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大白菜燒油豆腐鑲肉 / 油豆腐細粉 王蓉蓉
大白菜燒油豆腐鑲肉材料：
大白菜1/2顆、油豆腐8塊、豬絞肉200克、蔥白1根、薑1/2塊、開陽
調味料：
醬油1.5大匙、鹽1小匙、香油適量、太白粉1小匙
油豆腐細粉材料：
油豆腐8塊、細粉1把、蔥白1根、薑1/2塊、八角1粒
調味料：
醬油1.5大匙
大白菜燒油豆腐鑲肉作法：
1.蔥白、薑切末備用。
2.絞肉加入蔥白末、薑末、蛋白拌勻，以醬油、鹽、香油調味備用。
3.四方形的油豆腐，橫面中間劃開一刀 (或者直接用手撥開)。
4.將豆腐中間挖空成為袋狀的油豆腐，塞入絞肉。
5.塞好肉的油豆腐，封口以太白粉沾裹一下，放入油鍋煎一下定型盛出備用。
6.起油鍋下薑片、開陽爆香，接著放入大白菜煸炒至軟，加一點水，下炸好的油豆腐燒煮至香味溢出即可。
油豆腐細粉作法：
1.蔥白切段、薑切片備用。 起油鍋下蔥段、薑片爆香。
2.接著放入油豆腐加入醬油、八角燒煮至香味溢出，再加入細粉燒開即可。
高麗菜大餡餅 / 香酥丸子 孟兆慶
高麗菜大餡餅材料：
水餃餡100克、雞蛋1個、中筋麵粉50克、水2大匙、白芝麻1大匙
香酥丸子材料：
水餃餡100克、太白粉2大匙、中筋麵粉適量、蛋白1個、麵包粉適量
高麗菜大餡餅作法：
1.雞蛋加麵粉拌勻，再加水調成麵糊。 加入水餃餡拌勻
2.平底鍋加熱後放少量的油，將麵糊倒入鍋內。
3.將麵糊攤平，並在麵糊表面均勻的撒上白芝麻。
4.用小火煎至兩面金黃即可，盛出切小塊即可食用。
香酥丸子作法
1.水餃餡加太白粉調勻備用。
2.中筋麵粉、蛋白及麵包粉分別盛盤備用。
3.將調過太白粉的水餃餡，擠出一個個適當大小的圓球狀。
4.再將圓球狀的水餃餡裹上一層麵粉，再沾上薄薄的蛋白，最後再裹上麵包粉，呈丸子狀備用。
5.以中溫的熱油，將丸子炸成金黃色即可起鍋。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85895
大白菜燒油豆腐鑲肉材料：
大白菜1/2顆、油豆腐8塊、豬絞肉200克、蔥白1根、薑1/2塊、開陽
調味料：
醬油1.5大匙、鹽1小匙、香油適量、太白粉1小匙
油豆腐細粉材料：
油豆腐8塊、細粉1把、蔥白1根、薑1/2塊、八角1粒
調味料：
醬油1.5大匙
大白菜燒油豆腐鑲肉作法：
1.蔥白、薑切末備用。
2.絞肉加入蔥白末、薑末、蛋白拌勻，以醬油、鹽、香油調味備用。
3.四方形的油豆腐，橫面中間劃開一刀 (或者直接用手撥開)。
4.將豆腐中間挖空成為袋狀的油豆腐，塞入絞肉。
5.塞好肉的油豆腐，封口以太白粉沾裹一下，放入油鍋煎一下定型盛出備用。
6.起油鍋下薑片、開陽爆香，接著放入大白菜煸炒至軟，加一點水，下炸好的油豆腐燒煮至香味溢出即可。
油豆腐細粉作法：
1.蔥白切段、薑切片備用。 起油鍋下蔥段、薑片爆香。
2.接著放入油豆腐加入醬油、八角燒煮至香味溢出，再加入細粉燒開即可。
高麗菜大餡餅 / 香酥丸子 孟兆慶
高麗菜大餡餅材料：
水餃餡100克、雞蛋1個、中筋麵粉50克、水2大匙、白芝麻1大匙
香酥丸子材料：
水餃餡100克、太白粉2大匙、中筋麵粉適量、蛋白1個、麵包粉適量
高麗菜大餡餅作法：
1.雞蛋加麵粉拌勻，再加水調成麵糊。 加入水餃餡拌勻
2.平底鍋加熱後放少量的油，將麵糊倒入鍋內。
3.將麵糊攤平，並在麵糊表面均勻的撒上白芝麻。
4.用小火煎至兩面金黃即可，盛出切小塊即可食用。
香酥丸子作法
1.水餃餡加太白粉調勻備用。
2.中筋麵粉、蛋白及麵包粉分別盛盤備用。
3.將調過太白粉的水餃餡，擠出一個個適當大小的圓球狀。
4.再將圓球狀的水餃餡裹上一層麵粉，再沾上薄薄的蛋白，最後再裹上麵包粉，呈丸子狀備用。
5.以中溫的熱油，將丸子炸成金黃色即可起鍋。
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