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程安琪---蕃茄洋菇燒鮭魚
材料：
鮭魚1片(約350公克) 蕃茄1個 洋菇5粒 大蒜1粒 奶油1塊 檸檬1顆 剁碎巴西里適量 油1大匙
調味料：
鹽1大匙 黑胡椒粉少許 酒1茶匙 麵粉1大匙 糖1茶匙
做法：
1.鮭魚肉面撒上黑胡椒粉、鹽拍勻，淋入酒，放醃2~3分鐘，撒上一層薄薄的麵粉備用
2.洋蔥切丁、蕃茄切丁、蒜切薄片、巴西里切末、檸檬切半擠出汁備用
3.起鍋以肉面朝下的方式放入鮭魚，將兩面煎至焦黃後盛出
4.利用鍋中的餘油炒香蒜末、洋菇、蕃茄丁，加入鹽、糖調味，放入鮭魚以中小火燒煮3分鐘後盛出鮭魚備用
5.鍋內加入奶油、檸檬汁燒煮拌勻，等湯汁收濃後，盛出淋在鮭魚上，撒上巴西里末即可
駱進漢---滑蛋牛肉片
材料：
牛肉片200公克 蛋4個 蔥2支
調味料：
鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 雞粉1/2茶匙
做法：
1.將牛肉切薄片後放入容器中，淋入沙拉油拌醃五分鐘使肉質軟化備用
2.起鍋熱油後先熄火，放入牛肉片炒至出現水份，開火續炒至約六分熟熄火備用
3.取一容器將蛋打散，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，放入牛肉片和蛋汁拌勻備用
4.起鍋放入蔥段爆香，淋入牛肉蛋汁拌炒10秒後即可
廚師叮嚀：
1.炒牛肉訣竅：鍋熱、油少、使用不沾鍋
2.蛋下鍋前再加鹽調味，因為蛋白質和卵磷脂會和鹽份起作用而出水
3.打蛋小秘訣：將筷子分開，以快速劃圈方式將蛋打散
林秋香---時蔬燴鮭魚
材料：
鮭魚450公克 綠花椰菜80公克 胡蘿蔔80公克 蕃茄1個 高湯1/2杯 洋蔥1/4粒 蒜末少許 白胡椒粉少許 黑胡椒粒少許 鹽少許 酒少許 橄欖油10cc
做法：
1.將鮭魚切成大丁塊；洋蔥切塊、胡蘿蔔切塊、蕃茄切塊備用
2.起鍋放入鮭魚丁、酒，白胡椒粉、鹽蓋上鍋蓋燜約2分鐘後取出盛盤備用
3.原鍋放入洋蔥、蕃茄塊、胡蘿蔔塊、加入高湯燜煮，再加入花椰菜燜煮1分鐘
4.加入黑胡椒粒、蒜末、橄欖油、鹽調味，倒入裝有鮭魚丁的盤中拌勻即可
美麗小語：
此道料理富含胡蘿蔔素及維生素A，可維護眼睛及皮膚健康，改善視力
衰退及健腦、明目，是老少皆宜的保肝明目料理。
轉貼自東風料理美食王
材料：
鮭魚1片(約350公克) 蕃茄1個 洋菇5粒 大蒜1粒 奶油1塊 檸檬1顆 剁碎巴西里適量 油1大匙
調味料：
鹽1大匙 黑胡椒粉少許 酒1茶匙 麵粉1大匙 糖1茶匙
做法：
1.鮭魚肉面撒上黑胡椒粉、鹽拍勻，淋入酒，放醃2~3分鐘，撒上一層薄薄的麵粉備用
2.洋蔥切丁、蕃茄切丁、蒜切薄片、巴西里切末、檸檬切半擠出汁備用
3.起鍋以肉面朝下的方式放入鮭魚，將兩面煎至焦黃後盛出
4.利用鍋中的餘油炒香蒜末、洋菇、蕃茄丁，加入鹽、糖調味，放入鮭魚以中小火燒煮3分鐘後盛出鮭魚備用
5.鍋內加入奶油、檸檬汁燒煮拌勻，等湯汁收濃後，盛出淋在鮭魚上，撒上巴西里末即可
駱進漢---滑蛋牛肉片
材料：
牛肉片200公克 蛋4個 蔥2支
調味料：
鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 雞粉1/2茶匙
做法：
1.將牛肉切薄片後放入容器中，淋入沙拉油拌醃五分鐘使肉質軟化備用
2.起鍋熱油後先熄火，放入牛肉片炒至出現水份，開火續炒至約六分熟熄火備用
3.取一容器將蛋打散，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，放入牛肉片和蛋汁拌勻備用
4.起鍋放入蔥段爆香，淋入牛肉蛋汁拌炒10秒後即可
廚師叮嚀：
1.炒牛肉訣竅：鍋熱、油少、使用不沾鍋
2.蛋下鍋前再加鹽調味，因為蛋白質和卵磷脂會和鹽份起作用而出水
3.打蛋小秘訣：將筷子分開，以快速劃圈方式將蛋打散
林秋香---時蔬燴鮭魚
材料：
鮭魚450公克 綠花椰菜80公克 胡蘿蔔80公克 蕃茄1個 高湯1/2杯 洋蔥1/4粒 蒜末少許 白胡椒粉少許 黑胡椒粒少許 鹽少許 酒少許 橄欖油10cc
做法：
1.將鮭魚切成大丁塊；洋蔥切塊、胡蘿蔔切塊、蕃茄切塊備用
2.起鍋放入鮭魚丁、酒，白胡椒粉、鹽蓋上鍋蓋燜約2分鐘後取出盛盤備用
3.原鍋放入洋蔥、蕃茄塊、胡蘿蔔塊、加入高湯燜煮，再加入花椰菜燜煮1分鐘
4.加入黑胡椒粒、蒜末、橄欖油、鹽調味，倒入裝有鮭魚丁的盤中拌勻即可
美麗小語：
此道料理富含胡蘿蔔素及維生素A，可維護眼睛及皮膚健康，改善視力
衰退及健腦、明目，是老少皆宜的保肝明目料理。
轉貼自東風料理美食王
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