電鍋男料理時間-空心菜炒牛肉

所需材料：
牛絞肉100g、空心菜梗100g、豆干50g、蒜末5g、辣椒末5g、
調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙
做法：
1.空心菜梗切丁、豆干切丁備用。
2.將空心菜放入內鍋備用。
3.取一炒鍋加香油，下蒜末、辣椒末炒香，再下豆干丁炒香後，下牛絞肉炒香，再下醬油、米酒嗆香，倒入內鍋。
4.再將糖、胡椒粉倒入內鍋拌勻，入電鍋煮半杯水。



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59元辦桌菜-炒老少蛋

示範師傅：阿基師

所需材料：
黑木耳50g、韭黃60g、沙拉筍50g、皮蛋1顆、奶水2大匙、生蛋黃4顆、鹹蛋黃1粒、五花肉末30g、冬粉1/2把、雞高湯1/2碗、香菜末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥花1大匙
調味料：
鹽少許、糖少許、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、魚露1茶匙
作法：
1.黑木耳、沙拉筍切成細絲狀；韭黃切成2公分小段狀；皮蛋剝殼後，切成細碎狀；鹹蛋黃用刀面壓成泥狀 。
2.取一水晶碗，下蛋黃、奶水、鹽拌勻，用濾網過濾至160度的油鍋內，炸成蛋酥後，撈出瀝乾，放在紙巾上吸油，盛盤備用。
3.同上油鍋，下冬粉炸膨，撈出瀝乾備用。
4.同上鍋，下五花肉末爆炒出油後，下蒜末、薑末爆香，下鹹蛋黃炒出油脂，下雞高湯煮勻，下筍絲、黑木耳絲、做法3拌炒均勻。
5.承上，下鹽、糖、醬油調味，下韭黃段、皮蛋丁拌炒均勻，下蔥花炒勻，下米酒、香油、魚露提味，最後灑上香菜末即可。
6.品嚐時，由下往上撈勻食用。


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