大明星來下廚
菜名：韓式辣煮雞肉
材料：
(主食材)：雞肉塊(半隻雞剁塊)
(副食材)：馬鈴薯1顆(去皮切塊，先蒸熟)、紅蘿蔔1條(去皮切塊，先蒸熟)蔥段、洋蔥1顆(切塊)、蒜末、辣椒丁
(調味料)：黑胡椒粉、醬油、辣椒粉、韓式辣椒醬
做法：
1.調醬汁：取一水晶碗，調入醬油、韓式辣椒醬、黑胡椒粉、白糖、蒜末混合調勻。起鍋寶，將雞肉塊入鍋汆燙至半熟，撈出泡入冷水中降溫。
2.起鍋，依序放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、雞肉塊，倒入步驟1-1的醬汁調味燉煮，再繼續加洋蔥塊和蔥段、辣椒丁翻炒至湯汁收乾，最後灑上辣椒粉、黑胡椒粉拌勻調味一下。
3.起鍋前灑入蔥花快速翻拌，取出裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、湯杓*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：黃金蝦球
材料：
(主食材)：蝦仁半斤
(副食材)：吐司半條(去皮切小丁)、豬絞肉半斤、蔥末、薑末、蒜末、荸薺3顆(切碎)、橄欖油、雞蛋1顆
(調味料)：黑胡椒粉、塔塔醬、黃芥末醬
做法：
1.將草蝦仁切小丁備用。
2.取一水晶碗，放入蝦仁丁、豬絞肉、雞蛋液、荸薺碎、蔥末、鹽、薑末、蒜末、黑胡椒粉、橄欖油拌和成泥，捏成小球狀後均勻裹上吐司丁，備用。
3.起油鍋，放入捏好的蝦球油炸至金黃上色，起鍋瀝乾油，裝飾盛盤。試吃時可沾塔塔醬和黃芥末食用。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品盤、醬料碟
大明星指定菜：蕃茄海鮮義大利麵
小叮嚀：
1.麵條要有彈性
2.麵條要有海鮮味
3.海鮮的熟成度要適當(需要時間比較快一點不然海鮮會老掉)
4.煮義大利麵的訣竅：所有的醬汁都調好之後最後把麵丟進去拌讓它收汁，它就會吸允湯汁進來，要什麼味道就會呈現出來
5.麵的Q度是最需要掌控的，太早下一方面沒辦法吸到湯汁，在炒的過程裏面它可能會過老會糊掉，除非是用拌的義大利麵，例如青醬本身不能烹調會變色，才會把義大利麵做完只要青醬上去稍微拌一下
6.擺紅酒或白酒是要照著醬料走，紅醬所以放紅酒、白醬就放白酒
主廚教你做：
1.將花枝片薄片(片薄一下子就熟了，切圓輪狀也可以比較漂亮，一般西式料理都切圈狀比多)，將蝦仁開背去腸泥，將罐頭蕃茄剪碎，將辣椒對剖去籽切末。
2.水鍋加2T鹽，麵條放入水鍋煮，
3.熱鍋加橄欖油，加入洋蔥拌炒，加入蛤蜊拌炒(因為趕時間速度要快)，加入蒜末拌炒，加入紅酒，加入罐頭番茄，加入蕃茄醬(蕃茄醬要經過炒才會變紅)，加入半碗海鮮高湯，將九層塔切末，將蛤蜊先盛碗，放入蝦仁花枝煨煮，放入鮭魚煨煮，為了要一點鹹度加入少許煮麵水，將麵條撈至鍋中煨煮，加入九層塔末及巴西里末，加入辣椒末，加入少許糖，加入少許黑胡椒，放入已煮好的蛤蜊，起鍋前加少許鮮奶油，最後盛盤即可。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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