＊濃香夠味的客家養肝料理-是增補體力、開胃下飯的好料理。
客家炒豬肝
粉肝1塊、薑末15g、蒜頭末15g、
辣椒片10g、黑麻油50cc、黑醋30cc、
太白粉2大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、
胡椒粉1/4茶匙、九層塔15g
製作方法:
1.粉肝切片洗淨，加入米酒抓洗瀝乾後，再加入太白粉抓勻，備用。
2.取一鍋水至滾後關火，下做法1略燙，撈起備用。
3.熱一 炒鍋，加熱麻油，爆香薑末、蒜頭末、辣椒片，加入做法2大火快炒，再加入調味料拌炒，起鍋關火淋入黑醋拌勻即可。
＊一翅兩吃的超划算家常菜-用養生的紅麴米及大紅浙醋做出最色香味具全的美味料理，搭配清爽原味的油泡雞球，包準讓你食欲大開。
雞翅雙味
雞翅12支、薑片3片、蔥段1根、桂皮1小段、
草果2顆、香葉3片、水500c.c.
調味料：
冰糖2大匙、鎮江醋1大匙、大紅浙醋1大匙、
白醋2大匙、醬油1大匙、紹興酒3大匙、
紅麴米少許
雞小腿、薑末
醃料：
鹽1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙、蛋清半個
調味料：
鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水少許、香油少許
製作方法:
1.雞翅切三段後，取中段尾段，汆燙備用。
2.取一 平底鍋，放入作法1及其餘材料、調味料煮滾後，轉小火煮約20分鐘，取出備用。
3.取一碗，將作法2放入碗中後倒扣在成品盤裡，備用。
4.鍋中剩餘的湯汁，勾芡淋在作法3上即可。
1.小翅腿去骨去皮，用刀輕剁雞肉，備用。
2.熱一 油鍋，以低油溫將作法1泡至熟(約1.5分鐘)，撈出瀝油，備用。
3.同一鍋留少許油，放入薑末、水拌勻，再加入鹽、糖調味後，放入雞球拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可盛盤。
＊香酥皮包覆珍穀飯，香味四溢，口感飽實，米粒裡冨含高鈣，是一道強身的好料理。
酥皮巷道米飯
烘焙用酥皮5片、十穀飯300g、豬肉醬、
九層塔20g、蛋黃、蔥5g、蒜5g、蜂蜜、
黑芝麻、白芝麻
製作方法:
1.九層塔洗淨，一部份切末，一部份挑梗葉分開，備用。
2.熱一 炒鍋爆香蒜、作法1的九層塔末，加入十穀飯、豬肉醬拌炒勻，起鍋前下蔥花再拌炒均一下，備用。
3.取一酥皮在中間鋪上作法2捲緊，放在烤盤上，表面均勻塗上蛋黃液，備用。
4.烤箱預熱至190度，將作法3放入烘烤8分鐘至金黃酥脆取出擺盤，塗上蜂蜜、芝麻再放上九層塔葉即可。
＊鹹香開胃又養生春季料理-金針菇、紅蘿蔔、蜂蜜不但可抗過敏，也可強身健體，真的是吃飽滿意又健康。
培根金菇卷
培根8片、金針菇2包
醬汁料：
紅蘿蔔1根、馬鈴薯半顆、西芹塊40g、
水250cc、蜂蜜1茶匙
製作方法:
1.將金針菇洗淨備用。
2.將紅蘿蔔切塊、馬鈴薯剝對半，入蒸鍋蒸熟，備用。
3.取一培根將適量的作法1放上，捲起後用牙籤固定、切掉金針菇多餘的底部備用。
4.熱一 平底鍋，將作法3下鍋煎至培根成金黃色，盛起，備用。
5.取一果汁機，放入作法2、西芹塊、蜂蜜、打成汁，倒入 平底鍋加熱成醬汁，盛入盤中，再將作法4取下牙籤擺上即可。
＊吃飯食也能高纖?沒錯，五穀飯炒料之後香氣撲鼻，開胃高纖助消化！
五福臨門翡翠飯
五穀飯300g、蟹棒絲、新鮮干貝、醃鮭魚、
松子、杏仁片、菠菜、水、蔥5g、
薑5g、蒜5g、吉康菜150g
調味料：
魚露、麻油、胡椒粉
製作方法:
1.鮭魚切碎丁，蟹棒絲切碎，干貝切碎，備用。
2.將菠菜和水放入果汁機打勻，過濾取出菠菜渣，用紗布稍微擠乾，放入水晶碗加入五穀飯拌勻，備用。
3.取一 平底鍋，以乾鍋炒熟松子、杏仁片，備用。
4.熱一 炒鍋，放入五穀飯拌炒熱，再加入作法1、蔥末、薑末、蒜末、調味料、作法3拌炒勻後即可盛盤。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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