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＊偷吃步－簡單好吃的咖哩烏龍麵，怎麼炒都只有咖哩的辣味卻沒有香味。沒關係，阿基師的偷呷步，只要一點點就可以炒出美味的咖哩烏龍麵。
煮出濃郁咖哩烏龍麵
烏龍麵1包、肉絲少許、洋蔥絲1/4個、
高麗菜絲、香菇絲、魚板絲、紅蘿蔔絲、
麵茶粉、咖哩粉
調味料：
雞粉、鹽、糖
製作方法:
1.取一 炒鍋加入2大匙的油，放入紅蘿蔔炒至油變色，加入洋蔥絲炒香後，加入咖哩粉炒勻盛起備用。
2.同一 炒鍋，下肉絲炒香後，加入高麗菜炒勻，再加入鹽、水、烏龍麵、做法2拌炒均勻，續下咖哩粉調味，蓋鍋略為燜煮。
3.起鍋前，加入雞粉、糖調味後，撒上麵茶粉勾芡即可。
＊偷吃步－大人小孩都愛吃的炸年糕，通常一起鍋麵衣就軟掉了，更不用說要放久、放冷，該怎麼辦呢？沒關係，讓阿基師教你簡單的撇步，加進麵粉糊裡，你的年糕一定可以保持酥脆唷。
炸出酥脆持久年糕
年糕1塊
麵粉糊：
麵粉12匙、泡打粉1匙、水19.5匙、
沙拉油6匙、檸檬汁3匙
製作方法:
1.年糕切厚片備用。
2.取一水晶碗，加入麵粉糊材料調勻備用。
3.將做法1均勻裹上做法2備用。
4.熱一 油鍋，下做法3炸至金黃即可。
＊偷吃步－台灣最有名的小吃滷肉飯，在家也可以做出香濃的好滋味。加入阿 基師的偷呷步，不但滷肉不死鹹，味道還更為香濃喔。
煮出香濃的滷肉飯
五花肉300g、醬油2大匙、油蔥酥少許、
冰糖1大匙、水、花生醬1大匙
製作方法:
1.五花肉去皮切小丁備用。
2.取一 炒鍋，加入五花肉丁翻炒至炒出豬油後，加入冰糖炒至融化，再加入水、醬油煮滾後，撒上油蔥酥蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，起鍋前再加入花生醬煮勻即可。
＊５９元出好菜－翡翠也有簡單的做法。阿基師要教大家便宜又不浪費的翡翠溜魚片，59元也可以做出好料理。
翡翠溜魚片
雕魚肉1片、花椒1大匙
蔥花、蒜末、油1大匙
調味料：
鹽1小匙、太白粉1小碗
菠菜高湯料：
鰹魚粉1小匙
製作方法:
1.取一調理機，加入菠菜葉、鰹魚粉及水打糊，即為菠菜高湯。
2.雕魚肉去紅肉切成0.5cm厚的片狀，備用。
3.取一水晶碗，下醃料拌勻，加入做法2浸泡抓醃備用。
4.取一 平底鍋少油燒熱，放入做法3煎至金黃，盛起備用。
5.取一 炒鍋預熱，小火乾炒花椒至香後，加一匙油炸香花椒，撈出濾油，爆香蔥、蒜，再加入菠菜高湯煮滾，再加入做法4燴煮一下，以太白粉水勾薄芡，淋入花椒油即可。
＊５９元出好菜－鹹香開胃的鹹小卷，搭配上滷到入味的豆干，阿基師的59元出好菜，小小一盤，讓你胃口大開。
椒鹽豆干
豆干500公克、鹹小卷、蔥末、
辣椒末、蒜末、薑末、蒜苗1支
調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、
胡椒粉1小匙
製作方法:
1、鹹小卷剪開清內臟，切條，備用。
2、取一 平底鍋，下豆干塊汆燙撈起，切片備用。
3、取一 平底鍋，放入做法2煎至上色，再加入做法1，爆香蒜苗、辣椒末及薑末，加水、醬油，最後撒上鹽、蔥花拌炒均勻即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
煮出濃郁咖哩烏龍麵
烏龍麵1包、肉絲少許、洋蔥絲1/4個、
高麗菜絲、香菇絲、魚板絲、紅蘿蔔絲、
麵茶粉、咖哩粉
調味料：
雞粉、鹽、糖
製作方法:
1.取一 炒鍋加入2大匙的油，放入紅蘿蔔炒至油變色，加入洋蔥絲炒香後，加入咖哩粉炒勻盛起備用。
2.同一 炒鍋，下肉絲炒香後，加入高麗菜炒勻，再加入鹽、水、烏龍麵、做法2拌炒均勻，續下咖哩粉調味，蓋鍋略為燜煮。
3.起鍋前，加入雞粉、糖調味後，撒上麵茶粉勾芡即可。
＊偷吃步－大人小孩都愛吃的炸年糕，通常一起鍋麵衣就軟掉了，更不用說要放久、放冷，該怎麼辦呢？沒關係，讓阿基師教你簡單的撇步，加進麵粉糊裡，你的年糕一定可以保持酥脆唷。
炸出酥脆持久年糕
年糕1塊
麵粉糊：
麵粉12匙、泡打粉1匙、水19.5匙、
沙拉油6匙、檸檬汁3匙
製作方法:
1.年糕切厚片備用。
2.取一水晶碗，加入麵粉糊材料調勻備用。
3.將做法1均勻裹上做法2備用。
4.熱一 油鍋，下做法3炸至金黃即可。
＊偷吃步－台灣最有名的小吃滷肉飯，在家也可以做出香濃的好滋味。加入阿 基師的偷呷步，不但滷肉不死鹹，味道還更為香濃喔。
煮出香濃的滷肉飯
五花肉300g、醬油2大匙、油蔥酥少許、
冰糖1大匙、水、花生醬1大匙
製作方法:
1.五花肉去皮切小丁備用。
2.取一 炒鍋，加入五花肉丁翻炒至炒出豬油後，加入冰糖炒至融化，再加入水、醬油煮滾後，撒上油蔥酥蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，起鍋前再加入花生醬煮勻即可。
＊５９元出好菜－翡翠也有簡單的做法。阿基師要教大家便宜又不浪費的翡翠溜魚片，59元也可以做出好料理。
翡翠溜魚片
雕魚肉1片、花椒1大匙
蔥花、蒜末、油1大匙
調味料：
鹽1小匙、太白粉1小碗
菠菜高湯料：
鰹魚粉1小匙
製作方法:
1.取一調理機，加入菠菜葉、鰹魚粉及水打糊，即為菠菜高湯。
2.雕魚肉去紅肉切成0.5cm厚的片狀，備用。
3.取一水晶碗，下醃料拌勻，加入做法2浸泡抓醃備用。
4.取一 平底鍋少油燒熱，放入做法3煎至金黃，盛起備用。
5.取一 炒鍋預熱，小火乾炒花椒至香後，加一匙油炸香花椒，撈出濾油，爆香蔥、蒜，再加入菠菜高湯煮滾，再加入做法4燴煮一下，以太白粉水勾薄芡，淋入花椒油即可。
＊５９元出好菜－鹹香開胃的鹹小卷，搭配上滷到入味的豆干，阿基師的59元出好菜，小小一盤，讓你胃口大開。
椒鹽豆干
豆干500公克、鹹小卷、蔥末、
辣椒末、蒜末、薑末、蒜苗1支
調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、
胡椒粉1小匙
製作方法:
1、鹹小卷剪開清內臟，切條，備用。
2、取一 平底鍋，下豆干塊汆燙撈起，切片備用。
3、取一 平底鍋，放入做法2煎至上色，再加入做法1，爆香蒜苗、辣椒末及薑末，加水、醬油，最後撒上鹽、蔥花拌炒均勻即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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