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柯俊年老師-北海道味噌鮭魚鍋

材料：

鮭魚500公克、洋蔥1顆、馬鈴薯200公克、紅蘿蔔200公克、海帶結120公克

調味料：

昆布高湯1000cc、味噌3大匙、酒釀2大匙、味霖2大匙

做法：

1.洋蔥切片、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊狀

2.鍋內加入高湯煮開，放入洋蔥片、馬鈴薯塊、紅蘿蔔、海帶結煮軟

3.加入味霖、放入鮭魚塊煮熟，加入酒釀、味噌拌勻煮滾即可

廚師叮嚀：

1.提早加入味霖可以幫助固化食物的外觀不易煮至糊掉

蔡季芳老師-沙翁蛋球

材料：

奶油4大匙、水1杯、鹽1/2小匙、高筋麵粉1杯、蛋4個、糖粉1/4杯、肉桂粉適量

做法：

1.空鍋中的奶油加入水、鹽煮開，倒入麵粉攪拌熄火

2.麵糊倒入大盆，略為搧涼降溫，分次加入蛋汁，攪拌成麵糊

3.油鍋熱至中油溫，將手套抹油及湯匙沾油，手取麵糊擠成球狀，以湯匙刮入油鍋

4.炸至外表金黃定型後浮起，再改大火略炸至定型後逼油，取出撒上糖粉

5.食用時視個人喜好添加肉桂粉即可

廚師叮嚀：

1.多餘的麵糊可以放入冰箱保存，要炸時再加入少許蛋汁使其軟化


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