close
川麻花雕皇帝雞
趙于蘢
主材料：
去骨仿仔雞3隻、花雕酒400cc、潮滷大腸頭300g、川麻香香醬、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇、火鍋料
醃料：
胡椒粉1茶匙、香油10cc、老薑4片、雞粉1茶匙、蠔油30cc、太白粉2茶匙、冰糖粉2茶匙、米酒30cc、花雕醬少許
作法：
1. 仿仔雞腿去骨切塊狀備用。
2. 雞塊以醃料醃製一天以上。
3. 起油鍋，爆香薑片、蔥段，入雞肉小火翻炒至雞肉變色。
4. 鍋中入300cc花雕酒略燜，再下100cc花雕酒提香。
5. 加入潮滷大腸頭、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇，再下川麻香香醬，小火燒開。
6. 吃剩的鍋底加入高麗菜、金針菇，入高湯，再放入花枝漿、青江菜等火鍋料即完成此道料理。
小米酒燒雞
莊寶華
材料：
放山雞1隻、小米酒3斤、雞高湯1斤、鹽1茶匙、龍眼乾1兩、枸杞2錢、黑棗2錢、紅棗2顆、苦茶油、火鍋料
藥包材料：
桂子1錢、當歸3錢、黃耆2錢、甘草2錢、熟地1錢、川芎2錢、陳皮2錢、人參鬚2錢
作法：
1. 小米酒、雞湯、藥包、黑棗、紅棗一起燉煮10-20分鐘。
2.雞肉入鍋川燙，沖冷水備用。苦茶油燒熱，雞肉入鍋拌炒，倒入雞湯鍋中，燉煮20-30分鐘。
3.以龍眼乾、枸杞、鹽調味略煮。 加入火鍋料即完成此道料理。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85647
趙于蘢
主材料：
去骨仿仔雞3隻、花雕酒400cc、潮滷大腸頭300g、川麻香香醬、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇、火鍋料
醃料：
胡椒粉1茶匙、香油10cc、老薑4片、雞粉1茶匙、蠔油30cc、太白粉2茶匙、冰糖粉2茶匙、米酒30cc、花雕醬少許
作法：
1. 仿仔雞腿去骨切塊狀備用。
2. 雞塊以醃料醃製一天以上。
3. 起油鍋，爆香薑片、蔥段，入雞肉小火翻炒至雞肉變色。
4. 鍋中入300cc花雕酒略燜，再下100cc花雕酒提香。
5. 加入潮滷大腸頭、青椒、芹菜、蔥段、鮑魚菇，再下川麻香香醬，小火燒開。
6. 吃剩的鍋底加入高麗菜、金針菇，入高湯，再放入花枝漿、青江菜等火鍋料即完成此道料理。
小米酒燒雞
莊寶華
材料：
放山雞1隻、小米酒3斤、雞高湯1斤、鹽1茶匙、龍眼乾1兩、枸杞2錢、黑棗2錢、紅棗2顆、苦茶油、火鍋料
藥包材料：
桂子1錢、當歸3錢、黃耆2錢、甘草2錢、熟地1錢、川芎2錢、陳皮2錢、人參鬚2錢
作法：
1. 小米酒、雞湯、藥包、黑棗、紅棗一起燉煮10-20分鐘。
2.雞肉入鍋川燙，沖冷水備用。苦茶油燒熱，雞肉入鍋拌炒，倒入雞湯鍋中，燉煮20-30分鐘。
3.以龍眼乾、枸杞、鹽調味略煮。 加入火鍋料即完成此道料理。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85647
全站熱搜
留言列表
