http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5524
- Apr 25 Wed 2012 17:19
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轉貼美食鳳味:每週一食材、教你怎麼買─花枝
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5524
- Oct 18 Mon 2010 00:32
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2010.10.23婚禮相關-喜帖、婚禮佈置
10.23就快到了...
我發覺我是個很念舊的人
很多東西都是沿用之前的人、事、物
例如:
喜帖、餐廳、攝影、婚禮佈置、婚企
首先我的喜帖還是找薇筳好事
不過這趟去的時候發現他們改名了
改成為您好事
http://www.weddinghouse.com.tw/cards.html
我這次同款喜帖選了四種顏色
老一輩的親戚喜歡大紅跟大金
年輕人喜歡粉色
他們家的喜帖真的很有質感
這款是他們家老闆新設計的款式
我ㄧ看到就很喜歡
因為龍鳳呈祥很喜氣也跟一般的喜帖不一樣
價格又很合理
這次他們有一樣新的選擇就是可以做彩色內頁
我們的內頁
嘿嘿...因為名字不想曝光
所以把名字全塗掉啦!!!
推薦為您好事喜帖...
還有婚禮佈置
我們還是找原來的playwedding
http://www.wretch.cc/blog/playwedding
他們現在也改名成樂婚禮
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=playwedding&book=7
- Oct 17 Sun 2010 23:45
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2010.10.09結婚喜宴彭園林森店試菜
- Oct 06 Wed 2010 00:28
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吃飯皇帝大2010.09.30- 阿華師【饅頭獅子頭】 ；家常炒饅頭 PK 酥脆鰻頭包餅
你點菜我上菜─ 阿華師【饅頭獅子頭】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100930133003.JPG"
target="img">
alt="" />
"FONT-FAMILY:新細明體;">材料：白饅頭半粒、豬絞肉 xml:lang="EN-US">300 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、 "FONT-FAMILY:新細明體;">蔥 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">支、薑 "EN-US">30 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、荸薺 "EN-US">8 "FONT-FAMILY:新細明體;">粒、紅蘿蔔 "EN-US">50 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、開陽 "EN-US">20 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、 "FONT-FAMILY:新細明體;">乾香菇 "EN-US">4 "FONT-FAMILY:新細明體;">朵、大白菜 "EN-US">600克
"MsoNormal">
醃料：鹽、糖、香油、酒、白胡椒粉、醬油各少許
調味料：蠔油 xml:lang="EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、醬油 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">小匙、糖 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">小匙、高湯 "EN-US">800cc
"MsoNormal">
白胡椒粉 xml:lang="EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">小匙
"MsoNormal">
做法：
"MsoNormal">
1. "FONT:7pt New;"> "新細明體">大白菜先入滾鍋汆燙， "FONT-FAMILY:新細明體;">白饅頭抓碎和絞肉、蔥末、 "FONT-FAMILY:新細明體;">薑末、荸薺末、醃料拌勻
"MsoNormal">
揉成團，半煎炸定型， "FONT-FAMILY:新細明體;">取出備用。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;">2.紅蘿蔔、香菇、蝦米入鍋煸香，加入2大匙蠔油、1小匙胡椒粉和1大匙米酒入
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;">鍋，將燙軟的大白菜入鍋，倒入適量燙大白菜的熱水(或高湯)，蓋上鍋蓋燜煮
"MsoNormal">
數分鐘至軟爛即可。
- Oct 06 Wed 2010 00:07
-
吃飯皇帝大2010.09.29- 邱寶郎【回甘黃金蝦】；破布子鮮蚵 PK 破布子肉餅
你點菜我上菜─ 邱寶郎【回甘黃金蝦】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100929093508.JPG"
target="img">
alt="" />
材料：中草蝦 "EN-US" xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">10 "FONT-FAMILY:新細明體;">尾、 "FONT-FAMILY:新細明體;">青蔥 "EN-US"> "Times New Roman">2根、蒜頭 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">粒、 "FONT-FAMILY:新細明體;">辣椒 "EN-US"> "Times New Roman">1/3 "FONT-FAMILY:新細明體;">條、 "FONT-FAMILY:新細明體;">豬絞肉 "EN-US"> "Times New Roman">150 "FONT-FAMILY:新細明體;">公克、 "FONT-FAMILY:新細明體;">香菜 "EN-US"> "Times New Roman">2根
調味料：破布子去籽 "EN-US"> "Times New Roman">10 "FONT-FAMILY:新細明體;">粒、 "FONT-FAMILY:新細明體;">香油 "EN-US"> "Times New Roman">1小匙、太白粉 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、 "FONT-FAMILY:新細明體;">鹽巴白胡椒粉少許
醬汁材料：破布子去籽 "EN-US"> "Times New Roman">6粒、破布子醬汁 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、 "FONT-FAMILY:新細明體;">奶油 "EN-US"> "Times New Roman">20 "FONT-FAMILY:新細明體;">公克、 "FONT-FAMILY:新細明體;">鹽巴黑胡椒粉少許、 "FONT-FAMILY:新細明體;">太白粉水少許、 "FONT-FAMILY:新細明體;">香油少許
做法：
"MsoNormal">
"Times New Roman">1. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">首先將中草蝦使用剪刀，將蝦頭剪腳剪齊、剪腳、剪尾，再去背去沙筋洗淨
"MsoNormal">
備用。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
2. "FONT-FAMILY:新細明體;">接者再將青蔥、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀備用。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">3. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">再取一個容器，再加入作法 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">的材料與豬絞肉，再加入所有的調味料一起加
"MsoNormal">
入。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">4. "FONT:7pt New;"> 再將所有的調味料與材料甩成稠狀，成黏糊狀備用。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">5. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">將做法 "EN-US"> "Times New Roman">1的中草蝦先灑入少許的太白粉，再將絞肉鑲入中草蝦的背部中。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">6. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">接者在將蝦子放入滾水中，以大火蒸約 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">5 "FONT-FAMILY:新細明體;">分鐘即可。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">7. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">另一個炒鍋加入醬汁材料，以中火煮開，再勾薄芡即可。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"Times New Roman">8. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">再將蒸好的中草蝦放入圓盤中，澆淋入作好的醬汁淋入即可。
"">【 xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">123 "FONT-FAMILY:新細明體;">出好菜】三步驟
"Times New Roman"> "EN-US">1. "FONT-FAMILY:新細明體;">草蝦去背去筋不彎曲
xml:lang="EN-US"> "Times New Roman">2. "FONT-FAMILY:新細明體;">鑲肉一定要灑太白粉
"FONT-FAMILY:New;FONT-SIZE:12pt;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">3. "FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:12pt;">破布子擰碎香味出
陽光熱血主廚陳德烈的破布子鮮蚵
"FONT-FAMILY:新細明體;">材料： "FONT-FAMILY:新細明體;">破布子、鹹冬瓜 "FONT-FAMILY:Arial;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">1/4 "FONT-FAMILY:新細明體;">塊、鮮蚵 "FONT-FAMILY:Arial;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">300 "EN-US" xml:lang="EN-US">g、 "FONT-FAMILY:新細明體;">蒜末、辣椒末、蒜苗末 "FONT-FAMILY:Arial;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">( "FONT-FAMILY:新細明體;">白 "FONT-FAMILY:Arial;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">)
"EN-US">
"FONT-FAMILY:新細明體;">蒜苗斜刀段、老油條 lang="EN-US" xml:lang="EN-US">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">根。
"EN-US">
"FONT-FAMILY:新細明體;">調味料： "FONT-FAMILY:新細明體;">醬油膏 "EN-US">1大匙、米酒兩大匙、糖適量、太白粉適量
作法：
- Oct 06 Wed 2010 00:03
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吃飯皇帝大2010.09.28-王蓉蓉【菜脯蛋+蕃茄高麗菜+青豆炒肉末】；九層塔蛋+肉醬高麗菜+燕麥蒸肉球PK 香辣高麗菜+香煎肉餅+鮮味蒸蛋
你點菜我上菜─王蓉蓉【菜脯蛋+蕃茄高麗菜+青豆炒肉末】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100927192235.JPG"
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alt="" />
【菜脯蛋】
材料：菜脯、蛋
調味料：鹽、白胡椒粉
做法：
"MsoNormal">
"MsoNormal">
1. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">菜脯洗淨乾鍋炒香盛起備用
"MsoNormal">
2. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">蛋打散，加入菜脯、鹽、白胡椒粉拌勻，起熱油鍋，下蛋液煎成整片狀即可
【蕃茄高麗菜】
材料：牛蕃茄、高麗菜、蒜頭、蔥段
調味料：蕃茄醬、鹽、糖
做法：
"MsoNormal">
"MsoNormal">
1. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">牛蕃茄切塊，高麗菜洗淨切塊，大蒜拍碎
"MsoNormal">
2. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">起油鍋，下大蒜爆香， xml:lang="EN-US"> 熱鍋冷油放入高麗菜加少許水，高麗菜炒至半熟先盛
"MsoNormal">
"EN-US">起，放入去皮牛蕃茄及蔥段，加入少許糖、鹽巴和少許蕃茄醬， xml:lang="EN-US">放入高麗菜拌
"MsoNormal">
炒均勻即可
- Oct 05 Tue 2010 23:58
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吃飯皇帝大2010.09.27【蟹肉棒燴金針】 ；金針炒雞片PK 金針炒花枝
你點菜我上菜─ 潘盟仁【蟹肉棒燴金針】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100927181219.JPG"
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alt="" />
材料：綠金針 "EN-US" xml:lang="EN-US">100 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、黃金針 "EN-US">100 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、蟹肉棒 "EN-US">100 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、山藥泥 "EN-US">80 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、高湯 "EN-US">400c.c.
調味 xml:lang="EN-US">: "FONT-FAMILY:新細明體;">鹽少許、干貝精(粉)少許、香油少許、油少許
作法 xml:lang="EN-US">:
1. "新細明體">滾水鍋加入少許鹽和油 "FONT-FAMILY:新細明體;">汆燙金針，約40秒後撈起瀝乾備用
class="MsoNormal">
2. "FONT-FAMILY:新細明體;">平底鍋中倒入高湯，煮開後關小火，再倒入山藥泥拌勻，加入少許干貝精和
class="MsoNormal">
鹽調味，放入蟹肉棒烹 "FONT-FAMILY:新細明體;">煮約 "EN-US">30秒
class="MsoNormal">
3. "FONT-FAMILY:新細明體;">倒入少許香油， "FONT-FAMILY:新細明體;">搖晃均勻後 "FONT-FAMILY:新細明體;">淋在金針上即可
幸福料理鐵人蔣偉文的金針炒雞片
"MsoNormal">
材料：雞胸肉片 "EN-US" xml:lang="EN-US">12 "FONT-FAMILY:新細明體;">片、金針 "EN-US">30 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、鴻喜菇 xml:lang="EN-US">1/2 "FONT-FAMILY:新細明體;">顆、紅甜椒 xml:lang="EN-US">1/2 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、木耳 "EN-US">3個、蔥白
"MsoNormal">
段 xml:lang="EN-US">8 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、薑片 "EN-US">6 "FONT-FAMILY:新細明體;">片、剝皮辣椒 xml:lang="EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、 "FONT-FAMILY:新細明體;">水 "EN-US">50cc
"MsoNormal">
調味料：鹽 "EN-US" xml:lang="EN-US">1/4 "FONT-FAMILY:新細明體;">茶匙 "FONT-FAMILY:新細明體;">、胡椒粉少許、台式魚露 xml:lang="EN-US">1/2 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙 "FONT-FAMILY:新細明體;">、雞油 "EN-US">1/2 "FONT-FAMILY:新細明體;">茶匙、香油少許、紹興酒少許
"MsoNormal">
醃料：鹽 xml:lang="EN-US">1/4 "FONT-FAMILY:新細明體;">茶匙、胡椒粉少許、水 xml:lang="EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、太白粉 "EN-US">1大匙、油少許
作法 xml:lang="EN-US">:
"MsoNormal">
1. "FONT:7pt New;"> "3">將雞胸肉切薄片，雞片放入料理碗加少許鹽、胡椒粉(去腥)和少許水，抓拌
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "3">吸收入味，再加入太白粉和少許油拌勻。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "3">2.金針先用水浸泡變軟，浸泡5-10分 "EN-US" xml:lang="EN-US"> "FONT:7pt New;">鐘後加入雞油、薑片和紹興酒
， "EN-US"> "3">蓋上保鮮
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;">膜大火蒸10分鐘。
"MsoNormal">
"3">
"MsoNormal">
3.將金針梗頭去除，熱鍋冷油用120度低油溫泡熟雞肉。爆香蔥白和薑片，紅甜
"MsoNormal">
椒切滾刀塊、木耳切菱形和鴻喜菇一起入鍋拌炒。放入雞胸肉片、切菱形的剝
"MsoNormal">
皮辣椒入鍋拌炒入味，再放入蒸好的金針一起拌炒。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
4.加1大匙台式魚露和少許鹽調味，用太白粉水勾薄芡，最後加少許香油即可起
"MsoNormal">
鍋。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"BACKGROUND-COLOR:#dc143c;">皇帝小撇步：醃雞片時加入少許油，能讓雞片入油鍋不易沾黏結球喔!
陽光熱血主廚陳德烈的金針炒花枝
"FONT-FAMILY:新細明體;">材料： "#000000"> "FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:red;"> "#000000">花枝一條、金針（打結）適量、 "#000000">洋蔥絲半顆、紅甜椒（切條）半顆
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:red;"> "#000000">木耳（切條）適量、竹筍條適量、芹菜段、 "FONT-FAMILY:新細明體;">蒜片、薑片、蔥段
lang="EN-US" xml:lang="EN-US">
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;">辣椒片少許、香菜段
"MsoNormal">
"EN-US" xml:lang="EN-US">
"FONT-FAMILY:新細明體;">調味料： "FONT-FAMILY:新細明體;">黃豆醬、米酒少許、高湯、香油、烏醋(盛盤後調味用)、太白粉水
"FONT-FAMILY:新細明體;">
"#000000">做法：
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">1. "3">金針梗頭拔除，泡水至膨脹即可。將金針打結，入滾鍋汆燙。花枝切花刀後
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US"> "3">翻面切塊狀。
"MsoNormal">
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US"> "3">2.起油鍋爆香薑片、蒜頭片、蔥段和辣椒片，洋蔥切絲入鍋炒香。加入黃豆醬，花枝入鍋拌炒入味，加入米酒熗鍋，最後放入金針結拌炒。
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US"> "3">3.紅甜椒切絲入鍋，放入芹菜梗、木耳絲、適量高湯和竹筍絲入鍋，加入太白粉水勾芡。關火加少許香油，放入蔥段即可起鍋盛盤。
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US"> "BACKGROUND-COLOR:#ff8c00;">小編筆記：將金針打結之後再烹煮，可以保持他的脆度和鮮甜喔
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- Oct 05 Tue 2010 23:34
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吃飯皇帝大2010.09.24【乾燒滑蛋魚片】 ；照燒醬鱈魚 PK 芝麻鱈魚
你點菜我上菜─曾秀保【乾燒滑蛋魚片】
材料：去骨鱈魚片400克切小厚片、西生菜100克切絲、洋香菜(巴西利)1朵、薑末1/2匙、蒜末8-10粒、蔥花切2支
調味料：
(1)鹽1/3匙、紹興酒1/2匙、麵粉1/2碗、
(2)蛋2粒、鹽1/3匙、太白粉水1匙、
(3)寶川辣豆瓣醬1.5匙(明光)、紹興酒1/2匙、蕃茄醬1/2碗、水2/3碗、糖3-4匙、白醋2/3匙、太白粉水2匙、香油1匙、酒釀1/3碗
做法：
1. 鱈魚片醃調味料(1)後沾麵粉後，入鍋中煎香，西生菜絲、洋香菜(巴西利)入
盤，調味料(2)打勻炒成滑蛋，和魚片一起入盤。
2. 鍋中入薑末、蒜末爆香後，加入寶川辣豆醬炒香後入調味料(3)做成乾燒汁，
淋在魚片上，撒上蔥花即可。
幸福料理鐵人蔣偉文的照燒醬鱈魚
材料：鱈魚片、蔥白絲、薑5片、日式高湯、海鹽少許、柳松菇、萊姆皮絲
照燒醬汁調味料：柴魚醬油3大匙、味醂1大匙、梅酒1大匙、砂糖1大匙
做法：
1. 將鱈魚片拭乾後，以乾鍋煎成兩面金黃上色，加入少許海鹽入味。
2. 倒入照燒醬汁，加入150cc高湯，並放入老薑片。加入柳松菇吸收湯
汁，蓋鍋蓋燜煮4分鐘。最後淋上1大匙梅酒起鍋裝盤，放上蔥白絲與
萊姆皮絲即可。
陽光熱血主廚陳德烈的芝麻鱈魚
材料：鱈魚一片300克、白芝麻適量、青椒片適量、玉米粒2大匙、洋蔥片適量
調味料：番茄醬4大匙、米酒1大匙、水、糖3大匙、白醋5大匙、桂花醬1小匙。
醃料：鹽1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉1小匙。
作法：
1.鱈魚切兩公分小丁，先用醃料醃5分鐘後再拭乾。乾鍋炒香芝麻後備用,鱈魚沾太白粉入油鍋，第一次炸熟，再二次炸酥，起鍋瀝油備用。
- Oct 05 Tue 2010 23:25
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吃飯皇帝大2010.09.23你點菜我上菜─【四季洋蔥炒肉絲】 ；辣炒洋蔥牛肉 PK 洋蔥燜雞
你點菜我上菜─王蓉蓉【四季洋蔥炒肉絲】
材料：四季豆1把、洋蔥1顆、肉絲300克、大蒜4顆
調味料：醬油、白胡椒粉、太白粉
做法：
1. 四季豆切斜片、蒜頭切末、洋蔥切絲泡冰水、肉絲加少許太白粉抓醃一下。
2. 起油鍋爆蒜末，下四季豆拌炒，加少許水煮熟，再加下瀝乾的洋蔥絲略炒，
加少許鹽炒勻，盛起備用。
3. 待鍋子溫度降溫後，下醬油、白胡椒粉炒勻，待醬汁收乾，下肉絲拌炒均勻
，再下四季豆和洋蔥拌炒均勻即可。
陽光熱血主廚陳德烈的辣炒洋蔥牛肉
材料：牛柳、紫洋蔥絲、白洋蔥絲、芹菜段、細韭菜、銀芽、鳳梨、蒜頭粒、蝦餅
調味料：A1牛排醬1大匙、韓式辣椒粉適量、韓式辣椒醬2大匙、鹽、糖、米酒1大匙、太白粉、香油
做法：
1.沙朗牛肉切條狀，加入1茶匙雞粉、1茶匙胡椒粉、1小匙糖、半小匙鹽、少許水抓勻入味。
2.加入鳳梨汁軟化肉質，加入1大匙米酒、1大匙香油抓捏入味，最後加入少許太白粉抓勻。
3.將冷油倒入熱鍋，關火將牛柳入油鍋泡熟，撈起備用。奶油入鍋炒香炒香紅洋蔥絲與白洋蔥絲。
蒜頭切末入鍋，拌炒芹菜梗。
4.加入2大匙韓式辣椒醬、1大匙米酒、牛肉高湯和牛柳拌炒，加入牛排醬1大匙，放入銀芽、
細韭菜，收汁起鍋盛盤(放在蝦餅上)，撒上少許韓式辣椒粉即可。幸福料理鐵人蔣偉文的洋蔥燜雞材料：去骨雞腿肉1支、洋蔥1顆、紅蘿蔔片、鴻喜菇半顆、玉米筍3個
調味料：米酒1大匙、白胡椒粉少許、冰糖1/2茶匙、醬油1大匙、泰式辣椒醬1大匙、水200cc、蒜片、花椒粒、鹽巴、白芝麻
作法：
1. 用刀輕剁雞肉斷筋，雞肉皮朝下煎出油至金黃色，蓋鍋蓋燜煎2分
鐘。1000cc的水加10克洋蔥皮，用小火滾煮30分鐘煮好湯汁可當高湯
或飲品使用。爆香花椒粒，洋蔥切粗絲狀、蒜頭切粒狀，爆香蒜頭。
2.洋蔥炒出香甜味至變色即可，紅蘿蔔片、玉米筍、鴻喜菇入鍋，將雞肉切塊狀入鍋。加入適量柴魚醬油、1大匙米酒、泰式辣醬和1茶匙冰糖拌炒均勻。
3.倒入200cc洋蔥皮高湯，蓋鍋蓋，大火燜煮4分鐘收汁。開蓋加少許
鹽提味，湯汁收乾後即可盛盤，最後撒上少許芝麻。
- Oct 05 Tue 2010 23:11
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吃飯皇帝大2010.09.22【冰花煎餃】；什錦砂鍋水餃 PK 蟹肉黃金餃
你點菜我上菜─林宸緯【冰花煎餃】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100919000309.JPG"
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材料： "FONT-FAMILY:新細明體;">冷凍水餃 "EN-US">12 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、麵粉 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、水 "EN-US">150cc
沾醬：
- Oct 05 Tue 2010 23:04
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吃飯皇帝大2010.09.21【桂花糖蓮藕】 ；蓮藕醬爆肉片 PK 蓮藕海鮮總匯
你點菜我上菜─曾秀保【桂花糖蓮藕】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100918233347.JPG"
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"FONT-FAMILY:新細明體;">材料： "FONT-FAMILY:新細明體;">大支長蓮藕 "EN-US">5 "FONT-FAMILY:新細明體;">支、洗淨圓糯米適量
調味料 "FONT-FAMILY:新細明體;">：砂糖1 "FONT-FAMILY:新細明體;">碗 "FONT-FAMILY:新細明體;">、砂糖 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">公斤、鹹桂花醬1 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙
做法：
"EN-US">
"MsoNormal">
1. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">蓮藕在 "EN-US">5cm "FONT-FAMILY:新細明體;">處切開一邊，灌入圓糯米，灌滿後入鍋中煮約 "EN-US" xml:lang="EN-US">4-5 "FONT-FAMILY:新細明體;">小時，若用快鍋
"MsoNormal">
煮約 xml:lang="EN-US">60-65 "FONT-FAMILY:新細明體;">分鐘，蒸熟刮除外皮。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
2. "FONT:7pt New;"> "FONT-FAMILY:新細明體;">鍋中入砂糖 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">碗乾鍋燒到有焦香味後，加入熱水後，再放入砂糖 "EN-US" xml:lang="EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">公斤、鹹桂
"MsoNormal">
花醬，煮成桂花糖蜜， "FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:12pt;">將煮透的蓮藕放入桂花糖蜜煮 lang="EN-US" xml:lang="EN-US">20 "FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:12pt;">分鐘後，泡約 "FONT-FAMILY:New;FONT-SIZE:12pt;" lang="EN-US" xml:lang=
"EN-US">2 "FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:12pt;">天即可
"MsoNormal">
食用。
"FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:12pt;">陽光熱血主廚陳德烈的蓮藕醬爆肉片
"FONT-FAMILY:新細明體;">材料： "FONT-FAMILY:新細明體;">煮熟三層肉一份、蓮藕兩節、蒜粒、蒜苗、甜豆、紅甜椒切角
"FONT-FAMILY:新細明體;">調味料： "FONT-FAMILY:新細明體;">甜麵醬兩大匙、辣椒醬一茶匙、客家豆腐乳一大匙、米酒三大匙、鹽、糖、高湯
作法：
xml:lang=
"EN-US">1.汆燙蓮藕片，三層肉片入鍋煸油，起鍋備用。起油鍋加入1大匙花生油，蒜苗白入鍋，爆香蒜粒，三層肉入鍋炒香。加入辣椒醬和甜麵醬拌炒，放入紅黃甜椒。
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"EN-US">2.加入豆乳+米酒調製的醬汁(1塊腐乳加3大匙米酒拌開)，放入蓮藕片拌炒，加入少許高湯和汆燙過的甜豆拌炒均勻，最後將蒜苗綠入鍋拌炒後即可盛盤。
xml:lang="EN-US">幸福料理鐵人蔣偉文的蓮藕海鮮總匯
"FONT-FAMILY:新細明體;">材料： xml:lang="EN-US">: "FONT-FAMILY:新細明體;">蝦、透抽、山瓜子、雕魚片、蓮藕片、草菇、蔥段、薑片、紅蘿蔔片、甜豆莢、高湯 xml:lang="EN-US">500cc "FONT-FAMILY:新細明體;">、木耳、豆苗
"FONT-FAMILY:新細明體;">調味料 "FONT-FAMILY:新細明體;">： "FONT-FAMILY:新細明體;">紹興酒 xml:lang="EN-US">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、鹽少許、白醋3 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、雞油
"FONT-FAMILY:新細明體;">做法 "FONT-FAMILY:新細明體;">：
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1. "FONT:7pt New;"> "4">以500cc水和3大匙白醋浸泡蓮藕片，蝦子帶殼汆燙至7分熟再泡冷
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;">水，
待1分鐘後剝殼備用。在碗裡加入1/4茶匙鹽、少許胡椒粉、少許
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">太白粉和蛋白拌均勻後，再放入鯛魚片抓勻入味。
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">2.在500cc高湯(一半雞高湯、一半白開水)中放入山瓜子，再開火加熱
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">將山瓜子煮熟，草菇剖半汆燙。起油鍋，加入少許油爆香蔥段和薑
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">片，紅蘿蔔片入鍋。爆香草菇，加入蓮藕片拌炒，加入2大匙紹興酒熗
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;">鍋。
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">3.倒入汆燙用的高湯烹煮，木耳絲切絲入鍋，放入鯛魚片、透抽、蝦
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">仁和山瓜子拌煮。最後加入太白粉水勾芡，加入少許雞油，放入汆燙
class="MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "4">過的豆苗即完成。
- Oct 05 Tue 2010 22:56
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吃飯皇帝大2010.09.20【味噌炒牡蠣】；薑汁味噌燒肉 PK 桂筍味噌燒子排
你點菜我上菜─林宸緯【味噌炒牡蠣】
"http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/file_db/20100918225801.JPG"
target="img">
材料：牡蠣 xml:lang="EN-US">300 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、生香菇 "EN-US">3 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、紅甜椒 "EN-US">1/2 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、蒜頭 "EN-US">3 "FONT-FAMILY:新細明體;">個、紅辣椒 "EN-US">1 "FONT-FAMILY:新細明體;">小段、小青椒 "EN-US">5個、韭菜適量
調味料：紅味噌 "EN-US" xml:lang="EN-US">50 "FONT-FAMILY:新細明體;">克、細砂糖 "EN-US">2 "FONT-FAMILY:新細明體;">大匙、清酒 "EN-US">4大匙
作法
"MsoNormal">
"3">1. "3">生香菇一口切、韭菜切段狀、蒜頭切片狀、辣椒切片狀，牡蠣加酒
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "3">用大火蒸3分鐘。用紅味噌50克、4大匙清酒和2大匙細砂糖調成醬汁備
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;">用。
"MsoNormal">
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "3">2.起油鍋爆香辣椒、蒜片，小青椒入鍋，加入生香菇、牡蠣拌炒，加
"MsoNormal">
"FONT:7pt New;"> "3">入7茶匙醬汁，將紅甜椒與韭菜入鍋拌炒入味後即可盛盤。
"4">陽光熱血主廚陳德烈的薑汁味噌燒肉
材料：松阪豬肉 xml:lang=
"EN-US">300克、芝麻、薑泥、蔥花、高麗菜絲半顆 "FONT-FAMILY:新細明體;">、 "FONT-FAMILY:新細明體;">牛番茄 "EN-US">1顆、小黃瓜一支、蛋黃一顆
"FONT-FAMILY:新細明體;">調味料：味噌1大匙 "FONT-FAMILY:新細明體;">、 "FONT-FAMILY:新細明體;">太白粉 "FONT-FAMILY:新細明體;">少許、 "FONT-FAMILY:新細明體;">糖4大匙 "FONT-FAMILY:新細明體;">、 "FONT-FAMILY:新細明體;">清酒2 "EN-US" xml:lang="EN-US">大匙 "FONT-FAMILY:新細明體;">、 "FONT-FAMILY:新細明體;">醬油2 "EN-US" xml:lang="EN-US">小匙
做法：
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;">1.將醃漬好松阪肉片過水清洗，加入2大匙清酒、
2小匙醬油和4大匙糖拌勻，半顆高麗菜切絲狀，放上少許蝦卵、片狀牛蕃茄和小黃瓜做擺飾。
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;">2.味噌醬汁調製：加入味噌1大匙、清酒2大匙、蛋黃拌勻。
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;">3.起油鍋放入松阪肉片拌炒，倒入味噌醬汁再加入薑泥拌勻，撒上白芝麻和蔥花，即完成。
"FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;">幸福料理鐵人蔣偉文的桂筍味噌燒子排
材料:子排300克、桂竹筍200克、蔥白蔥綠段、嫩薑片、柴魚高湯
調味料：金山寺味噌1/2大匙(較甜有顆粒)、京懷石味噌1大匙(較粗)、酒釀1/2大匙、清酒1大匙
醃料：魚露2大匙、紹興酒1大匙
作法
1.子排先放入1大匙紹興酒、魚露醃漬，起油鍋油溫拉高至160度以上，子排入鍋油炸。子排入鍋後關火，熱油浸泡5分鐘，待油溫下降後再開小火保持溫度
2.起油鍋爆香蔥白段薑片，轉小火加入1大匙京懷石味噌和半大匙金山寺味噌。加入1大匙清酒將味噌拌炒均勻，將柴魚片裝入茶包，待水燒開後關火，將柴魚包浸泡10分鐘後即可完成柴魚高湯
3.倒入適量柴魚高湯，放入桂竹筍烹煮，加入酒釀1茶匙和1大匙糖，子排起鍋瀝油入鍋，開火預熱陶鍋，將食材倒入陶鍋烹煮蓋鍋蓋燜煮7分鐘
4.開蓋加入太白粉水勾芡，加入蔥綠段即完成
