作法2，入電鍋煮20分鐘後，盛盤淋入香油拌勻，放上香菜即可。
鳳書生日特輯-茄香豬尾
示範師傅：吳秉承師傅
用抗老化的茄子和富含膠質的豬尾，做出美味又健康養顏的好菜喔！
所需材料：
豬尾5條、茄子1條、九層塔10g、薑片10g、蒜粒10顆、麻油3茶匙、蔥段1支、辣椒片1支、八角1粒
調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、醬油2茶匙、醬油膏2茶匙、胡椒粉1小匙、薑片2片、米酒2茶匙
作法：
1.茄子切大片備用。
2.豬尾切段，放入水晶碗，加入熱水汆燙，瀝乾備用。
3.取內鍋放入作法2，再放八角、調味料、水(淹過豬尾)，蓋上內蓋，入電鍋煮1小時(偷換半成品)，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎至熟，備用。
5.取預熱的砂鍋，下麻油爆香薑片、蒜粒、蔥段、辣椒片，再下作法4鋪底，再下作法3，續滾3分鐘至入味後，放上九層塔即可。
鳳書生日特輯-麻辣豬腳
示範師傅：郭主義師傅
絕對沒吃過的好滋味，口味特殊的彈牙豬腳，
一定要試試看的夏天好味道。
所需材料：
豬腳1斤、八角4粒、薑1塊、蔥段1支、蒜頭6粒、水、生花生、沙拉筍2支
調味料1：
醬油、紹興酒各1大匙、冰糖2大匙、胡椒粉1小匙、鹽少許
涼拌材料：
蔥花1大匙、香菜1大匙、辣椒末2支、蒜末1大匙
調味料2：
糖1小匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、辣油2大匙、花椒粉1小匙、白醋少許
做法：
1.蒜頭、薑略拍、香菜切末、豬腳切小塊備用。
2.熱一深炒鍋加入沙拉油，爆香薑、蔥段、蒜頭、八角，再下做法1的豬腳炒到表面金黃、肉質緊縮後，
下醬油炒出香味，再加入紹興酒略煮，下水、胡椒粉、鹽、冰糖煮滾，加花生，
蓋鍋蓋燉煮1.5小時，放涼撈起，放入冰箱冰1天。
3.將豬腳放入水晶碗，加入涼拌材料、調味料2、筍塊拌勻即可。
鳳書生日特輯-茄香四溢
示範師傅：
創意料理達人 詹姆士
所需材料：
日本茄子2個(約450到600g)、橄欖油、洋蔥末30g、豬絞肉、培根末、蹄筋共80g、
蒜末1小碗、麵包粉1碗、乾巴西里1小碗、起司粉2大匙、起司條1碗
調味料：
番茄醬2大匙、豬排醬2大匙
作法：
1.取一鍋熱水，下蹄筋小火煮40分鐘至軟Q，撈出切塊備用。
2.將茄子剖成兩半，封上保鮮膜，放入微波盤中，入微波爐以900w加熱6－7分鐘後，
用湯匙將白肉部份挖出，剁碎，並且留皮，備用。
3.將絞肉、培根末一起剁碎，放入水晶碗，加入作法1拌勻，備用。
4.取水晶碗，下蒜末、麵包粉、巴西里混勻，備用。
5.取炒鍋，乾鍋加入作法3炒熟，再下洋蔥末、蒜末炒香，再下做法2白肉炒至熟成後，
加入番茄醬、豬排醬、水拌勻，倒回作法2茄子皮，再鋪上起司粉、起司條，放入烤箱以200度烤3分鐘至起司條溶，
取出加入作法4，回烤1分鐘至麵包粉變酥即可。
鳳書生日特輯-輕鬆自製蛋糕
示範師傅：
五星級主廚 阿基師
所需材料：
鬆餅粉200g、雞蛋3個、牛奶200cc、無鹽奶油1小塊、糖粉200g
做法：
1.取一小湯鍋，下無鹽奶油融勻後，倒入玻璃盤抹勻備用。
2.取一水晶碗，加入蛋白打發至倒扣不會流出，再下糖粉拌勻，
加入鬆餅粉、蛋黃、牛奶拌勻，加入做法1的玻璃盤備用。
3.將做法2的玻璃盤，放入電鍋蒸20分鐘。取出，將蛋糕盛盤，擠上奶油、放上水果即可。
媽媽最愛快速家常菜-瓠瓜米粉湯
古錐師貼心準備設計，清爽的雞高湯， 加上清甜的瓠瓜，夏天吃飽也吃巧喔。 所需材料：
粗米粉1包、紅蔥頭5顆、芹菜1大匙、蝦皮1大匙、豬油1大匙、雞骨頭2付、水、瓠瓜半顆
調味料：
鹽、胡椒粉、雞粉各1小匙
1.紅蔥頭、芹菜洗淨切末。
2.取一水晶碗，將粗米粉剪斷後，用熱水泡約1小時至軟，撈起再剪成小段備用。
3.瓠瓜去皮切絲備用。
4.熱一鍋滾水，下雞骨頭煮約1小時即為高湯備用。
5.取一深炒鍋，加入豬油融勻，爆香紅蔥頭，再下蝦皮炒香後，下瓠瓜絲炒軟，
下高湯、米粉、調味料，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6.起鍋前，撒上芹菜末，即可食用。
媽媽最愛快速家常菜-茄香麻婆豆腐
軟綿的茄子搭配上滑嫩的蛋豆腐，
讓你綿入心底的茄香麻婆豆腐。
香甜下飯，絕對不可以錯過。
所需材料：
茄子1條、蛋豆腐1盒、乾香菇2朵、香腸1條、蔥花2支、蒜末3粒、辣椒末1支、香油1小匙、烏醋1茶匙
調味料：
辣油1茶匙、辣豆瓣醬2茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、米酒2茶匙、雞粉1茶匙
做法：
1.蛋豆腐切丁、乾香菇切末備用。
2.茄子去皮切滾刀入電鍋蒸15分鐘至熟，打成泥備用。香腸切末備用。
3.取一水晶碗，加入茄子、香菇末、香腸末、蒜末、辣椒末、調味料拌勻後，備用。
4.取一盤，鋪上蛋豆腐、淋上做法3，入電鍋蒸15分鐘(3/4杯水)。
5.起鍋後，加入香油、烏醋拌勻盛盤後，撒上蔥花即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
所需材料：
五花肉4兩、豆乾3塊、乾魷魚半尾、蝦米15隻、蔥段5支、蒜片5粒、辣椒片2條、芹菜段適量、
香油1匙、烏醋1匙、黃豆醬1.5匙
調味料：
雞粉1小匙、糖1小匙、米酒1匙、醬油膏1匙、水適量
作法：
1.五花肉去皮切條，豆乾切粗絲，備用。
2.取一水晶碗(內有水)，加鹽攪勻，下乾魷魚，切條，備用。
3.魷魚去軟骨剝皮，切橫條，備忘。
4.取一油鍋燒八成熱，下做法1五花肉拉油至八分熟，再下豆干炸至焦黃，下?魚條炸至起泡，撈起濾油備用。
5.同鍋留少許油，爆香蔥、蒜、辣椒、芹菜、蝦米，再下調味料及黃豆瓣醬調味，再加入做法4翻炒至入味。
6.起鍋淋香油、烏醋即可。
媽媽最愛快速家常菜-芋香蒸排骨
所需材料：
軟排300g、大甲芋頭半顆、蒜頭6粒、蔥花1根、太白粉1茶匙、香菜1根、香油1茶匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油膏3茶匙、米酒2茶匙、糖2茶匙、五香粉1小匙、鹽少許
作法：
1.排骨切花刀，芋頭去皮切5公分寬度的片狀備用。
2.排骨放入水中漂洗至沒有血水後，擠乾備用。
3.取一水晶碗，將調味料拌勻備用。
4.取一半的調味料、加入太白粉、香油和蒜頭抓勻後，加入排骨略醃備用。
5.取一盤，依序放上芋頭、排骨、再淋上剩餘醬汁，蒸20分鐘。
全家最愛快速家常菜-清燉牛腱時蔬煲
所需材料：
牛腱一條、高麗菜1/4顆、薑絲20g、蔥花1支、香菜2支、枸杞20g
調味料：
米酒4茶匙、紹興酒1大匙、雞粉1茶匙、鹽巴1茶匙
作法：
1.牛腱去膜，切0.3公分薄片，高麗菜切塊備用。
2.取一鍋滾水，下做法1牛腱汆燙至五分熟，備用。
3.取一內鍋放入做法1高麗菜，再放入做法2和薑絲，加入鹽巴、米酒調味，加入枸杞、雞粉、鹽，再加水至半滿，
入電鍋燉30分鐘，起鍋放到砂鍋中，撒上蔥花、紹興酒、香菜即可。
全家最愛快速家常菜-沖繩風炒苦瓜
所需材料：
白苦瓜1根、板豆腐1塊、雞蛋液2個、 沙拉油2大匙、 柴魚片適量
調味料：
鹽1/2小匙、醬油2小匙
作法：
1.豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用。
2.苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。
3.取一鍋滾水，下作法2燙30秒至軟，撈出濾水，備用。
4.取一深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒出香味後，下作法3炒勻，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，盛盤後撒上柴魚片即可。
炒菜愛注意-鱔魚意麵
夏天的中午，熱的吃不下飯嗎？
古錐師的家鄉味-鱔魚意麵，酸酸甜甜的口味，
讓熱的沒胃口的您，都能夠吃下好幾碗。
所需材料：
油炸意麵2個、鱔魚200g、洋蔥1/2顆、高麗菜50g、辣椒片1支、蔥段1支、蒜末5粒
太白粉水
調味料：
烏醋3大匙、醬油1大匙、冰糖2大匙、糖1小匙
作法：
1.鱔魚切片備用。
2.熱一鍋滾水，下油炸意麵汆燙，撈起瀝乾、放入盤中備用。
3.取一鍋加油，下洋蔥絲炒軟，再下蔥段、蒜末、辣椒片爆香後，下鱔魚炒到變色，再下高麗菜片炒軟，
加水(淹過食材)、糖、冰糖、醬油煮滾，再下烏醋調味，以太白粉水勾芡，即可淋入成品盤。
電鍋出好菜-吳記米苔目
清爽滑溜的米苔目，不僅好消化又能補充體力，
夏天吃清涼又消暑，絕對讓孩子活力滿滿！
所需材料：
米苔目1斤、南瓜200g、肉醬罐半罐、蒜酥10g、高湯1碗、香菜、香油
調味料：
醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.南瓜帶皮，去籽切塊，備用。
2.取水晶碗，下肉醬、蒜酥、高湯、調味料拌勻，再下米苔目拌開，備用。
3.取內鍋，加入作法1、作法2，入電鍋煮20分鐘後，盛盤淋入香油拌勻，放上香菜即可。
鳳書生日特輯-茄香豬尾
示範師傅：吳秉承師傅
用抗老化的茄子和富含膠質的豬尾，做出美味又健康養顏的好菜喔！
所需材料：
豬尾5條、茄子1條、九層塔10g、薑片10g、蒜粒10顆、麻油3茶匙、蔥段1支、辣椒片1支、八角1粒
調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、醬油2茶匙、醬油膏2茶匙、胡椒粉1小匙、薑片2片、米酒2茶匙
作法：
1.茄子切大片備用。
2.豬尾切段，放入水晶碗，加入熱水汆燙，瀝乾備用。
3.取內鍋放入作法2，再放八角、調味料、水(淹過豬尾)，蓋上內蓋，入電鍋煮1小時(偷換半成品)，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎至熟，備用。
5.取預熱的砂鍋，下麻油爆香薑片、蒜粒、蔥段、辣椒片，再下作法4鋪底，再下作法3，續滾3分鐘至入味後，放上九層塔即可。
鳳書生日特輯-麻辣豬腳
示範師傅：郭主義師傅
絕對沒吃過的好滋味，口味特殊的彈牙豬腳，
一定要試試看的夏天好味道。
所需材料：
豬腳1斤、八角4粒、薑1塊、蔥段1支、蒜頭6粒、水、生花生、沙拉筍2支
調味料1：
醬油、紹興酒各1大匙、冰糖2大匙、胡椒粉1小匙、鹽少許
涼拌材料：
蔥花1大匙、香菜1大匙、辣椒末2支、蒜末1大匙
調味料2：
糖1小匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、辣油2大匙、花椒粉1小匙、白醋少許
做法：
1.蒜頭、薑略拍、香菜切末、豬腳切小塊備用。
2.熱一深炒鍋加入沙拉油，爆香薑、蔥段、蒜頭、八角，再下做法1的豬腳炒到表面金黃、肉質緊縮後，
下醬油炒出香味，再加入紹興酒略煮，下水、胡椒粉、鹽、冰糖煮滾，加花生，
蓋鍋蓋燉煮1.5小時，放涼撈起，放入冰箱冰1天。
3.將豬腳放入水晶碗，加入涼拌材料、調味料2、筍塊拌勻即可。
鳳書生日特輯-茄香四溢
示範師傅：
創意料理達人 詹姆士
所需材料：
日本茄子2個(約450到600g)、橄欖油、洋蔥末30g、豬絞肉、培根末、蹄筋共80g、
蒜末1小碗、麵包粉1碗、乾巴西里1小碗、起司粉2大匙、起司條1碗
調味料：
番茄醬2大匙、豬排醬2大匙
作法：
1.取一鍋熱水，下蹄筋小火煮40分鐘至軟Q，撈出切塊備用。
2.將茄子剖成兩半，封上保鮮膜，放入微波盤中，入微波爐以900w加熱6－7分鐘後，
用湯匙將白肉部份挖出，剁碎，並且留皮，備用。
3.將絞肉、培根末一起剁碎，放入水晶碗，加入作法1拌勻，備用。
4.取水晶碗，下蒜末、麵包粉、巴西里混勻，備用。
5.取炒鍋，乾鍋加入作法3炒熟，再下洋蔥末、蒜末炒香，再下做法2白肉炒至熟成後，
加入番茄醬、豬排醬、水拌勻，倒回作法2茄子皮，再鋪上起司粉、起司條，放入烤箱以200度烤3分鐘至起司條溶，
取出加入作法4，回烤1分鐘至麵包粉變酥即可。
鳳書生日特輯-輕鬆自製蛋糕
示範師傅：
五星級主廚 阿基師
所需材料：
鬆餅粉200g、雞蛋3個、牛奶200cc、無鹽奶油1小塊、糖粉200g
做法：
1.取一小湯鍋，下無鹽奶油融勻後，倒入玻璃盤抹勻備用。
2.取一水晶碗，加入蛋白打發至倒扣不會流出，再下糖粉拌勻，
加入鬆餅粉、蛋黃、牛奶拌勻，加入做法1的玻璃盤備用。
3.將做法2的玻璃盤，放入電鍋蒸20分鐘。取出，將蛋糕盛盤，擠上奶油、放上水果即可。
媽媽最愛快速家常菜-瓠瓜米粉湯
古錐師貼心準備設計，清爽的雞高湯， 加上清甜的瓠瓜，夏天吃飽也吃巧喔。 所需材料：
粗米粉1包、紅蔥頭5顆、芹菜1大匙、蝦皮1大匙、豬油1大匙、雞骨頭2付、水、瓠瓜半顆
調味料：
鹽、胡椒粉、雞粉各1小匙
1.紅蔥頭、芹菜洗淨切末。
2.取一水晶碗，將粗米粉剪斷後，用熱水泡約1小時至軟，撈起再剪成小段備用。
3.瓠瓜去皮切絲備用。
4.熱一鍋滾水，下雞骨頭煮約1小時即為高湯備用。
5.取一深炒鍋，加入豬油融勻，爆香紅蔥頭，再下蝦皮炒香後，下瓠瓜絲炒軟，
下高湯、米粉、調味料，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
6.起鍋前，撒上芹菜末，即可食用。
媽媽最愛快速家常菜-茄香麻婆豆腐
軟綿的茄子搭配上滑嫩的蛋豆腐，
讓你綿入心底的茄香麻婆豆腐。
香甜下飯，絕對不可以錯過。
所需材料：
茄子1條、蛋豆腐1盒、乾香菇2朵、香腸1條、蔥花2支、蒜末3粒、辣椒末1支、香油1小匙、烏醋1茶匙
調味料：
辣油1茶匙、辣豆瓣醬2茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、米酒2茶匙、雞粉1茶匙
做法：
1.蛋豆腐切丁、乾香菇切末備用。
2.茄子去皮切滾刀入電鍋蒸15分鐘至熟，打成泥備用。香腸切末備用。
3.取一水晶碗，加入茄子、香菇末、香腸末、蒜末、辣椒末、調味料拌勻後，備用。
4.取一盤，鋪上蛋豆腐、淋上做法3，入電鍋蒸15分鐘(3/4杯水)。
5.起鍋後，加入香油、烏醋拌勻盛盤後，撒上蔥花即可。
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