炒菜愛注意-養肝五味花枝
辛苦的爸爸有福囉，想要喝兩杯、又怕吃了油膩膩的下酒菜嗎？
古錐師這次要用養肝的石蓮花，做清爽的五味醬下酒菜囉。
所需材料：
花枝、蒜苗1支、蒜末2大匙、石蓮花葉片、辣椒末2支、蔥花2支
調味料：
糖2小匙、烏醋2大匙、蕃茄醬4大匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋少許
粉漿：
脆漿粉150g、蛋4顆、鹽少許
做法：
1.石蓮花葉片切末、花枝表面劃十字刀，切塊，汆燙、蒜苗切末備用。
2.取一水晶碗，加入粉漿材料拌勻，再加入花枝裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥香，撈起盛盤。
4.取一水晶碗，加入石蓮花末、蒜苗末、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、調味料拌勻即為五味醬，淋上做法3即可。
電鍋出好菜-吳記蚵仔麵線
夏日午後，沒食慾就要吃這味！
飽口慾又吃不膩的蚵仔麵線，
電鍋男教你15分鐘一切搞定喔！
所需材料：
紅麵線半把、蚵仔、香菜2根、蒜泥10g、地瓜粉1碗、蝦米10g、香油2茶匙、高湯1鍋、太白粉3茶匙、烏醋2茶匙
調味料：
柴魚粉2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、糖2茶匙
做法：
1.取內鍋，加入熱高湯、紅麵線、調味料，備用。
2.取小湯鍋，加油熱鍋，下蝦米炒香，倒入作法1中，入電鍋煮15分鐘後，開蓋下太白粉水勾芡，盛碗備用。
3.蚵仔沾裹地瓜粉，備用。
4.取一鍋滾水，下作法3汆燙，撈出放入作法2成品碗中，再放入蒜泥、烏醋、香菜即可。
炒菜愛注意-營養煎餃
夏天的中午，熱的吃不下飯嗎？
古錐師特製營養煎餃，不但讓你吃飽飽、也吃壯壯喔。
所需材料：
蒜頭60g、豬絞肉400g、高麗菜60g、蔥末3大匙、薑末2大匙、水餃皮
調味料：
鹽少許、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、香油1大匙、蛋1顆、太白粉1大匙
麵粉水：
中筋麵粉1大匙、水10大匙、咖哩粉少許
做法：
1.蒜頭切末、高麗菜切末備用。
2.熱一油鍋至160度，下做法1的蒜末炸成金黃，撈起備用。
3.取一水晶碗，加入豬絞肉、高麗菜末、蔥末、薑末、調味料拌勻後，再加入做法2拌勻成為內餡備用。
4.取一水餃皮，加內餡包起；取一水晶碗，加入麵粉水材料拌勻備用。
5.取一鍋，下做法4的水餃，淋上麵粉水，蓋上鍋蓋，待水滾後關小火，煮約八分鐘至水收乾，即可。
阿基師59元出好菜-乾煸嫩筍
竹筍正要進入盛產的時令囉，不但價格便宜，
豐富的纖維還可以延長飽足的時間喔！
所需材料：
麻竹筍600g、鑫鑫腸2小匙、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、冬菜末、蝦米末各10g
調味料：
醬油1大匙、香油、胡椒粉1匙、白醋1匙
做法：
1.鑫鑫腸切碎，麻竹筍去皮用水煮40分鐘至熟備用。
2.將竹筍去粗部，對切後放入塑膠袋，用肉鎚拍成撕裂狀備用。
3.熱一油鍋至180度，下做法2炸至金黃酥香，撈起瀝乾。
4.取一鍋，下鑫鑫腸、作法3炒香，再下蝦米末、冬菜末、薑末、蒜末炒香，加入水，以小火拌炒至收汁。
5.起鍋前，加入醬油、胡椒粉、辣椒末、糖調味，撒上蔥花，言鍋邊淋白醋，淋上香油即可。
阿基師59元出好菜-銀蘿血糕魚湯
有蘿蔔也有魚的清甜好湯，加入飽足的豬血糕，
讓你吃到美味也吃得飽飽飽喔！
所需材料：
白蘿蔔半條、鯛魚1片、豬血糕1塊、大黃瓜1/3條、薑片
調味料：
白胡椒粒1大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、米酒3大匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切絲、大黃瓜切細絲，鯛魚片去刺、去紅肉組織，切大塊備用。
2.取一鍋加1大匙沙拉油，下鯛魚片煎至兩面酥香，再下白胡椒粒、薑片爆香，下豬血糕塊炒軟後，再下米酒嗆香，加入熱水、大黃瓜絲、白蘿蔔絲，蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘，加入魚露調味。
3.將香油放入碗底，把做法2倒入碗中即可。
電鍋出好菜-大樹便當
電鍋男特別為正在成長的小朋友，設計高鈣的便當，
讓孩子吃了像大樹一樣高喔！
所需材料：
白飯1碗、貢丸2顆雞蛋2顆、起司絲50g
調味料：蕃茄醬2茶匙
做法：
1.貢丸切小丁，豌豆莢切碎丁備用。
2.取深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒香，加入白飯、蕃茄醬炒勻，放入便當盒中，
鋪上起司絲，打入兩顆雞蛋，入電鍋蒸15分鐘即可。
59元出好菜-白玉捲飯
便宜又凍餓的豆皮，加上高纖的高麗菜乾，
讓你吃飽飽活力好喔！
所需材料：
生豆皮3塊、高麗菜50g、蛋1顆、蝦米1大匙、蔥花、蒜末、薑末、白飯
調味料：
魚露1大匙、香油、米漿芡1匙
做法：
1.高麗菜乾泡軟，擠乾水分切碎，白飯預熱備用。
2.生豆皮攤開後，下熱水稍微汆燙撈起備用。
3.取一鍋熱油，下高麗菜乾炒香，淋上香油、再下蝦米爆香，加入蒜末、薑末、泡高麗菜乾的水一同炒勻，
以米漿勾芡，再加入胡椒粉、鹽調味備用。
4.取一豆皮，包入做法3捲成筒狀，放在白飯上，入鍋蒸3分鐘。
5.另一鍋加油，爆香蒜末、薑末，加入泡高麗菜乾的水、剩餘的作法3煮滾，下魚露調味、
再以米漿勾芡，淋上蛋汁關火，撒蔥花、淋上做法4即可。
電鍋出好菜-蔬菜螺絲麵
天氣變熱了，電鍋男幫孩子帶健康果汁，
再用營養滿分的果渣，做小朋友最愛吃的螺絲麵便當喔！
所需材料：
螺絲麵半包、牛蕃茄、絞肉、蒜末10g、巴西末10g、水煮蛋1粒、蜂蜜1.5茶匙、冰塊
、蕃茄醬2大匙高湯1碗、起司粉1茶匙
蔬菜汁：
紅蘿蔔片半條、鳳梨肉片1條、蘋果片1粒
調味料：
糖1小匙、米酒
做法：
1.取一鍋滾水，下雞蛋煮熟成水煮蛋，撈出去殼，將蛋黃攪碎，蛋白切丁備用。
2.牛蕃茄切丁，備用。
3.取榨汁機，放入紅蘿蔔、鳳梨、蘋果打汁，拌入蜂蜜，再加冰塊，即可飲用。(果渣留下，備用)
4.取深炒鍋下絞肉炒出油，下蒜末爆香，下作法2炒香，再下蕃茄醬、高湯炒勻，
放入作法3果渣炒勻，加入調味料拌勻，倒入內鍋中，入電鍋煮15分鐘後，
起鍋淋到螺絲麵上，灑上巴西里、作法1、起司粉即可。
炒菜愛注意-香噴噴炒冬粉
夏天中午不想吃飯，來個香得不得了的炒冬粉吧。
菜脯香加上豆干香，就算熱到吃不下，
聞到香氣也吃上好幾碗。
所需材料：
寬冬粉、銀芽100g、韭菜5根、菜脯50g、蝦米1大匙、蛋液2顆、豆干5個
調味料：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.蝦米泡水、韭菜切長段、豆干切小粒，冬粉用冷水泡軟，備用。
2.取一鍋加油，下菜脯、蝦米爆香，再下豆干炒到表面金黃，再下韭菜、銀芽炒軟，
倒入蛋液翻炒至蛋熟成塊，加1杯水、調味料、冬粉翻炒約3分鐘至收汁，即可盛盤
轉貼自美食鳳味官方網站食譜
辛苦的爸爸有福囉，想要喝兩杯、又怕吃了油膩膩的下酒菜嗎？
古錐師這次要用養肝的石蓮花，做清爽的五味醬下酒菜囉。
所需材料：
花枝、蒜苗1支、蒜末2大匙、石蓮花葉片、辣椒末2支、蔥花2支
調味料：
糖2小匙、烏醋2大匙、蕃茄醬4大匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋少許
粉漿：
脆漿粉150g、蛋4顆、鹽少許
做法：
1.石蓮花葉片切末、花枝表面劃十字刀，切塊，汆燙、蒜苗切末備用。
2.取一水晶碗，加入粉漿材料拌勻，再加入花枝裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥香，撈起盛盤。
4.取一水晶碗，加入石蓮花末、蒜苗末、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、調味料拌勻即為五味醬，淋上做法3即可。
電鍋出好菜-吳記蚵仔麵線
夏日午後，沒食慾就要吃這味！
飽口慾又吃不膩的蚵仔麵線，
電鍋男教你15分鐘一切搞定喔！
所需材料：
紅麵線半把、蚵仔、香菜2根、蒜泥10g、地瓜粉1碗、蝦米10g、香油2茶匙、高湯1鍋、太白粉3茶匙、烏醋2茶匙
調味料：
柴魚粉2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、糖2茶匙
做法：
1.取內鍋，加入熱高湯、紅麵線、調味料，備用。
2.取小湯鍋，加油熱鍋，下蝦米炒香，倒入作法1中，入電鍋煮15分鐘後，開蓋下太白粉水勾芡，盛碗備用。
3.蚵仔沾裹地瓜粉，備用。
4.取一鍋滾水，下作法3汆燙，撈出放入作法2成品碗中，再放入蒜泥、烏醋、香菜即可。
炒菜愛注意-營養煎餃
夏天的中午，熱的吃不下飯嗎？
古錐師特製營養煎餃，不但讓你吃飽飽、也吃壯壯喔。
所需材料：
蒜頭60g、豬絞肉400g、高麗菜60g、蔥末3大匙、薑末2大匙、水餃皮
調味料：
鹽少許、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、香油1大匙、蛋1顆、太白粉1大匙
麵粉水：
中筋麵粉1大匙、水10大匙、咖哩粉少許
做法：
1.蒜頭切末、高麗菜切末備用。
2.熱一油鍋至160度，下做法1的蒜末炸成金黃，撈起備用。
3.取一水晶碗，加入豬絞肉、高麗菜末、蔥末、薑末、調味料拌勻後，再加入做法2拌勻成為內餡備用。
4.取一水餃皮，加內餡包起；取一水晶碗，加入麵粉水材料拌勻備用。
5.取一鍋，下做法4的水餃，淋上麵粉水，蓋上鍋蓋，待水滾後關小火，煮約八分鐘至水收乾，即可。
阿基師59元出好菜-乾煸嫩筍
竹筍正要進入盛產的時令囉，不但價格便宜，
豐富的纖維還可以延長飽足的時間喔！
所需材料：
麻竹筍600g、鑫鑫腸2小匙、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、冬菜末、蝦米末各10g
調味料：
醬油1大匙、香油、胡椒粉1匙、白醋1匙
做法：
1.鑫鑫腸切碎，麻竹筍去皮用水煮40分鐘至熟備用。
2.將竹筍去粗部，對切後放入塑膠袋，用肉鎚拍成撕裂狀備用。
3.熱一油鍋至180度，下做法2炸至金黃酥香，撈起瀝乾。
4.取一鍋，下鑫鑫腸、作法3炒香，再下蝦米末、冬菜末、薑末、蒜末炒香，加入水，以小火拌炒至收汁。
5.起鍋前，加入醬油、胡椒粉、辣椒末、糖調味，撒上蔥花，言鍋邊淋白醋，淋上香油即可。
阿基師59元出好菜-銀蘿血糕魚湯
有蘿蔔也有魚的清甜好湯，加入飽足的豬血糕，
讓你吃到美味也吃得飽飽飽喔！
所需材料：
白蘿蔔半條、鯛魚1片、豬血糕1塊、大黃瓜1/3條、薑片
調味料：
白胡椒粒1大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、米酒3大匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切絲、大黃瓜切細絲，鯛魚片去刺、去紅肉組織，切大塊備用。
2.取一鍋加1大匙沙拉油，下鯛魚片煎至兩面酥香，再下白胡椒粒、薑片爆香，下豬血糕塊炒軟後，再下米酒嗆香，加入熱水、大黃瓜絲、白蘿蔔絲，蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘，加入魚露調味。
3.將香油放入碗底，把做法2倒入碗中即可。
電鍋出好菜-大樹便當
電鍋男特別為正在成長的小朋友，設計高鈣的便當，
讓孩子吃了像大樹一樣高喔！
所需材料：
白飯1碗、貢丸2顆雞蛋2顆、起司絲50g
調味料：蕃茄醬2茶匙
做法：
1.貢丸切小丁，豌豆莢切碎丁備用。
2.取深炒鍋，加油熱鍋，下作法1炒香，加入白飯、蕃茄醬炒勻，放入便當盒中，
鋪上起司絲，打入兩顆雞蛋，入電鍋蒸15分鐘即可。
59元出好菜-白玉捲飯
便宜又凍餓的豆皮，加上高纖的高麗菜乾，
讓你吃飽飽活力好喔！
所需材料：
生豆皮3塊、高麗菜50g、蛋1顆、蝦米1大匙、蔥花、蒜末、薑末、白飯
調味料：
魚露1大匙、香油、米漿芡1匙
做法：
1.高麗菜乾泡軟，擠乾水分切碎，白飯預熱備用。
2.生豆皮攤開後，下熱水稍微汆燙撈起備用。
3.取一鍋熱油，下高麗菜乾炒香，淋上香油、再下蝦米爆香，加入蒜末、薑末、泡高麗菜乾的水一同炒勻，
以米漿勾芡，再加入胡椒粉、鹽調味備用。
4.取一豆皮，包入做法3捲成筒狀，放在白飯上，入鍋蒸3分鐘。
5.另一鍋加油，爆香蒜末、薑末，加入泡高麗菜乾的水、剩餘的作法3煮滾，下魚露調味、
再以米漿勾芡，淋上蛋汁關火，撒蔥花、淋上做法4即可。
電鍋出好菜-蔬菜螺絲麵
天氣變熱了，電鍋男幫孩子帶健康果汁，
再用營養滿分的果渣，做小朋友最愛吃的螺絲麵便當喔！
所需材料：
螺絲麵半包、牛蕃茄、絞肉、蒜末10g、巴西末10g、水煮蛋1粒、蜂蜜1.5茶匙、冰塊
、蕃茄醬2大匙高湯1碗、起司粉1茶匙
蔬菜汁：
紅蘿蔔片半條、鳳梨肉片1條、蘋果片1粒
調味料：
糖1小匙、米酒
做法：
1.取一鍋滾水，下雞蛋煮熟成水煮蛋，撈出去殼，將蛋黃攪碎，蛋白切丁備用。
2.牛蕃茄切丁，備用。
3.取榨汁機，放入紅蘿蔔、鳳梨、蘋果打汁，拌入蜂蜜，再加冰塊，即可飲用。(果渣留下，備用)
4.取深炒鍋下絞肉炒出油，下蒜末爆香，下作法2炒香，再下蕃茄醬、高湯炒勻，
放入作法3果渣炒勻，加入調味料拌勻，倒入內鍋中，入電鍋煮15分鐘後，
起鍋淋到螺絲麵上，灑上巴西里、作法1、起司粉即可。
炒菜愛注意-香噴噴炒冬粉
夏天中午不想吃飯，來個香得不得了的炒冬粉吧。
菜脯香加上豆干香，就算熱到吃不下，
聞到香氣也吃上好幾碗。
所需材料：
寬冬粉、銀芽100g、韭菜5根、菜脯50g、蝦米1大匙、蛋液2顆、豆干5個
調味料：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.蝦米泡水、韭菜切長段、豆干切小粒，冬粉用冷水泡軟，備用。
2.取一鍋加油，下菜脯、蝦米爆香，再下豆干炒到表面金黃，再下韭菜、銀芽炒軟，
倒入蛋液翻炒至蛋熟成塊，加1杯水、調味料、冬粉翻炒約3分鐘至收汁，即可盛盤
轉貼自美食鳳味官方網站食譜
全站熱搜
留言列表
