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五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：鯛魚肉300g
(副食材)：洋蔥丁20g、番茄丁20g、香菇丁20g、青豆仁20g (先燙熟)、蛋1只、玉米粉2大T、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：番茄醬2大T、白醋3大T、醬油1/2T、香油1T、太白粉水1T、糖3大T
做法：
1.取水晶碗，鯛魚肉切除紅肉組織去骨，順紋切5公分長、3公分寬、1公分厚的厚片，加入醬油、香油、全蛋、玉米粉、鹽拌勻醃漬備用。預熱一電鍋，加入4大T油，將醃漬過的鯛魚片入鍋，兩面煎熟後取出入盤。
2.同上電鍋，用魚油爆香薑末、蒜末，再加入洋蔥丁、番茄丁、香菇丁，以番茄醬、白醋、糖、太白粉水調味成糖醋醬汁，最後澆淋在魚片表層，滴入香油，灑上青豆仁即可
備註：
器材：電鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：開心哈到家
材料：
(主食材)：哈密瓜1顆
(副食材)：草莓10粒、蝦仁漿300g、荸薺75g、吐司麵包5片(先冷凍)、蛋1顆、玉米粉1T
(調味料)：鹹口味沙拉醬1大T、薑末
做法：
1.哈密瓜肉切丁，擰乾水分；吐司切0.3公分四方小丁；荸薺切碎丁。做哈密瓜蝦餡：取水晶碗，蝦仁漿混入荸薺、鹽、薑末、蛋白、玉米粉、哈密瓜肉丁拌勻。哈密瓜切10等份半月形狀，用挖球器在半月形果肉中挖一圓球凹槽，部分做果雕造型。
2.取哈密瓜蝦餡擠成小圓球，表面沾裹吐司丁。起150℃油鍋，將步驟2的哈密瓜蝦球入鍋炸3分鐘後取出吸乾油。
3.將步驟1的半月形哈密瓜與草莓交互搭配入盤擺飾，哈密瓜圓球凹槽中擺入酥炸的哈密瓜蝦球，表層淋上沙拉醬點綴提味即可。
4.組合盛裝。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、麵包刀*1、水晶碗(小*1)、挖球器*1、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：鹽醃火腿哈密瓜沙拉
材料：
(主食材)：紅肉哈蜜瓜1個、青肉哈密瓜1個
(副食材)：鹽醃火腿20片、綜合生菜1碗（泡冰水）、原味優酪乳1碗、美乃滋1條、鯷魚罐頭1/3罐、炒香的松子1小碗、洋蔥絲1/3顆、玉米片1碗、牛奶1碗
做法：
1.起鍋，小火煎5片鹽醃火腿備用。鹽醃火腿分別捲紅肉哈密瓜、青肉哈密瓜備用。
2.起鍋，將松子炒香備用。哈密瓜加美奶滋用調理機打成汁備用
3.將打好的哈密瓜汁加哈密瓜牛奶、松子、原味優酪乳、美乃滋、鯷魚用調理機打勻作成醬汁。
4.取水晶碗，放入綜合生菜、洋蔥絲，淋上醬汁，與捲好的火腿哈蜜瓜捲交錯擺盤即可裝盤盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、調理機*1（2個瓶身）、水晶碗（中*1、大*1）、小盤子*3、脫水器*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(主食材)：鯛魚肉300g
(副食材)：洋蔥丁20g、番茄丁20g、香菇丁20g、青豆仁20g (先燙熟)、蛋1只、玉米粉2大T、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：番茄醬2大T、白醋3大T、醬油1/2T、香油1T、太白粉水1T、糖3大T
做法：
1.取水晶碗，鯛魚肉切除紅肉組織去骨，順紋切5公分長、3公分寬、1公分厚的厚片，加入醬油、香油、全蛋、玉米粉、鹽拌勻醃漬備用。預熱一電鍋，加入4大T油，將醃漬過的鯛魚片入鍋，兩面煎熟後取出入盤。
2.同上電鍋，用魚油爆香薑末、蒜末，再加入洋蔥丁、番茄丁、香菇丁，以番茄醬、白醋、糖、太白粉水調味成糖醋醬汁，最後澆淋在魚片表層，滴入香油，灑上青豆仁即可
備註：
器材：電鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：開心哈到家
材料：
(主食材)：哈密瓜1顆
(副食材)：草莓10粒、蝦仁漿300g、荸薺75g、吐司麵包5片(先冷凍)、蛋1顆、玉米粉1T
(調味料)：鹹口味沙拉醬1大T、薑末
做法：
1.哈密瓜肉切丁，擰乾水分；吐司切0.3公分四方小丁；荸薺切碎丁。做哈密瓜蝦餡：取水晶碗，蝦仁漿混入荸薺、鹽、薑末、蛋白、玉米粉、哈密瓜肉丁拌勻。哈密瓜切10等份半月形狀，用挖球器在半月形果肉中挖一圓球凹槽，部分做果雕造型。
2.取哈密瓜蝦餡擠成小圓球，表面沾裹吐司丁。起150℃油鍋，將步驟2的哈密瓜蝦球入鍋炸3分鐘後取出吸乾油。
3.將步驟1的半月形哈密瓜與草莓交互搭配入盤擺飾，哈密瓜圓球凹槽中擺入酥炸的哈密瓜蝦球，表層淋上沙拉醬點綴提味即可。
4.組合盛裝。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、麵包刀*1、水晶碗(小*1)、挖球器*1、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：鹽醃火腿哈密瓜沙拉
材料：
(主食材)：紅肉哈蜜瓜1個、青肉哈密瓜1個
(副食材)：鹽醃火腿20片、綜合生菜1碗（泡冰水）、原味優酪乳1碗、美乃滋1條、鯷魚罐頭1/3罐、炒香的松子1小碗、洋蔥絲1/3顆、玉米片1碗、牛奶1碗
做法：
1.起鍋，小火煎5片鹽醃火腿備用。鹽醃火腿分別捲紅肉哈密瓜、青肉哈密瓜備用。
2.起鍋，將松子炒香備用。哈密瓜加美奶滋用調理機打成汁備用
3.將打好的哈密瓜汁加哈密瓜牛奶、松子、原味優酪乳、美乃滋、鯷魚用調理機打勻作成醬汁。
4.取水晶碗，放入綜合生菜、洋蔥絲，淋上醬汁，與捲好的火腿哈蜜瓜捲交錯擺盤即可裝盤盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、調理機*1（2個瓶身）、水晶碗（中*1、大*1）、小盤子*3、脫水器*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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