大明星來下廚
今日秀主題：大明星拿手私房菜
【曹格】寂寞泰蝦
食材：
草蝦12隻(去腸泥、去殼留頭尾、剖背)、洋蔥半顆、青椒1/4個、胡蘿蔔半根、香菜梗3支、新鮮香茅1支、新鮮檸檬葉1片、大蒜2粒、雞高湯1/2杯
調味料：
泰式辣椒醬1茶匙、酒1茶匙、蠔油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起油鍋，將洋蔥、胡蘿蔔、青椒、香菜梗、香茅、草蝦快速過油後撈起，備用。
2.起鍋熱油，倒進泰式辣椒醬、蒜末、蠔油、糖、檸檬葉拌炒至香氣透出，再加入洋蔥、胡蘿蔔、青椒、香菜梗、香茅、草蝦混合拌勻，最後加入少許雞高湯燜煮入味，再淋上米酒嗆香。
3.同上鍋，翻拌均勻即可裝飾盛盤。
【品冠】豆豉蚵仔
食材：
新鮮蚵仔1斤、蒜苗3根、紅辣椒1根、青椒半顆
調味料：
濕的豆豉醬、醬油膏半碗、麻油1茶匙
做法：
1.起滾水鍋，放入蚵仔快速汆燙約7分熟後撈起瀝乾，備用。
2.起鍋熱油，先爆香蒜苗和辣椒丁約半分鐘，放入豆豉醬炒香。
3.同上鍋，加進燙過的蚵仔輕輕地翻炒，再加入醬油膏一起拌和均勻。
4.同上鍋，起鍋前淋入麻油點香，即可取出裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.蚵仔加會一直出水，出水後整個囊包會越來越小，所以在汆燙蚵仔時不要泡太久，撈起後就要立刻下鍋大火快炒，水分才不會流失太多。
大明星指定菜：日式咖哩烏龍麵
小叮嚀：
1.日式咖哩烏龍麵講求清淡，用煮火鍋的方式將湯底先煮好，再下佐料煮熟即可，不需要熱油炒料，反而會太油膩。
2.湯汁偏濃郁，咖哩湯必須巴附在烏龍麵上。
主廚教你做：
詹姆士教你做─日式咖哩烏龍麵
大明星指定菜
日式咖哩烏龍麵
食材：
梅花肉50g(切薄片)、大蔥1/2根(斜刀切片)、烏龍麵1塊、新鮮香菇3朵、魚板1小塊
調味料：
柴魚高湯400cc、味醂50cc、醬油40cc、鹽、咖哩粉1大匙、低筋麵粉1.5大匙
做法
1.做湯底：起鍋，倒入柴魚高湯、味醂、醬油煨煮成湯底。
2.做咖哩醬汁：取一小碗，調入咖哩粉、麵粉、柴魚高湯拌勻。
3.同步驟1鍋，加入香菇、魚板、大蔥汆煮至軟，再加入肉片、咖哩醬汁、鹽調味拌勻。
4.起水鍋，加入些許鹽，將烏龍麵煮軟即可盛入碗中，再倒入湯底佐料即可。
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