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台灣麵線:

阿基師的蒜香撈麵線
1. 水滾放麵線,燙熟
2. 蒜頭切碎
3. 麻油
4. 魚露一點點
5. 一點點味精
6. 一些燙麵線的湯汁
7. 麵線撈起
8. 放進去把麵線切段,2.3.4.拌一拌


紅,白麵線是一樣的作法


澎湖麵線:

當地人做的海鮮湯麵線

1. 蔥爆香
2. 當地的蝦
3. 軟絲
4. 吻仔魚
5. 海菜
6. 魚丸
7. 加水加一點鹽
8. 煮滾加入麵線,
9. 熟了之後就即可

阿基師的翡翠煎麵線

1. 菠菜,加薑,吻仔魚,蔥末加水打汁
2. 金針菇切小段
3. 蒜頭切碎
4. 蔥切小段
5. 水滾加一些鹽,下麵線
6. 熟了之後撈起
7. 起油鍋,鍋燒熱,加點油煎麵線,間好之後撈起盛盤
8. 加一些油,蔥花,蒜末爆香
9. 把菠菜汁下鍋,金針菇,一點點太白粉
10. 加鹽,香油
11. 淋在麵線四周


阿基師的芝麻蜜汁丁香魚
1. 小丁香魚乾洗一洗,不需要泡水
2. 蒜頭切碎
3. 九層塔挑粗葉的用,切碎
4. 170度炸丁香,炸到水泡變少就好,撈起
5. 半碗水,紅糖半碗,炒到濃稠關火
6. 2.3.放進來拌炒4再放進來
7. 1/2t醬油,加一些黑醋
8. 芝麻灑上去拌勻即可

當地媽媽的料理
高麗菜炒辣醬肉絲
1. 肉絲先炒一炒
2. 再把高麗菜放下去
3. 最後xo干貝醬放進去
4. 拌炒好即可起鍋

Xo干貝醬:干貝,蝦米,小魚乾,辣椒,沙茶醬,花生

1. 洋蔥切菱形片
2. 青,黃,紅椒切菱形片不要放太多,只是配色用
3. 蒜頭,薑一些
4. 杏鮑菇斜切大塊,比較有嚼勁
5. 一湯匙油先爆香3,再加入1
6. 4加進來炒一炒,加水
7. 先把4煮到甜味出來,煮軟
8. 開大火之收一下放2
9. 10秒後放小魚辣醬
10. 炒乾,火關掉放九層塔
11. 拌一拌,起鍋