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大明星來下廚

今日秀主題：大明星拿手私房菜





【張鳳書】張家義式涼麵

食材：
義大利麵1把、細蒜末1碗、紅番茄2顆、小番茄8顆、洋菇10朵、EV橄欖油、九層塔1把、洋蔥1顆、檸檬2顆

調味料：
研磨黑胡椒、海鹽、紅酒醋1杯、義大利香料

做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴，再放入義大利麵煮12分鐘後撈起隔水冰鎮，備用。
2.製作義大利涼麵醬汁：取一水晶碗，放入蕃茄丁、洋菇片、洋蔥丁混合後，擠入檸檬汁、6大匙紅酒醋、蒜末、九層塔末、海鹽、研磨黑胡椒、大量橄欖油、義大利香料，混合抓勻後備用。
3.最後將冰鎮過的義大利麵盛盤，淋上醬汁即完成。







【夏于喬】泰式打拋豬肉
食材：
梅花豬肉1整塊、洋蔥末30g、紅蔥頭末3粒、朝天椒1根、九層塔少許、蔥花少許、高湯100cc、新鮮香茅末30g

調味料：
打拋辣醬2大匙、米酒少許

做法：
1.將梅花豬肉切成適量的片狀大小，備用。
2.炒豬肉：起鍋，將拌勻的豬肉片、洋蔥下鍋熱炒，並加入少許米酒，豬肉片約七分熟時撈起，備用。
3.炒副食材料：起鍋，先以紅蔥頭末、洋蔥末、蔥花、朝天椒末爆香，再加入炒至七分熟的豬肉片翻炒，倒入高湯、九層塔末、香茅末、打拋辣醬調味拌炒。
4.同上鍋，翻炒均勻後即可盛盤，灑些許蔥花裝飾即完成。



大明星指定菜：壽喜燒蓋飯

小叮嚀：

1.醬汁不可過鹹。

2.形狀要一體成型。




主廚教你做：

詹姆士教你做─壽喜燒蓋飯


大明星指定菜
壽喜燒蓋飯

食材：
壽喜燒牛肉片半盒、大蔥1根、大白菜1/4顆、柴魚高湯1碗、板豆腐1塊、雞蛋1顆、熱白飯1碗、山茼蒿1把、金針菇1小把、牛油(牛的脂肪)、半顆洋蔥

調味料：
醬油、味醂、清酒、糖、七味粉

做法
1. 起鍋熱1匙油，豆腐整塊下鍋煎至金黃，取出切薄片。
2. 起鍋，加少許油，再下牛油塊煎出牛油。
3. 備料：洋蔥切絲、白菜切絲、大蔥切斜刀薄片、金針菇切段、山茼蒿切段
4. 調壽喜燒醬汁：取一水晶碗，倒入醬油4匙、味醂3匙、清酒2匙、糖3匙調勻即可。
5. 用煎牛油鍋，炒香洋蔥、白菜，再加入醬汁、柴魚湯拌勻，食材撥一邊，將板豆腐、金針菇、大蔥、山茼蒿排入鍋內，最後排入壽喜燒牛肉片，待肉片半熟時淋上蛋液，盛起排入白飯上後，灑上七味粉即完成。



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