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香酥海苔燕餃(炸)／XO醬花枝餃(炒)
蔡萬利
香酥海苔燕餃材料：
燕餃、海苔、菠菜葉、酥漿粉、優格
XO醬花枝餃材料：
花枝餃、柿子、綠花椰菜、美白菇、蒜頭、辣椒、蔥、甜椒
調味料：
XO醬、鹽、高湯、太白粉水、香油
香酥海苔燕餃作法(炸)：
1.菠菜葉燙熟瀝乾，剪成適當大小。
2.海苔剪成適當大小，酥漿粉加水調成稀麵糊備用。
3.燕餃解凍，以菠菜葉、海苔包成捲狀，外皮沾一層薄麵糊，入中溫油鍋炸至酥脆，撈出排盤，搭配優格食用即完成此道料理。
XO醬花枝餃作法(炒)：
1.綠花椰菜切小朵，柿子切丁，美白菇切小段，蒜頭、辣椒、蔥切片備用。 花枝餃、花椰菜入滾水中燙熟撈出。
2.鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥，續入柿子、美白菇、XO醬略炒，再放入花枝餃、花椰菜、調味料拌炒均勻即完成此道料理。
茄汁千層蛋餃(烤)／照燒麥芽魚餃(燒)
辜惠雪
茄汁千層蛋餃材料：
蛋餃、洋蔥、蒜末、九層塔末、蕃茄、乳酪絲
調味料：
義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉
照燒麥芽魚餃材料：
魚餃、杏鮑菇、彩椒、秋葵、白芝麻
調味料：
醬油、味醂、米酒、麥芽糖
茄汁千層蛋餃作法(烤)：
1.蛋餃入鍋燙熟撈出備用。
2.鍋中入少許油，爆香洋蔥丁、蒜末、蕃茄丁至軟。
3.加入義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉拌勻，淋少許水，加蓋燜1分鐘。
4.開蓋撒入九層塔末即成為茄汁醬。
5.容器中抹油，放入茄汁醬鋪底，再擺入蛋餃，再淋醬，依序放上三層。
6.表面撒上乳酪絲，入烤箱以200度烤約8分鐘
照燒麥芽魚餃作法(燒)：
1.杏鮑菇切圓柱狀，彩椒切菱形片。
2.平底鍋放油煎杏鮑菇、魚餃、彩椒片至熟。
3.醬油、味醂、米酒入鍋調勻，略燒至魚餃、杏鮑菇上色，翻面加入麥芽糖。
4.秋葵以鹽搓洗，川燙沖涼擺盤，彩椒取出排盤。
5.將魚餃、杏鮑菇裝盤，撒上白芝麻即完成此道料理。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85699
蔡萬利
香酥海苔燕餃材料：
燕餃、海苔、菠菜葉、酥漿粉、優格
XO醬花枝餃材料：
花枝餃、柿子、綠花椰菜、美白菇、蒜頭、辣椒、蔥、甜椒
調味料：
XO醬、鹽、高湯、太白粉水、香油
香酥海苔燕餃作法(炸)：
1.菠菜葉燙熟瀝乾，剪成適當大小。
2.海苔剪成適當大小，酥漿粉加水調成稀麵糊備用。
3.燕餃解凍，以菠菜葉、海苔包成捲狀，外皮沾一層薄麵糊，入中溫油鍋炸至酥脆，撈出排盤，搭配優格食用即完成此道料理。
XO醬花枝餃作法(炒)：
1.綠花椰菜切小朵，柿子切丁，美白菇切小段，蒜頭、辣椒、蔥切片備用。 花枝餃、花椰菜入滾水中燙熟撈出。
2.鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥，續入柿子、美白菇、XO醬略炒，再放入花枝餃、花椰菜、調味料拌炒均勻即完成此道料理。
茄汁千層蛋餃(烤)／照燒麥芽魚餃(燒)
辜惠雪
茄汁千層蛋餃材料：
蛋餃、洋蔥、蒜末、九層塔末、蕃茄、乳酪絲
調味料：
義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉
照燒麥芽魚餃材料：
魚餃、杏鮑菇、彩椒、秋葵、白芝麻
調味料：
醬油、味醂、米酒、麥芽糖
茄汁千層蛋餃作法(烤)：
1.蛋餃入鍋燙熟撈出備用。
2.鍋中入少許油，爆香洋蔥丁、蒜末、蕃茄丁至軟。
3.加入義大利麵醬、起司粉、黑胡椒粉拌勻，淋少許水，加蓋燜1分鐘。
4.開蓋撒入九層塔末即成為茄汁醬。
5.容器中抹油，放入茄汁醬鋪底，再擺入蛋餃，再淋醬，依序放上三層。
6.表面撒上乳酪絲，入烤箱以200度烤約8分鐘
照燒麥芽魚餃作法(燒)：
1.杏鮑菇切圓柱狀，彩椒切菱形片。
2.平底鍋放油煎杏鮑菇、魚餃、彩椒片至熟。
3.醬油、味醂、米酒入鍋調勻，略燒至魚餃、杏鮑菇上色，翻面加入麥芽糖。
4.秋葵以鹽搓洗，川燙沖涼擺盤，彩椒取出排盤。
5.將魚餃、杏鮑菇裝盤，撒上白芝麻即完成此道料理。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85699
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