林秋香老師-香菇海帶燒鯖魚
材料：
鯖魚1尾 乾海帶結50公克 香菇4朵 秋葵80公克 薑1塊
蔥末1/2大匙 蒜末1/2大匙 橄欖油1大匙
醬料：
酒1大匙 醇米霖1大匙 醬油2又1/2大匙
做法：
1.鯖魚切塊，起鍋加入橄欖油，放入鯖魚塊燜煎備用
2.香菇切成四等份、薑切片備用
3.鍋中加入薑片、香菇，淋入酒、醇米霖、醬油，加入香菇水放入海帶結燒煮8分鐘
4.放入秋葵再燒煮2分鐘，先盛出魚塊再加入蒜末、蔥末，盛出淋在魚肉上
廚師叮嚀：
1.選購香菇時，可用手摀住香菇，如果有藥水味即是問題香菇
養生小語：
此道料理可降膽固醇，維護心血管
鯖魚的油脂可預防心肌梗塞和動脈硬化
秋葵屬於鹼性食物，可保持血管彈性與柔軟度
李梅仙老師-素方
材料：
豆腐皮7張 火腿肉1塊 蝦米1兩 蔥1支 薑1塊
荷葉夾1包
調味料：
麵粉1杯 水適量 甜麵醬2大匙 糖1小匙 香油適量
醬油少許
做法：
1.蝦米泡水切成細末、火腿肉川燙切末、薑切末、蔥切細末混合備用
2.空鍋中加入甜麵醬、糖、香油、水、醬油，以邊煮邊攪拌的方式煮開成為醬汁
3.麵粉內加入少許水拌成麵糊備用
4.攤開豆腐皮，抹上麵糊，放入火腿肉末、蝦米末、蔥末、薑末，蓋上一張豆腐皮
5.做完後修掉多餘豆皮對折成二塊，入鍋炸至金黃撈出再回炸，取出切塊排盤
6.將荷葉夾放入蒸鍋中蒸熟，打開後放上素方，再抹上醬汁即可
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/29377507
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