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蕃茄炒蛋
材料: 蛋1顆
蕃茄1粒
鹽少許
胡椒少許
水少許
油適量
做法: 1.將蛋拌勻蕃茄切成小塊。
2.把蛋下鍋裡炒至金黃色後再盛起。
3.蕃茄下鍋炒至軟，不要太爛。
4.將蛋加蕃茄再加入水蓋上鍋蓋悶約2分鐘即可。
節錄自網路
蕃茄炒蛋
材料:
蛋4個 , 蕃茄2個 , 蔥段少許
調味料:
鹽1/2小匙 , 糖1小匙 , 蕃茄醬1大匙
做法:
蕃茄底部切十字入沸水川燙
取出將皮去除切成小丁
蛋打散入鍋炒至半熟先盛出
起油鍋爆香蔥段後放入蕃茄丁
加入調味料及少許水拌炒
將蛋倒回鍋中與蕃茄丁拌勻入味即可
資料來源 : 生活品味文化傳播有限公司 : 蛋的食譜
編著: 林欣蕾
http://home.kimo.com.tw/lini168/egg/eg019.htm
蕃茄炒蛋
材料:
豆腐 ... 450克(老嫩皆可)
米 ... 適量
水 ... 適量
香菜 ... 少許
蕃茄 ... 2個
蛋 ... 6個
鹽 ... 少許
蔥 ... 1根
油 ... 2大匙
麻油 ... 1小匙
蠔油 ... 1大匙
A 料
花椒粉 ... 1/4小匙
糖 ... 1小匙
黑醋 ... 2小匙
醬油 ... 1大匙
辣油 ... 1小匙
麻油 ... 1小匙
蒜頭末 ... 2小匙
作法步驟：
豆腐瀝乾，放盤中進一步除去水分。
準備2-3人份的白飯。
倒掉豆腐再滲出的水分。A料調勻，淋在豆腐上，撒香菜裝飾即可。
蕃茄切片(流出的汁和籽不要)蛋加鹽打散。蔥切碎。平底鍋用大火燒熱，倒入1大匙油，搖一下使鍋底平均沾滿油，放蕃茄炒1分鐘即起鍋。把鍋洗過再燒熱，倒入1大匙油和1小匙麻油，倒入蛋汁，改中火。待蛋汁半凝結把蕃茄鋪在蛋上，等蛋幾乎全凝結了就一鏟一鏟的翻面。煎到兩面全熟後淋下蠔油並撒蔥花裝飾即可。
節錄自咕嚕美食網
蕃茄炒蛋
材料:
蕃茄 ... 1個
蛋 ... 2個
蔥花 ... 少許
調味料
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1小匙
作法步驟：
蛋加鹽 1/2小匙打成蛋汁、蕃茄切小塊備用。
起油鍋，入油 2大匙將油燒熱，倒入蛋汁快速攪散，等到蛋汁半凝結時，倒下蕃茄塊及鹽 1/2小匙、糖改為小火略為拌炒，至蕃茄變軟撒下蔥花，蓋鍋蓋燜 30 秒即成。
備註：
這是一道人人會做的菜，但其中有些訣竅必須注意：不可先下蕃茄再下蛋汁，否則外觀很難看；亦不可將蛋汁煎成蛋餅，再下蕃茄，如此口味就差了。
此道食譜是由漢光出版社之甜蜜情人餐提供
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