材料：煮過的三層肉一個、豆乾四個、梨山高麗菜1/4顆、蒜苗適量、蒜片、辣椒、薑一個、青椒
調味料：辣豆瓣醬2大匙、花椒油適量、糖少許、米酒少許、醬油少許
、甜麵醬1大匙、芡粉水適量
做法：
1三層肉切薄片,豆乾斜刀切片,高麗菜切片,青椒切片
2肉片半煎炸炒至回軟出油再煎豆乾,瀝乾
3炒鍋炒香辣豆瓣醬,甜麵醬(1:0.5)下爆香料,醬油,米酒,下高麗菜,蔥白,加一點水加速熟成,加一點糖調味,放入炸好的豆干和豬肉片,悶炒一下,起鍋勾薄芡加一點花椒油點香即可
材料:臘肉250g,蒜苗2支,蒜片適量、辣椒片適量
調味料: 薄鹽醬油兩大匙、米酒一大匙、糖一茶匙、水50cc四匙
1. 臘肉去皮切片，滾水加鹽汆燙瀝乾備用
2. 起熱鍋冷油，爆香蒜片、辣椒片、蒜白，再下臘肉至出油
3. 醬油、米酒嗆鍋
4.
蔥綠拌炒
材料：長糯米2斤、粽葉40片、棉繩1束、梅花肉2斤、香菇12朵、蝦米4兩、栗子4兩、鹹蛋黃10個、紅蔥頭半斤
調味料：水、醬油、八角、糖、滷包、胡椒粉少許
做法：
1. 糯米洗淨泡水4小時，瀝乾水份，粽葉入熱水浸泡，洗淨瀝乾。
2. 梅花肉切大塊、香菇切絲、蝦米泡軟瀝乾、栗子泡漲挑去硬膜、紅蔥頭切片、鹹蛋黃切半。
3. 將梅花肉、栗子放入鍋中，加水、醬油、八角、糖、滷包，一起滷約1小時入味，再分別取出。
4. 起油鍋加5大匙油炒香香菇絲、蝦米、紅蔥頭完全炒透之後加入醬油膏、胡椒粉調味，即為餡料
1. 起油鍋，加滷汁2碗及糯米2碗拌炒，加少許胡椒粉拌炒至湯汁微乾。
2. 取粽葉二片交折成漏斗狀，裝入油飯、梅花肉、栗子、鹹蛋、香菇、蝦米、紅蔥酥，包起綁好即可。
3. 鍋中水燒開，放入包好的粽子煮約1個小時，就可起鍋。
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