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白玉紅豆湯 / 紅豆羊羹
林美慧
白玉紅豆湯材料：
小紅豆1斤、二砂糖250g、水2800cc、老薑1大塊
白玉材料：
糯米粉1/2斤、溫水1又1/4杯
紅豆羊羹材料：
洋菜粉1大匙、糖100g、黑糖蜜2大匙、水3杯、紅豆沙(無油去皮)1斤、熱水1杯
作法：
1.紅豆洗淨入鍋中，加水至淹過紅豆，煮沸熄火，倒去苦水。
2.紅豆加水2800cc、老薑煮沸，改小火燜煮1.5小時。
3.紅豆的甜膩，且也能防止脹氣。
4.熄火取出1/3紅豆，入果汁機打糊，再倒回鍋中，加入二砂糖煮沸即為紅豆湯。
5.取3大匙糯米粉加1.5大匙水和成團，入滾水中煮至浮起，即是粉團。
6.糯米粉入盆中，加入粉團、溫水拌揉至耳垂軟度的團狀，搓成長條分小塊，揉成圓球，中間按一凹洞，入滾水中煮至浮起即為白玉。
7.碗中盛入紅豆湯、白玉即完成白玉紅豆湯。
8.水3杯入鍋中煮沸，洋菜粉以少許水調化，放入略煮，再入糖煮化。
9.紅豆沙以熱水調開，分次加入糖水鍋中，再滴入黑糖蜜拌勻。
10材料倒入模型中待涼，切片或壓模即完成紅豆羊羹。
蓮藕豬肝湯 / 沙茶炒豬肝
辜惠雪
蓮藕豬肝湯材料：
蓮藕1節、豬肝1塊、牛奶、薑絲、香菜
調味料：
醬油1小匙、太白粉1大匙、鹽2小匙、香油少許
沙茶炒豬肝材料：
豬肝、薑少許、蒜少許、辣椒末少許、芥藍菜1把
調味料：
沙茶醬3大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
作法：
1.蓮藕去皮切塊，入鍋煮約30分鐘至熟。
2.豬肝切片入牛奶中浸泡，沖水瀝乾，用醬油、太白粉略醃備用。
3.水煮沸關火，入豬肝片泡熟，撈出沖涼。
4.豬肝片放入蓮藕鍋中煮開，以鹽、香油調味，撒上薑絲、香菜末即完成蓮藕豬肝湯。
5.豬肝片拌入少許油，過油撈出。
6.留少許油，爆香蔥、薑、辣椒，入豬肝片、芥藍菜，淋入沙茶醬、醬油、糖翻炒均勻即完成沙茶炒豬肝。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85830
林美慧
白玉紅豆湯材料：
小紅豆1斤、二砂糖250g、水2800cc、老薑1大塊
白玉材料：
糯米粉1/2斤、溫水1又1/4杯
紅豆羊羹材料：
洋菜粉1大匙、糖100g、黑糖蜜2大匙、水3杯、紅豆沙(無油去皮)1斤、熱水1杯
作法：
1.紅豆洗淨入鍋中，加水至淹過紅豆，煮沸熄火，倒去苦水。
2.紅豆加水2800cc、老薑煮沸，改小火燜煮1.5小時。
3.紅豆的甜膩，且也能防止脹氣。
4.熄火取出1/3紅豆，入果汁機打糊，再倒回鍋中，加入二砂糖煮沸即為紅豆湯。
5.取3大匙糯米粉加1.5大匙水和成團，入滾水中煮至浮起，即是粉團。
6.糯米粉入盆中，加入粉團、溫水拌揉至耳垂軟度的團狀，搓成長條分小塊，揉成圓球，中間按一凹洞，入滾水中煮至浮起即為白玉。
7.碗中盛入紅豆湯、白玉即完成白玉紅豆湯。
8.水3杯入鍋中煮沸，洋菜粉以少許水調化，放入略煮，再入糖煮化。
9.紅豆沙以熱水調開，分次加入糖水鍋中，再滴入黑糖蜜拌勻。
10材料倒入模型中待涼，切片或壓模即完成紅豆羊羹。
蓮藕豬肝湯 / 沙茶炒豬肝
辜惠雪
蓮藕豬肝湯材料：
蓮藕1節、豬肝1塊、牛奶、薑絲、香菜
調味料：
醬油1小匙、太白粉1大匙、鹽2小匙、香油少許
沙茶炒豬肝材料：
豬肝、薑少許、蒜少許、辣椒末少許、芥藍菜1把
調味料：
沙茶醬3大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
作法：
1.蓮藕去皮切塊，入鍋煮約30分鐘至熟。
2.豬肝切片入牛奶中浸泡，沖水瀝乾，用醬油、太白粉略醃備用。
3.水煮沸關火，入豬肝片泡熟，撈出沖涼。
4.豬肝片放入蓮藕鍋中煮開，以鹽、香油調味，撒上薑絲、香菜末即完成蓮藕豬肝湯。
5.豬肝片拌入少許油，過油撈出。
6.留少許油，爆香蔥、薑、辣椒，入豬肝片、芥藍菜，淋入沙茶醬、醬油、糖翻炒均勻即完成沙茶炒豬肝。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85830
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