現代心素派12/29 現代新素派之名人廚房 -- ＜楊懷民＞白玉相思－sjcandy0208的部落格

今日大廚：楊懷民
雪白軟嫩的豆腐，搭配芹菜的清香與紅椒的香辣，入口即化的濃郁，是對家人的深深思念。楊懷民從國劇、連續劇到歌仔戲，號稱台灣電視史上第一位男小生，他闖出舞台的一片光芒，其中的心路歷程，就讓這道白玉相思，帶你一同分享楊懷民細膩的內心世界。

◎料理名稱：白玉相思

材　料：板豆腐、西洋芹、破布子、鮑魚菇、金針菇、薑絲、辣椒

調味料：香菇精、白胡椒、鹽、香油

作　法：
1. 西洋芹刨去粗絲切段再切細絲，鮑魚菇切斜片，辣椒切絲備用。
2. 將白胡椒、鹽、香菇精加點水調和備用。
3. 平底鍋上刷點香油，豆腐橫切片並排列在平底鍋上，再依序舖上金針菇、鮑魚菇片、淋上調味料和破布子，再撒上薑絲，即可開火，蓋上鍋蓋用小火燉煮10分鐘，使其入味。
4. 最後再撒上芹菜絲和辣椒絲，略煮1-2分鐘即可。