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大明星來下廚
菜名：泰式酸辣蝦湯
材料：
(主食材)：草蝦10隻(去頭去殼挑腸泥背部劃刀；蝦殼留著)
(副食材)：小蕃茄4個、香菜少許、小檸檬3個(榨汁)、洋蔥1/4個、椰奶1/2杯、高湯3杯
(調味料)：魚露2湯匙、鹽巴適量、泰式酸辣湯香料包、泰式海鮮沙茶醬
做法：
1.起高湯鍋，放入蝦殼(用紗布包裹)煮至滾沸後撈出，留下鮮味高湯，備用
2.同上鍋，依序加入小蕃茄、洋蔥、香菜、泰式酸辣香料煮至入味，再放入草蝦，並以泰式海鮮沙茶醬、魚露、鹽巴調味。
3.同上鍋，蝦子轉紅色後加入椰奶、檸檬汁拌勻，起鍋前再灑上香菜即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、湯杓*1、漏杓*1、紗布、小盤子*3、成品碗


菜名：椰子雞
材料：
(主食材)：去骨雞胸肉1塊
(副食材)：椰漿2杯、新鮮檸檬葉、紅咖哩
(調味料)：雞粉、魚露
做法：
1.將雞胸肉切絲，備用。起大平底鍋，先下椰漿，再放入紅咖哩攪拌至融化均勻。
2.同上鍋，先加魚露、雞粉調味，放入幾片新鮮檸檬葉提味後，放入雞胸肉絲繼續燉煮
3.同上鍋，所有材料味道煮至融合後，起鍋盛出裝盤即完成。
備註： 器材：大平底鍋*1、木匙*1、鍋鏟*1、湯杓*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤

大明星指定菜：打拋豬肉

小叮嚀：

1.打拋肉有各特點就是肉味一定要炒出來，要炒出肉香

2.配料要炒香但是不可以焦掉

3.泰式打拋是一個香草、香料




主廚教你做：


1.將豬絞肉剁散，加入半顆蛋液抓，將豬絞肉炒至七分熟備用（用大火去炒它炒到七分熟，先把肉香炒出來）加入米酒（去腥），炒到七分熟先倒出來備用。

2.爆香紅蔥頭、香茅、蔥花、朝天椒，加入豬絞肉拌炒，加入適當雞湯煨煮，把裡面的甜度炒出來，加入１Ｔ打拋豬辣醬，加入少許鹽、九層塔即可盛盤。



轉貼自型男大主廚大明星來下廚

＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。