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＊偷吃步－好吃的土魠魚，但是腥味卻很重。想要炸出酥脆卻又沒有腥味的土魠魚片，阿基師有妙招!在麵糊當中加入偷呷步，你的魚片既好吃又不腥。



炸出沒有腥味土魠魚

土魠魚片、胡椒粉少許、醬油少許
麵糊：
麵粉150g、蛋白1個、啤酒150cc

製作方法:
1.土魠魚片去骨切塊。蛋白打發至倒扣不會滴下備用。

2.取一水晶碗，加入土魠魚塊、胡椒粉、醬油、啤酒拌勻備用。

3.取一水晶碗，加入麵粉糊材料攪拌均勻備用。

4.將做法2沾上做法3，入 油鍋炸至金黃即可。


＊偷吃步－大人小孩都愛吃的花生，一買就是一大包。不過，有時候打開沒吃完，很容易就軟掉了。阿基師要用軟掉的花生，再加上阿基師獨門的配方，做出香濃滑順的花生醬。



簡易自製花生醬

花生200g、花生油100cc、
高濃純鮮奶油2大匙、蜂蜜1大匙

製作方法:
1.取一果汁機，將花生加入花生油打勻後，加入鮮奶油打糊狀，再用蜂蜜調味打勻後即可。



＊美味好吃的滷豬血糕，要滷入味卻不容易。阿基師要敎大家一個簡單的方法，讓你的豬血糕入味又好吃。



滷出美味豬血糕


豬血糕300公克、老薑3片、滷包1包、
蔥段、辣椒、蒜頭、巧克力20g
調味料：
醬油300cc、水1000cc、冰糖2大匙、米酒2大匙

製作方法:
1.豬血糕切片備用。

2.熱一 炒鍋爆香薑片，加入蔥段、辣椒段和蒜炒香後，下米酒、水略煮，再加入巧克力煮勻後，下滷包一起煮。

3.做法2煮滾後，加入冰糖、醬油調味後，下豬血糕煮入味即可。



＊５９元出好菜－油豆腐不再只有阿給一種做法，也可以做出餐廳級的美味，更重要的是只要五十九元，讓人驚奇的料理，別錯過阿基師的油豆腐燜蛋。



油豆腐燜蛋

蛋5個、油豆腐5塊、青江菜150g

調味料：
番茄醬2大匙、糖1大匙、
鹽1/4小匙、水4大匙、
太白粉1/2小匙、辣豆瓣醬1小匙

製作方法:
1.油豆腐以刀割出凹洞，備用。

2.取一 平底鍋 炒辣豆瓣醬至香，加入熱水，下做法1，蓋 鍋蓋燜約3分鐘至入味，開蓋加水下青江菜，打蛋入豆腐凹洞，加蓋燜至蛋呈半凝固狀，開蓋，撈起青江菜擺盤，加水、雞粉、醬油、糖、番茄醬調味。

3.勾芡鍋中湯汁，加沙拉油亮油，淋入做法3即可。


＊５９元出好菜－鹹香開胃的鹹小卷，搭配上滷到入味的豆干，阿基師的59元出好菜，小小一盤，讓你胃口大開。



椒鹽豆干

豆干500公克、鹹小卷、蔥末、
辣椒末、蒜末、薑末、蒜苗1支
調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、
胡椒粉1小匙

製作方法:
1、鹹小卷剪開清內臟，切條，備用。

2、取一 平底鍋，下豆干塊汆燙撈起，切片備用。

3、取一 平底鍋，放入做法2煎至上色，再加入做法1，爆香蒜苗、辣椒末及薑末，加水、醬油，最後撒上鹽、蔥花拌炒均勻即可。




轉貼自阿基師偷吃步網站