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雙蒜魷魚螺肉鍋
邱志義
主材料：
乾魷魚1隻、帶骨羊肉、蒜頭4兩、蒜白4支、芹菜3兩、罐頭螺肉1罐、剝皮辣椒、筍片
羊肉蒸料：
蔥、薑、米酒、鹽
調味料：
米酒、雞粉、鹽
作法：
1. 乾魷魚剪成條狀泡水至軟。
2. 蒜頭入鍋炸過撈出備用。
3. 帶骨羊肉、蔥、薑、米酒、鹽入蒸1小時。
4. 鍋中放入高湯，續放入筍片、螺肉、魷魚、羊肉、剝皮辣椒煮開。
5. 鍋中放上蒜苗、芹菜即完成此道料理。
老上海砂鍋魚頭
李嘉茜
主材料：
鰱魚頭1/2顆(約750g)、凍豆腐2塊、冬菇6顆、大蒜粒8顆、薑數片、青蒜3支、乾粉皮3-4張、五花肉300g、紅辣椒4支
調味料：
油3湯匙、豆瓣醬2湯匙、酒2湯匙、胡椒粉少許、醬油1湯匙、魚露1湯匙
作法：
1. 魚頭入油鍋煎至略為焦黃盛出。
2. 鍋中留少許油，爆香大蒜粒、五花肉、冬菇。
3. 續入豆瓣醬爆炒，加入冬菇水、醬油煮滾。
4. 放入魚頭燜煮10分鐘，加入凍豆腐、蝦皮、魚露、酒、醬油、胡椒粉、水煮滾，倒入砂鍋中以小火燜煮20分鐘以上。
5. 加入泡軟的粉皮煮滾，再加青蒜、紅辣椒，蓋鍋蓋關火即完成此道料理。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85954
邱志義
主材料：
乾魷魚1隻、帶骨羊肉、蒜頭4兩、蒜白4支、芹菜3兩、罐頭螺肉1罐、剝皮辣椒、筍片
羊肉蒸料：
蔥、薑、米酒、鹽
調味料：
米酒、雞粉、鹽
作法：
1. 乾魷魚剪成條狀泡水至軟。
2. 蒜頭入鍋炸過撈出備用。
3. 帶骨羊肉、蔥、薑、米酒、鹽入蒸1小時。
4. 鍋中放入高湯，續放入筍片、螺肉、魷魚、羊肉、剝皮辣椒煮開。
5. 鍋中放上蒜苗、芹菜即完成此道料理。
老上海砂鍋魚頭
李嘉茜
主材料：
鰱魚頭1/2顆(約750g)、凍豆腐2塊、冬菇6顆、大蒜粒8顆、薑數片、青蒜3支、乾粉皮3-4張、五花肉300g、紅辣椒4支
調味料：
油3湯匙、豆瓣醬2湯匙、酒2湯匙、胡椒粉少許、醬油1湯匙、魚露1湯匙
作法：
1. 魚頭入油鍋煎至略為焦黃盛出。
2. 鍋中留少許油，爆香大蒜粒、五花肉、冬菇。
3. 續入豆瓣醬爆炒，加入冬菇水、醬油煮滾。
4. 放入魚頭燜煮10分鐘，加入凍豆腐、蝦皮、魚露、酒、醬油、胡椒粉、水煮滾，倒入砂鍋中以小火燜煮20分鐘以上。
5. 加入泡軟的粉皮煮滾，再加青蒜、紅辣椒，蓋鍋蓋關火即完成此道料理。
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