‧偷吃步‧
簡單製作奶油烤白菜
港式餐廳吃到的焗烤白菜香濃又好吃，但自己試做烤出來的都會水水也不濃稠，一點口感都沒有，請問師傅有簡單就可以做出成功烤白菜的方法嗎？
製作方法
材料
大白菜半顆.海鮮口味隨身包濃湯.起司絲.糖
步驟一
將大白菜切大塊汆燙撈起放入水晶碗中將濃湯包放入水晶碗中用力搓揉將濃湯粉搓開備用。
步驟二
取一水晶碗放入大白菜、一小匙濃湯充分拌勻後放入烤箱烤5-6分鐘。
‧清廚房‧
聰明去除標籤法
現在為響應環保，都會把家中多餘的瓶罐拿來再裝東西，但瓶罐上的標籤或包裝紙總是很難撕除，想問有方法可以解決嗎？
處理方法
材料
廚房紙巾.油.塩.醋.標籤
步驟一
玻璃罐上面的標籤先用吹風機最小的熱風烘30秒，讓標籤溫熱即可很方便的撕下完整的標籤。
步驟二
如果平罐已有撕破的標籤痕跡，可以用紙巾沾抹上些許白醋，在瓶上放入少許鹽，輕輕用摩擦的方式就可慢慢將標籤痕清除。
‧清廚房‧
剩餘臘肉做培根
你家的菜尾、灶腳裡面的碗盤是麥安怎拼哩？親像昨晚吃剩的腊肉炒蒜苗今天隔餐再加熱，大家都不想吃了，倒掉實在很浪費，該怎麼解決哩？
製作方法
材料
剩餘臘肉.蒜苗.玉米濃湯.
步驟一
剩餘的臘肉去掉油脂的部分，切小塊(約0.5公分)放入滾水中汆燙1分鐘去掉其他調味後，紙巾擦拭掉水分。
步驟二
平底鍋中小火乾炒2分鐘即可。
步驟三
將炒乾的培根灑在濃湯表面即可。
＊
汆燙是為了去掉炒過臘肉的調味與油脂，乾炒時較不易會燒焦。
‧偷吃步‧
白蘿蔔去苦法
為何有時候我煮出來的蘿蔔湯有股苦澀味呢？即時是當季的蘿蔔，沒有”蹦心”也會有這樣的問題？
製作方法
材料
牙籤.竹籤.白蘿蔔*6湯匙牙籤.竹籤.白蘿蔔*6湯匙
步驟一
取一砧板刀子去掉蘿蔔頭尾後，直接執刀淺淺的在白蘿蔔上劃下約０點２公分的深痕，然後，再用刀斜挑出一小片皮後，將湯匙放入，用姆指推動牙籤可很方便推掉一整皮。
強調：只要去掉這成皮，蘿蔔就不會有辛辣味、苦味。
步驟二
蘿蔔皮和肉（維管束）之間，有一小空間充斥著水，剛好利用湯匙的高度就可以輕易的挑剝了整塊蘿蔔皮。
‧偷吃步‧
炸排骨粉皮不分離
外面餐廳的排骨飯有一種是連皮都吃得到味道的炸排骨，那種皮軟肉嫩且都不會分離的炸排骨方法，該怎做才對呢？
製作方法
材料
豬排10片.醃料：醬油
3大匙.五香粉.鹽.糖.胡椒粉少許.地瓜粉適量.蒜末.全蛋1顆.少許水
步驟一
將豬排斷筋並用肉鎚拍打使肉質變軟，放入水晶碗將醃料依序放入用手抓捏片刻，在灑入大量的地瓜粉，使其均勻的沾裹在豬排上，靜置15分鐘即可。
強調：需將地瓜粉與醃了拌一起，就可讓粉均勻的吸附在排骨上，炸起來完全不會脫落。
步驟二
熱一油鍋約160度左右，將做法1的豬排放入油鍋中炸熟可撈起。
阿基師偷吃步網站
留言列表
