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炒菜愛注意 XO醬炒蘿蔔糕/偷呷步
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2008-12-29 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 XO醬炒蘿蔔糕
古錐師要教大家做出香味濃厚、蘿蔔糕入味的XO醬炒蘿蔔糕囉!媽媽忽略了哪些愛注意的地方呢？就讓古錐師來告訴你吧。
1. 甜豆洗淨、撕除頭尾，鴻喜菇洗淨，黃甜椒洗淨去蒂、切條備用。
2. 松阪豬肉切條狀、蘿蔔糕切小方塊備用。
3. 取一平底鍋，加入適量油，下做法2的蘿蔔糕煎至金黃後撈起備用。
4. 同一鍋爆香蒜末，下松阪豬肉絲炒香後，加入甜豆、鴻喜菇炒熟，再下甜椒炒勻後，加入XO醬、 鹽、雞粉、糖炒出香味，下做法3炒至收乾湯汁即可盛盤。
阿基師偷呷步-簡易自製黑糖糕
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 筍乾燜肉/偷呷步
來 賓： 郭主義 葡萄姐姐/鄭衍
播出日期： 2008-12-30 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 筍乾燜肉
鹹香下飯的筍乾燜肉，有哪些愛注意的地方呢？食材要怎麼炒，才能香味十足呢？來看古錐師教的筍乾燜肉，絕對是香氣十足，人人都稱讚。
1. 帶皮五花肉切塊，蒜頭、辣椒拍過備用。
2. 將筍乾泡約1小時至發後，切段，用熱水燙約5分鐘撈起備用。
3. 取一鍋，下五花肉煸炒至表皮酥香，再下蒜頭、薑末、辣椒、蔥段爆香，下筍乾炒出香味，下醬油、蠔油拌炒後，加入水、米酒、胡椒粉、雞粉煮滾後，蓋鍋蓋煮約30分鐘即可。
阿基師偷呷步-蒸出不變硬饅頭
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
秋刀披鹽滿載歸/59元出好菜
來 賓： 張守誠 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-12-31 (三)
相關訊息： 秋刀披鹽滿載歸
鹽不只可以調味，還可以來做鹽焗料理。軟嫩的秋刀魚，加上酸香的泡菜，讓你一口吃進脆口與軟嫩。
1. 秋刀魚洗淨，魚腹切開去骨，取肉切半，備用。
2. 取一水晶碗，下泡菜汁、米酒、鹽、蔥段、薑末、百里香拌勻，將作法1泡入，封上保鮮膜，放進冰箱醃10分鐘，取出捲入韓國泡菜，以牙籤於兩端戳入固定，備用。
3. 取4張鋁箔紙各塗一層油，將做法2包起來，備用。
4. 取一大炒鍋，下粗鹽大火炒5分鐘至微溫，加入作法3，將粗鹽覆蓋住魚，加蓋燜15分鐘後，開蓋淋入白酒，再加蓋略燜30秒，取出魚，打開鋁箔，魚肉刷上泡菜汁，以噴火槍烘烤表面至微焦，排入成品盤即可。
59元出好菜-味噌虱目魚
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2009-01-01 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-芋頭排骨湯
古早好味芋頭排骨湯，不必辛苦燉煮1小時，利用電鍋只要30分鐘，方便又免顧火喔！
1. 杏鮑菇切角，排骨劃刀後放入水晶碗，沖熱水略泡，撈出濾水，備用。
2. 芋頭用叉子戳洞後切塊，備用。
3. 取一平底鍋，少油煎香作法2後，加入作法1杏鮑菇煎香，備用。
4. 取一內鍋，下作法3、作法1排骨、鹽、雞粉、米酒、熱水，入電鍋燉煮30分鐘即可。
5. 蒜泥、醬油、香油拌在一起，即可沾食。
儉料-杏鮑菇麵
剩下的杏鮑菇，切細細的就可以變成健康又好吃的杏鮑菇麵。加上芝麻醬的絕妙搭配，剩下的料，馬上變成人人稱讚的好料理。
1. 杏鮑菇切細絲備用。
2. 取一水晶碗，下蒜末、芝麻醬、熱水拌勻備用。
3. 熱一鍋滾水，下作法1煮熟，盛盤，淋上做法2、撒上蔥花即可。
59元出好菜-蛋焗花椰菜
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2009-01-02 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-牛肉鑲豆腐
外酥內嫩的鑲豆腐，吳秉承教你利用微波爐，不必油炸也能做出酥香外皮喔！
1. 香菜梗葉分開，梗切末，備用。
2. 將板豆腐挖洞，沾低筋麵粉備用。
3. 取一水晶碗，下樹子汁、蠔油、水拌勻，備用。
4. 取一水晶碗，下牛絞肉、作法1香菜梗末、蒜末、胡椒粉、糖、醬油、米酒拌勻，再加入樹子抓勻，再加蛋白、香油拌勻，捏成球狀塞到作法2中，排入微波皿，將作法3淋上，微波5分鐘，取出盛盤撒香菜即可。
儉料-荷蘭豆炒豆腐
剩下的豆腐泥，加上荷蘭豆，軟綿搭上脆口，簡單就可以炒出一盤美味的家常菜。
1. 豆腐用砂布包好擠出水份備用；荷蘭豆切細絲備用；炒過白芝麻略磨備用。
2. 取一水晶碗，下樹子汁、米酒、水、太白粉拌勻備用。
3. 熱鍋下油、豆腐渣炒至香後，下香油、荷蘭豆炒勻，再下做法2調味，最後灑上白芝麻即可。
59元出好菜-海帶虱目魚
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2008-12-29 (一)
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古錐師要教大家做出香味濃厚、蘿蔔糕入味的XO醬炒蘿蔔糕囉!媽媽忽略了哪些愛注意的地方呢？就讓古錐師來告訴你吧。
1. 甜豆洗淨、撕除頭尾，鴻喜菇洗淨，黃甜椒洗淨去蒂、切條備用。
2. 松阪豬肉切條狀、蘿蔔糕切小方塊備用。
3. 取一平底鍋，加入適量油，下做法2的蘿蔔糕煎至金黃後撈起備用。
4. 同一鍋爆香蒜末，下松阪豬肉絲炒香後，加入甜豆、鴻喜菇炒熟，再下甜椒炒勻後，加入XO醬、 鹽、雞粉、糖炒出香味，下做法3炒至收乾湯汁即可盛盤。
阿基師偷呷步-簡易自製黑糖糕
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
炒菜愛注意 筍乾燜肉/偷呷步
來 賓： 郭主義 葡萄姐姐/鄭衍
播出日期： 2008-12-30 (二)
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鹹香下飯的筍乾燜肉，有哪些愛注意的地方呢？食材要怎麼炒，才能香味十足呢？來看古錐師教的筍乾燜肉，絕對是香氣十足，人人都稱讚。
1. 帶皮五花肉切塊，蒜頭、辣椒拍過備用。
2. 將筍乾泡約1小時至發後，切段，用熱水燙約5分鐘撈起備用。
3. 取一鍋，下五花肉煸炒至表皮酥香，再下蒜頭、薑末、辣椒、蔥段爆香，下筍乾炒出香味，下醬油、蠔油拌炒後，加入水、米酒、胡椒粉、雞粉煮滾後，蓋鍋蓋煮約30分鐘即可。
阿基師偷呷步-蒸出不變硬饅頭
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
秋刀披鹽滿載歸/59元出好菜
來 賓： 張守誠 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-12-31 (三)
相關訊息： 秋刀披鹽滿載歸
鹽不只可以調味，還可以來做鹽焗料理。軟嫩的秋刀魚，加上酸香的泡菜，讓你一口吃進脆口與軟嫩。
1. 秋刀魚洗淨，魚腹切開去骨，取肉切半，備用。
2. 取一水晶碗，下泡菜汁、米酒、鹽、蔥段、薑末、百里香拌勻，將作法1泡入，封上保鮮膜，放進冰箱醃10分鐘，取出捲入韓國泡菜，以牙籤於兩端戳入固定，備用。
3. 取4張鋁箔紙各塗一層油，將做法2包起來，備用。
4. 取一大炒鍋，下粗鹽大火炒5分鐘至微溫，加入作法3，將粗鹽覆蓋住魚，加蓋燜15分鐘後，開蓋淋入白酒，再加蓋略燜30秒，取出魚，打開鋁箔，魚肉刷上泡菜汁，以噴火槍烘烤表面至微焦，排入成品盤即可。
59元出好菜-味噌虱目魚
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2009-01-01 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-芋頭排骨湯
古早好味芋頭排骨湯，不必辛苦燉煮1小時，利用電鍋只要30分鐘，方便又免顧火喔！
1. 杏鮑菇切角，排骨劃刀後放入水晶碗，沖熱水略泡，撈出濾水，備用。
2. 芋頭用叉子戳洞後切塊，備用。
3. 取一平底鍋，少油煎香作法2後，加入作法1杏鮑菇煎香，備用。
4. 取一內鍋，下作法3、作法1排骨、鹽、雞粉、米酒、熱水，入電鍋燉煮30分鐘即可。
5. 蒜泥、醬油、香油拌在一起，即可沾食。
儉料-杏鮑菇麵
剩下的杏鮑菇，切細細的就可以變成健康又好吃的杏鮑菇麵。加上芝麻醬的絕妙搭配，剩下的料，馬上變成人人稱讚的好料理。
1. 杏鮑菇切細絲備用。
2. 取一水晶碗，下蒜末、芝麻醬、熱水拌勻備用。
3. 熱一鍋滾水，下作法1煮熟，盛盤，淋上做法2、撒上蔥花即可。
59元出好菜-蛋焗花椰菜
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2009-01-02 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-牛肉鑲豆腐
外酥內嫩的鑲豆腐，吳秉承教你利用微波爐，不必油炸也能做出酥香外皮喔！
1. 香菜梗葉分開，梗切末，備用。
2. 將板豆腐挖洞，沾低筋麵粉備用。
3. 取一水晶碗，下樹子汁、蠔油、水拌勻，備用。
4. 取一水晶碗，下牛絞肉、作法1香菜梗末、蒜末、胡椒粉、糖、醬油、米酒拌勻，再加入樹子抓勻，再加蛋白、香油拌勻，捏成球狀塞到作法2中，排入微波皿，將作法3淋上，微波5分鐘，取出盛盤撒香菜即可。
儉料-荷蘭豆炒豆腐
剩下的豆腐泥，加上荷蘭豆，軟綿搭上脆口，簡單就可以炒出一盤美味的家常菜。
1. 豆腐用砂布包好擠出水份備用；荷蘭豆切細絲備用；炒過白芝麻略磨備用。
2. 取一水晶碗，下樹子汁、米酒、水、太白粉拌勻備用。
3. 熱鍋下油、豆腐渣炒至香後，下香油、荷蘭豆炒勻，再下做法2調味，最後灑上白芝麻即可。
59元出好菜-海帶虱目魚
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
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