駱進漢師傅-家鄉芋頭糕湯
材料：
芋頭糕400公克、蒜苗1支、芹菜1根、五花肉100公克、香菇50公克、蝦米50公克、紅蔥酥50公克、蛋1粒
調味料：
雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.芹菜、蒜苗切珠、五花肉切細條、芋頭糕切印章塊、香菇切絲
2.起鍋熱油，倒入蛋液炸酥，倒入漏勺瀝油
3.利用原鍋餘油放入五花肉爆香，加入香菇、蝦米、香菇水、3碗水煮開
4.加入芋頭糕、雞粉、鹽調味後移入砂鍋中
5.加入紅蔥酥、蒜苗珠、芹菜珠加蓋略燜，撒上胡椒粉、蛋酥即可
廚師叮嚀：
1.香菇是否泡透可從蒂頭處判斷，如果硬硬的表示尚末泡透
林秋香老師-當歸麻油鰻魚
材料：
海鰻魚1斤、老薑60公克、麻油3大匙、高湯500cc、桂圓肉60公克、米酒1杯、當歸2錢、黃耆1兩、枸杞3錢、高麗菜苗100公克、太白粉1大匙
做法：
1.滾水中放入當歸、黃耆煮滾；鰻魚切長條、老薑切薄片備用
2.起鍋熱麻油放入薑片炒香，放入沾太白粉的鰻魚略煎
3.加入桂圓肉、枸杞、米酒、當歸黃耆水，燜煮3分鐘至魚肉熟
4.加入高麗菜苗燜煮，盛出高麗菜苗、魚肉，倒入高湯煮滾後，淋在魚肉上即可
廚師叮嚀：
1.薑皮可緩解老薑的燥性，還能幫助消水腫
養生小語：
冬季鰻魚味美、營養豐富，可增強抵抗力及補虛勞，豐富的維生素A可提高對病菌
的抵抗力和補血、護眼，幫助骨髓的成長同時也可使肌膚更新表皮細胞，維持光澤
加入藥材可達到怯寒、補氣血的作用。
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/29147220
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