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成家小館老闆娘─成鎮英
川丸子湯 / 青椒鑲肉

川丸子湯材料：
主材料：
水餃餡、小黃瓜、粉絲、蔥花、太白粉、香油、胡椒粉、鹽
青椒鑲肉材料：
主材料：
水餃餡、新香椒、蠔油、糖、沙拉油、胡椒粉、太白粉、香油

川丸子湯作法：
1. 將水餃餡加入太白粉拌勻，塑形為丸子狀，入滾水中煮至浮起。
2. 將黃瓜片、粉絲放入湯中略煮後，以鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即可。
青椒鑲肉作法：
1. 新香椒去掉頭尾和子，將水餃餡擠入，放入80度油鍋中炸熟後撈出瀝油。
起油鍋入蠔油、糖、胡椒粉、水略炒後，放入青椒一起燒約3分鐘，勾薄芡亮香油即可。




一張桌麵食館老闆娘─安振池
肉絲捲餅 / 糊塗湯燴餅

肉絲捲餅材料：
主材料：
烙餅、肉絲、洋蔥、豆干、醬油、酒、太白粉、洋蔥、甜麵醬
糊塗湯燴餅材料：
主材料：
烙餅、大白菜、香菇絲、金針、肉絲、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、醬油、香油、太白粉、胡椒粉、高湯、鹽、雞蛋

肉絲捲餅作法：
1. 起油鍋爆香豆干，炒出香氣後盛出備用。
2. 肉絲以醬油、酒、太白粉、水略醃後，入鍋炒熟後盛出備用。
3. 油鍋報香蒜末，入洋蔥炒軟後，將豆干肉絲加入拌炒，起鍋前亮香油。
4. 烙餅入熱鍋中烙一下，起鍋後捲入肉絲料即可。
糊塗湯燴餅作法：
1. 高湯煮滾，加入大白菜熬煮。
2. 肉絲以醬油、太白粉略醃後備用。
起油鍋爆香洋蔥丁後，放肉絲拌炒，續入金針、木耳絲、紅蘿蔔絲、蕃茄炒至8分熟，倒入白菜高湯中，加少許胡椒粉和鹽調味，最後勾薄芡打蛋花，灑少許香油即可。




轉貼自中天冰冰好料理討論區