材料：蚵仔300g、辣椒末適量、蒜末很多、薑末很多、牛番茄（紅ㄉ）3顆、
柳橙3顆、辣椒絲很多、蔥絲、香菜泡水、銀芽(盤飾)
調味料：蠔油3T、米酒1T、泰式魚露1t（第三小）、糖3t（最小的）、水3T
烏醋1t（第二小）
做法：
１. 將爆香料炒香但留一半蒜末，加入醬汁炒至稠，倒入碗中將另一半蒜末加入攪拌!!~~蒜蓉醬~~
2. 用漂洗將蚵仔洗淨,但注意別弄破肚子!!!
3. 煮滾水，水開關小火將蚵仔沾太白粉掉入鍋中，浮起即放入礦泉水中
4. 將盤飾擺盤，放蚵仔 ~~ 淋醬汁即可
材料：蚵、大蒜，蒜苗，紅辣椒．黑豆豉
調味料：醬油膏，米酒，白胡椒粉少許，太白粉少許
作法：
１.大蒜切片，蒜苗取蒜白部份，洗淨切大丁，紅辣椒切丁備用
２.蚵洗淨，放入燒開的熱水中川燙約十秒，立刻撈出瀝乾水份備用
３.將醬油膏，米酒，白胡椒粉調勻備用，少許太白粉調水備用
４.起油鍋，大火爆香大蒜片及紅辣椒，放入綜合調味料，大火至汁略收
５.放入黑豆豉和蒜苗粒拌炒，再放鮮蚵，略拌，少許太白粉水勾芡即可
（最後這一連串動作要快，以免鮮蚵出水縮小）
材料：蚵仔200克、鴨血一塊、蒜苗一支、鹹菜心1粒、蒜末、辣椒1支
調味料：酒釀、辣豆瓣醬
做法：
1.蚵仔沾裹太白粉汆燙備用
2.蒜苗切片、鹹菜心切片、鴨血切片，蒜切蒜末
3.鍋中炒香蒜頭、蒜苗，加入調味料以鴨血煮滾
4.加入蚵仔加上辣油及完成
留言列表
