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干絲菜心 / 雞絲豆乾捲餅
游三展
干絲菜心材料：
天津大白菜350g、五香豆乾110g、香菜少許、紅辣椒1根、蒜花生少許
調味料：
鹽1/4茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙
雞絲豆乾捲餅材料：
雞絲適量、五香豆乾、小黃瓜1條、蔥油餅2張、大蔥2根
調味料：
甜麵醬適量
干絲菜心作法：
滷好的五香豆乾切絲，白菜洗淨切絲備用。 將豆乾絲、白菜絲、辣椒絲拌在一起，以鹽、糖、烏醋調味拌勻，放上香菜，灑上碎花生即可。
雞絲豆乾捲餅作法：
1.豆乾切條，雞肉剝細絲備用。
2.起油鍋爆香蔥段，加入甜麵醬炒香，入豆乾條、雞絲、小黃瓜炒香，盛出為餡料備用。
3.蔥油餅入鍋微烙後取出，包入餡料捲起再切段即可。
木須炒貓耳朵 / 麻醬貓耳朵
李德全
木須炒貓耳朵材料：
中筋麵粉300克、?鹽3克、水150CC
主材料：
肉片40克、泡發木耳片50克、黃瓜片50克、蒜末10克、蔥絲10克、雞蛋2顆、貓耳朵300克
調味料：
醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙
麻醬貓耳朵材料：
貓耳朵300克、肉末50克、蒜末20克、酸豇豆50克、辣椒末20g
調味料：
鹽1/4茶匙、細糖1茶匙
醬汁材料：
芝麻醬1大匙、蒜末1茶匙、蠔油1茶匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙、涼開水2大匙
木須炒貓耳朵作法：
1.肉片用少許醬油及太白粉抓勻，雞蛋打散。
2.熱鍋下少許油，將蛋下鍋快速攪拌炒細後撈起備用。
3.起油鍋以小火爆香蔥、蒜後，下肉片炒散，加入木耳、貓耳朵，以醬油、細糖、白胡椒粉及少許水調味炒勻。
4.最後加入雞蛋及黃瓜片翻炒，灑上香油及花椒粉即可。
麻醬貓耳朵作法：
1.貓耳朵煮熟後瀝乾裝碗備用。
2.起油鍋以小火爆香蒜末、辣椒末後。下肉末炒散，加入酸豇豆，再以鹽、細糖調味炒至收乾。
3.將醬汁調勻後淋上，再將酸豇豆肉末放至貓耳朵上即可。
轉貼自http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=85635
游三展
干絲菜心材料：
天津大白菜350g、五香豆乾110g、香菜少許、紅辣椒1根、蒜花生少許
調味料：
鹽1/4茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙
雞絲豆乾捲餅材料：
雞絲適量、五香豆乾、小黃瓜1條、蔥油餅2張、大蔥2根
調味料：
甜麵醬適量
干絲菜心作法：
滷好的五香豆乾切絲，白菜洗淨切絲備用。 將豆乾絲、白菜絲、辣椒絲拌在一起，以鹽、糖、烏醋調味拌勻，放上香菜，灑上碎花生即可。
雞絲豆乾捲餅作法：
1.豆乾切條，雞肉剝細絲備用。
2.起油鍋爆香蔥段，加入甜麵醬炒香，入豆乾條、雞絲、小黃瓜炒香，盛出為餡料備用。
3.蔥油餅入鍋微烙後取出，包入餡料捲起再切段即可。
木須炒貓耳朵 / 麻醬貓耳朵
李德全
木須炒貓耳朵材料：
中筋麵粉300克、?鹽3克、水150CC
主材料：
肉片40克、泡發木耳片50克、黃瓜片50克、蒜末10克、蔥絲10克、雞蛋2顆、貓耳朵300克
調味料：
醬油2大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙
麻醬貓耳朵材料：
貓耳朵300克、肉末50克、蒜末20克、酸豇豆50克、辣椒末20g
調味料：
鹽1/4茶匙、細糖1茶匙
醬汁材料：
芝麻醬1大匙、蒜末1茶匙、蠔油1茶匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙、涼開水2大匙
木須炒貓耳朵作法：
1.肉片用少許醬油及太白粉抓勻，雞蛋打散。
2.熱鍋下少許油，將蛋下鍋快速攪拌炒細後撈起備用。
3.起油鍋以小火爆香蔥、蒜後，下肉片炒散，加入木耳、貓耳朵，以醬油、細糖、白胡椒粉及少許水調味炒勻。
4.最後加入雞蛋及黃瓜片翻炒，灑上香油及花椒粉即可。
麻醬貓耳朵作法：
1.貓耳朵煮熟後瀝乾裝碗備用。
2.起油鍋以小火爆香蒜末、辣椒末後。下肉末炒散，加入酸豇豆，再以鹽、細糖調味炒至收乾。
3.將醬汁調勻後淋上，再將酸豇豆肉末放至貓耳朵上即可。
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