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6月4日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：羅進雄
【菜名】：酒香燒牛肉
【材料】：牛肉１斤、洋蔥1/4粒、甜椒２粒、乾辣椒５小段、月桂葉３張、紅葡萄酒１碗、高湯１碗
【調味料】：糖３小匙、咖哩粉１小匙、鹽１小匙
【做法】：
1起熱鍋加油後把牛肉放入煎，煎至五分熟後、先起鍋切長條、 再回鍋煎。
2鍋中再淋上紅葡萄酒，轉大火燒至1-2分即可熄火備用。
3月桂葉撕碎泡水，洋蔥切塊，紅椒切塊，黃椒切蒐備用。
4起熱鍋加油先把洋蔥放入炒香，再把乾辣椒，月桂葉放入。
5接著把甜椒、咖哩粉放入此時先熄火炒勻後，再轉中小火，再把牛肉放入鍋中炒，並加入鹽、糖調味拌炒後，即可起鍋盛盤完成「酒香燒牛肉」。

【來賓】：范金廣
【菜名】：綠茶基圍蝦
【材料】：草蝦10隻、烘培過綠茶2茶匙、蔥1支、紅辣椒2支、蒜酥末1碗
【調味料】：糖粉2大匙、米酒1大匙、雞粉1匙、鹽少許
【做法】：
1茶葉放入熱水中浸泡把茶葉取出備用。
2再把茶葉水加入鹽、酒拌勻後備用。
3用剪刀去蝦頭蝦腳後再剪開蝦肚，放入茶葉水中浸泡10-15分。
4起油溫約120-160度的油鍋，把茶葉放入炸，炸至水份收乾後起鍋瀝油，再灑上糖粉。
5再把蝦子放入鍋中炸後撈起再回鍋炸一次即可起鍋瀝油。
6熱乾鍋中放入辣椒、蔥、蒜下去炒勻後，再把蝦放入鍋中翻炒。
7取盛品盤，放入少許茶葉，再把炒好的蝦子放入盤中，灑上炒好的蒜酥。即完成「綠茶基圍蝦」。


6月5日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：湖洲肉粽
【材料】：圓糯米2斤、夾心肉2斤、粽葉30片、綿繩1束、醬油半杯、酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、綿繩1束
【做法】：
1糯米泡好後瀝乾水份，放入醬油上色備用。
2粽葉洗淨後用剪刀剪去頭尾備用。
3五花肉切塊、加入醬油、胡椒粉、紹興酒、糖攪拌醃漬。
4把粽葉對叉攤開後，取1/3處對摺、再往內對摺1/2成漏斗狀。
5接著放入糯米以及肉，再舖上一層米，再把剩下的1/3向內對摺，再用手把兩端捏緊，最後再收口。
6再用綿繩依序繞圈綁緊。
7水滾後把肉粽放入蓋上鍋蓋煮三個小時即可完成「湖洲肉粽」。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：湖洲豆沙粽
【材料】：圓糯米2斤、豆沙1斤半、板油1塊、糖2大匙、粽葉30片
【做法】：
1豬板油切片後，放入糖攪拌靜罝備用。
2豆沙搓成長條切塊再搓成長條，接著再把豬板油放入豆沙上即完成內餡部份。
3把粽葉對叉攤開後，取1/3處對摺，再往內對摺1/2成漏斗狀。
4接著放入糯米以及豆沙餡再舖上一層米後，再把剩下的1/3向內對摺，再用手把兩端捏緊，最後再收口。
5再用綿繩依序繞圈綁緊。
6水滾後把豆沙粽放入蓋上鍋蓋煮三個小時即可完成「湖洲豆沙粽」。

【來賓】：王彩樺
【菜名】：腰果三杯雞
【材料】：去骨雞腿2隻、杏鮑菇3支、老薑片6片、蒜末1大匙、九層塔葉1小把、腰果30g、美生菜葉6葉
【醃料】：蛋1個、醬油2大匙、太白粉1大匙
【調味料】：醬油膏5大匙、麻油3大匙、糖3大匙、米酒2大匙
【做法】：
1生菜先用剪刀修剪後，放入冰水中冰鎮。
2調味盆打入蛋、加入醬油、太白粉用手攪勻後，再倒入雞腿醃3-5分鐘。
3杏鮑菇切塊備用。
4起一油鍋約150度放入雞肉炸至外皮微焦時即可瀝油起鍋。
5利用餘油再把杏鮑菇放入炸，炸至金黃時即可瀝油起鍋。
6接著再把腰果放入鍋中炸，炸至外皮微焦時起鍋瀝油。
7起熱鍋放入胡麻油後，放入老薑煸炒，再放入蒜末、醬油膏、糖、米酒、水拌均。
8接著放入雞腿、杏鮑菇放入鍋中炒3-5分後，放入腰果拌均，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
9起鍋前再放上九層塔、紅辣椒拌炒即可完成「腰果三杯雞」。



6月6日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：茄子肥腸煲
【材料】：茄子3條、肥腸2條、蝦仁3兩、大蒜6粒、薑1塊、紅辣椒2支、九層塔適量、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1蝦仁用刀輕拍加入鹽、酒、太白粉攪拌均勻。
2大腸切塊再切長條，紅蔥頭切塊備用。
3茄子滾刀切塊、放入油鍋中過油撈起；蝦仁也放入油鍋中，過油後撈起。
4利用餘油放放入紅蔥頭、辣椒、薑、蒜爆香，再放入大腸、水、蠔油、糖、酒、胡椒粉、醬油膏調味後，再把蝦子和茄子一起放入。
5再芶上芡汁，放入九層塔拌炒。
6把煮好的材料放入預熱好的砂鍋中即可完成「茄子肥腸煲」。

【來賓】：鄭子清
【菜名】：東坡肉
【材料】：五花肉1斤半、醬油250CC、醬油膏200CC、米酒少許、薑1塊、蔥1支。
【做法】：
1五花肉切成四方形後放入鍋中川燙。
2鍋中放入川燙好的豬肉 以及蔥、薑、醬油、醬油膏以及冰糖。
3再倒入水淹過五花肉。
4煮三個小時候先把五花肉取出擺盤，再把剩餘的醬汁開大火煮至濃稠後，再淋在肉上即完成「東坡肉」。


【來賓】：鄭子清
【菜名】：紅燒下巴
【材料】：
草魚下巴1個、薑1塊、蔥1支、蒜頭3個
調味料:
醬油1又1/2大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白醋1/2小匙、糖少許、雞粉適量
【做法】：
1草魚頭剖成兩半後備用。
2起熱鍋加入油後，再把蒜末、薑、米酒、醬油、砂糖、雞粉放入，加水淹過魚下巴後，再放入白醋，蓋鍋蓋燜煮7-8分鐘。
3打開鍋蓋打上芡汁，淋上油增色後即可起鍋完成「紅燒下巴」。



6月7日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：西湖醋魚
【材料】：草魚1尾、薑1塊、蔥1支、鎮江醋4大匙、糖3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉適量
【做法】：
1草魚先對半切後，用刀背把骨砍斷後，再翻面劃上兩刀。
2滾水中放入蔥、薑、紹興酒，再把魚放入燜煮3-5分鐘。
3薑切細絲，蔥切段稍拍。
4熱鍋加油，爆香蔥薑等香氣出來後，再把蔥薑撈出。
5魚湯放入炒鍋中，加入鹽、醬油、糖、酒煮滾後，加太白粉水芶芡，最後再加鎮江醋煮滾熄火。
6魚煮熟後撈起盛盤，擺上薑絲，淋上醬汁即可完成「西湖醋魚」。

【來賓】：吳恩文
【菜名】：客家紅燒肉
【材料】：五花肉1公斤、乾蝦米100克、乾香菇10朵、乾魷魚1隻、薑1塊
【做法】：
1魷魚先剪成長條狀，薑切片、五花肉切約0.3公分的寬度。
2起鍋熱油放入薑片爆香後，把五花肉放入煸炒後，轉小火，再把香菇、蝦米放入拌炒，接著放入醬油、冰糖、酒調味。
3等五花肉上色後，把魷魚放入炒鍋中加水淹至肉後，轉小火等湯汁煮滾後，移至砂鍋中以小火煮30分鐘即可。
4青江菜放入滾水川燙後撈起，擺盤再把五紅燒好的五花肉放入盤中間即可完成「客家紅燒肉」。

【來賓】：吳恩文
【菜名】：荷葉油飯【荷葉紅燒粽】
【材料】：長糯米500克、乾荷葉1張
【做法】：
1荷葉先放入水中，川燙後瀝水起鍋。
2把滷好的五花肉、香菇、魷魚切絲。
3蒸好的糯米飯拌入剛切絲五花肉、香菇、魷魚後拌勻。
4再把荷葉舖平，把拌好的糯米飯放入中間，從中對摺，旁邊對摺後收口。
5起蒸鍋放入荷葉油飯，蒸約10分鐘即可。
6接著把蒸好的荷葉油飯用剪出開口即完成這道菜。



6月8日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：林美慧
【菜名】：客家珍珠肉圓
【材料】：西谷米半斤、絞肉半斤、碎菜脯4兩、香菇丁半碗、油蔥酥半碗、芹菜半斤、蝦米2大匙、醬油膏5大匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1西谷米先加入沙拉油，再倒入水後浸泡4小時。
2起熱鍋加油後再放入香菇丁、蝦米爆香，接著再放入絞肉、碎菜脯炒勻。
3鍋中再加入胡椒粉、醬油膏調味，接著把油蔥酥、芹菜放入即完成餡料部份。
4把泡好的西谷米，直接按壓成糰後，揉搓長條切塊，取一塊再捏成碗狀後，放入餡料收口捏緊成圓球狀。
5模具抹上少許油後，再把捏好的肉圓放入。
6接著放入鍋中蒸，蒸20分鐘即完成「客家珍珠肉圓」。

【來賓】：高捷
【菜名】：蘋果咖哩雞
【材料】：蘋果3個、雞腿2支、洋蔥1個、老薑1塊、甜味咖哩塊1個、糖1大匙、雞粉適量、葡萄乾適量
【做法】：
1蘋果切丁、洋蔥切塊備用。
2雞腿去骨去皮後切丁，再放入雞粉抓勻入味。
3起鍋熱油放入薑片爆香後，再把雞腿塊放入炒香，再加入洋蔥、水後再把咖哩塊放入。
4再把蘋果丁放入，等醬汁煮滾。
5起鍋前再倒入牛奶撒上葡萄乾即可完成「蘋果咖哩雞」。


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