現代心素派12/30 現代新素派之香積料理 -- 豐富人生－sjcandy0208的部落格

今日大廚：賴黃碧珠師姊

◎料理名稱：豐富人生

材　料：乾豆包條、蒟蒻、蓮藕粉、素料、四季豆、素火腿、甜豆、生香菇、薑、玉米筍，紅蘿蔔，青花菜、紅椒

調味料：麻油，素蠔油，二號砂糖，素高湯

作　法：
1、紅椒切條、四季豆切段、紅蘿蔔切絲、青花菜分朵、香菇切片。
2、所有食材分批汆燙後，撈出浸泡在冷水中。
3、薑切片，豆包條泡軟後切段備用。
4、乾鍋加熱，依序放入麻油、素蠔油、砂糖，再加入少許水後，以慢火將豆包滷至水份吸乾入味備用。
5、原鍋加麻油，薑切絲放入爆香，再將汆燙過的食材放入，接著放入素料、素高湯、加少許水，一起拌炒入味後，再灑上蓮藕粉拌炒一下。
6、將滷過的豆包條，包裹四季豆、紅蘿蔔及素火腿，擺滿圓盤周圍一圈。
7、最後將炒熟的蔬菜倒入豆包條中間，便是豐富人生這道料理。