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播出時間：12/30(二) 這就是愛台灣啦！

料理對決主題：我變我變我變變變！一顆花生

老饕：費奇 程安琪 張麗蓉

來賓 辜惠雪老師

菜名 花生仁湯

主材料：
脫模花生仁1斤、小蘇打粉1小匙、鹽1大匙、細砂糖400g、奶水1/2罐、無糖熱豆漿2400cc、豆花粉1包、冷開水400cc、油條適量

作法：

花生仁洗淨加水煮開，離火拌入小蘇打粉浸泡約3小時。
取出花生仁洗淨，入沸水中汆燙2次。
將花生仁和3公升水放入快鍋中煮沸後改小火煮30分後，加鹽、糖、奶水拌勻。
豆花粉加冷開水調勻，沖入煮開的豆漿，加蓋靜置10分鐘待凝固。
豆花舀入碗中加花生仁湯和剪小段的油條一起食用即可。



來賓 李德全老師

菜名 花生鳳爪

主材料：
花生200克、雞腳300克、桂圓肉10克、蔥段20克、薑片30克、水300CC、醬油膏2大匙、紹興酒2大匙

作法：

花生泡水2小時候瀝乾備用，雞腳去脛骨後汆燙洗淨備用。
取一電鍋內鍋，依序放入花生、雞腳、桂圓肉、蔥薑及所有調味料。
將外鍋倒入一杯水，放入內鍋，按下開關至跳起，取出後挑去蔥薑，排放入砂鍋中，再放置爐上略將湯汁燒乾即可。



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