5月28日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：九轉肥腸
【材料】：大腸3條、蒜3粒、蒜4粒、薑1塊、辣椒1支、蔥2支、香菜1支、八角1粒
【調味料】：醬油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙
【做法】：
1大腸加入麵粉、鹽用手抓勻後，放入清水洗淨。
2切少許薑片、蔥段後放入滾水中，再加入米酒、把大腸放入鍋中煮一個小時，後即完成大腸洗淨動作。
3把蔥塞入洗淨大腸裡再倒上醬油均勻備用。
4蔥切段、薑切片備用。
5起油溫約150-160度的油鍋，把大腸放入蓋上鍋蓋，等香味出來後即可熄火，起鍋瀝油。
6起鍋熱油放入蔥、薑、蒜、辣椒、八角下去爆香，再把大腸放入鍋中，加入米酒、糖、胡椒粉、下去調味後蓋上鍋蓋燜燒。
7另起一鍋倒入少許油，放入小豆苗、水拌炒後，加入酒炒均後，起鍋放入盤底。
8大腸燒到收汁起鍋，切塊、放在小豆苗上，再把湯汁淋在大腸上，即完成「九轉肥腸」。
【來賓】：吳文智
【菜名】：竹筍培根卷
【材料】：培根五片、竹筍一根
【做法】：
1.把煮好的竹筍切成條狀。
2.把培根舖平後，再把切好的竹筍條，放上向內捲起，再用牙籤插入固定。
3.平底鍋放入少許油，轉小火、把竹筍培根捲放入鍋中煎，煎熟後，再把牙籤取出擺在盤子上即可完成「竹筍培根卷」。
【來賓】：羅進雄
【菜名】：沙茶腐皮蝦
【材料】：白蝦10隻、豆包2塊、韭黃2支、香菜1支、蛋白1個、沙茶醬2小匙、花椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、糖3小匙、雞粉2小匙、醬油膏1小匙、鹽1小匙
【做法】：
1蝦子去殼腸泥後平舖在紙巾上拌起後瀝乾水份。
2取一部份的蝦子切成粒狀，再把另一部份蝦用刀背拍成妮，接著放入調理盆中。
3香菜切踤後入盆中同樣地也把韭黃切碎放盆中；接著再放入蛋白、太白粉、鹽、 糖後用手抓勻，接著用摔打方式使蝦肉軟嫩。
4再把腐皮平舖後，撒上太白粉，再把蝦泥平舖在腐皮上。
5起鍋熱油後，先把舖滿蝦泥的面朝下放入鍋中煎，煎約五分鐘後再翻面慢煎，煎至兩面呈金黃色後即可起鍋盛盤。
6小火起乾鍋先把沙茶醬放入鍋中炒，再加入水、鹽、雞粉、煮開後，即完成沙茶沾醬的部份。
7再把煎好的腐皮蝦均勻切等份後，淋上沙茶沾醬就完成了「沙茶腐皮蝦」。
5月29日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：橙汁墨魚
【材料】：墨魚身1隻、柳橙2個、薑片3片、蔥1支、蛋1個
【調味料】：酒1/3小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、玉米粉半杯、沙拉醬1包
【做法】：
1柳丁去皮後去薄膜取果肉後切塊備用。
2薑切段、薑切片後備用。
3墨魚斜切成長條狀後加入蔥、薑、酒、胡椒粉、鹽、蛋黃攪拌後，再把蛋黃粉加入後抓勻醃漬入味。
4把醃好的墨魚均勻沾上玉米粉後放入油鍋中，炸至金黃色後轉大火再回鍋炸約20秒後即可起鍋瀝油。
5乾鍋把美奶滋放入以及墨魚拌炒後，再加入柳橙丁拌勻即可起鍋即完成這道「橙汁墨魚」。
【來賓】：羅進雄
【菜名】：貴妃牛肉
【材料】：牛肉片600g、紅蘿蔔200g、薑片4片、辣椒1支、蔥2根
【調味料】：蕃茄醬3大匙、醬油1小匙、麻油1小匙、米酒1小匙、太白粉適量
【做法】：
1豆芽菜放入鍋中川燙撈起擺入盤中。
2牛肉加入蛋白拌勻後再加入醬油、糖、太白粉拌勻，最後再加沙拉油醃漬。
3蔥切段、薑切片、香菇切片備用。
4起鍋熱油，把牛肉放入過油至5 6分熟即可起鍋瀝油。
5接著把蔥、薑、香菇放入鍋中炒香後，再放入甜椒、水增加香氣。
6鍋中再加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、米酒調味炒勻。
7再把牛肉放入鍋中拌炒，最後芶上芡汁、撒蔥花、淋香油即完。
【來賓】：李梅仙
【菜名】：開陽蒼蠅頭
【材料】：絞肉半斤、韭菜花4兩、開陽2匙、碎蘿蔔乾2兩、紅辣椒2支、豆豉2匙
【調味料】：醬油1匙、香油1匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙】：
【做法】：
1韭菜花去頭後切末，辣椒切末、蒜切末、開陽切末，絞肉加入醬油拌勻備用。
2.起熱鍋加入少許油後，把蒜末、絞肉放入拌炒後，再加入辣椒末，開陽拌炒均勻。
3.再把蘿蔔乾放入拌炒，再倒入豆豉，韭菜花下去拌炒。
4.加入糖、胡椒粉、醬油、麻油、調味炒勻即完成這道「開陽蒼蠅頭」。
5月30日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：羅進雄
【菜名】：五香脆皮雞
【材料】：雞腿3支、蔥2支、八角10粒、桂皮2小塊、花椒粒1小匙、月桂葉3片、丁香2小支、草果少許
【調味料】：辣醬油1大匙、鹽１大匙、糖1/2大匙、雞粉２小匙、朝粉粉1/３小匙
1雞腿先用刀背去筋備用。
2把五香醃汁加入雞粉、胡椒粉調味後，再把雞腿放入五香醃汁裡入冰箱冰1-2天。
3把醃好的雞腿放入蒸鍋蒸 15-20分起鍋，再用清水把雜質去除擦乾。
4蒜切蒜末備用。
5起鍋熱油把雞腿放入鍋中炸，炸至金色先起鍋後，轉大火、再把雞腿回鍋炸約20秒即可起鍋瀝油。
6再把炸好的雞腿擺盤撒上蔥花即可完成「五香脆皮雞」。
【五香醃汁】
【材料】：八角，桂皮、花椒、月桂葉、丁香、草果
【做法】：
1、將八角、桂皮、花椒、月桂葉、丁香、草果放入鍋中加適量水煮１小時放涼。
2、加入調味料拌勻，即為「五香醃汁」。
【來賓】：吳恩文
【菜名】：芒果蝦仁
【材料】：蝦仁半斤、愛文芒果1個、蘆筍5支、紅椒1個
【做法】：
1蝦仁去腸泥開背，加鹽、米酒、抓勻後，放入滾水川燙至8分熟後即可起鍋。
2蘆筍切斜段，紅椒去囊切塊，芒果去皮切塊備用。
3起鍋加少許油，把蘆筍、紅椒、放入炒香後加入蝦仁，放入少許鹽拌炒。
4起鍋前放入芒果稍稍拌炒即可熄火。
【來賓】：李梅仙
【菜名】：李家涼麵
【材料】：生涼麵1斤、小黃瓜2條、芝麻醬1瓶、大蒜5粒
【調味料】：醋2匙、醬油2匙、麻油2匙、辣椒1匙、糖1匙、鹽1/2匙
【做法】：
1小黃瓜切斜片後切絲備用。
2麵條放入滾水中後，再加入一碗冷水，蓋上鍋蓋煮熟。
3再把煮熟麵條加入麻油拌均吹涼。
4依序加水將芝麻醬調稀後，再加鹽、淋上香油調勻備用。
5大蒜切末後加入鹽、水，即完成大蒜水。
6醬油倒入開水、糖加入水拌均，醋加入水，黑醋加水後備用。
7再把靜置過後的芝麻醬，加入少許水即完成芝麻醬汁部份。
8再把麵擺入盤中，依序淋上調勻的芝麻醬、糖水、蒜水、醬油、白醋、烏醋、辣油、最後放上小黃瓜， 即完成「李家涼麵」。
【皮蛋醬】
材料：皮蛋4個、醬油膏5大匙、香油4大匙、礦泉水1杯
【做法】：
1、將皮蛋、水放入果汁機打碎。
2、再加醬油膏、香油調味即可。
5月31日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：香酥芋頭鴨
【材料】：鴨半隻、芋頭1個、金華火腿2大匙、開陽2大匙、玉米粉半杯、豬油 2大匙、麵粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、鹽
1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。
2火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。
3接著放入豬油、麵粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手攪拌均勻。
4把半隻鴨用手去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉後再抹上調好味的芋泥。
5起油溫約180度的油鍋 再把最後放入即可完成「香酥芋頭鴨」。
【來賓】：吳文智
【菜名】：泰式炸鮮魚
【材料】：吳郭魚1尾、青木瓜1/8個、鳳梨100g、大蒜3瓣、香菜3棵、辣椒1支、檸檬汁2大匙、魚露1大匙、糖2小匙、花生適量、太白粉適量
【做法：】
1.將吳郭魚去皮去骨後，斜切成片狀。
2.沾太白粉入油鍋炸至金黃色，撈起，備用
3.青木瓜、鳳梨切絲，辣椒、大蒜、香菜切末。
4.備一鋼盆，將魚露、檸檬汁、糖放入並拌勻，再放入青木瓜絲、鳳梨絲微拌。
5.最後放入吳郭魚塊即可完成「泰式炸鮮魚」。
6月1日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：羅進雄
【菜名】：鼓椒鳳爪
【材料】：鳳爪１斤、豆鼔１大匙、薑１塊、蒜仁３粒、乾辣椒５小段、花椒粒10粒、青蔥３支、炸好紅辣椒10支、滷包１包
【做法】：
1把炸紅辣椒切泥、蒜切末、蔥切末備用。
2雞爪去爪，先從腳掌直劃一刀、再從大姆指處橫切一刀、直接去骨後再對切。
3去骨雞爪放入鍋中川燙至八分熟後起鍋瀝乾水份。
4把雞爪放入油鍋過油炸後撈起，轉大火後再把雞爪回鍋再炸起鍋瀝油備用。
5起鍋加油後，先放蔥下去炒香後，再加入花椒、紅辣椒末、蔥、薑末一去拌炒，接著再放入豆豉拌炒再加入水，轉大火燒滾。
6等湯汁燒滾後再把雞爪放入，再加入酒調味。
7等湯汁快收乾時放入糖、香油、蔥花即完成「鼓椒鳳爪」。
【來賓】：熊海靈
【菜名】：鳳梨咕咾肉捲
【材料】：罐頭鳳梨片1片、豬小里肌肉片12片、洋蔥1/ 6顆、紅黃甜椒各1/ 4顆、蔥1支、蒜末1小匙、綠花椰菜1小朵。
【做法】：
1醃好的里肌肉用刀背拍鬆、鳳梨片切丁後放在里肌肉上捲起，再沾太白粉靜置備用。
2起一油鍋把肉捲放入鍋中油炸，炸約五分左右撈起瀝油。
3洋蔥、甜椒放入鍋中過油後即可撈起。
4起鍋放入少許油、再把蒜、蔥放入爆香；再把白醋、鹽、蕃茄醬、水調味拌勻後，再芶芡汁。
5再把炸好的咕咾肉、洋蔥、甜椒放下去拌炒後即可起鍋完成「鳳梨咕咾肉捲」。
轉貼自新食全食美官方網站食譜
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