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辜惠雪老師
連鍋湯餃／奶焗元寶

連鍋湯餃材料：
主材料：
冷凍水餃、瓠瓜、蔥、蝦米、魚丸
調味料：
鹽、胡椒粉、香油
奶焗元寶材料：
主材料：
冷凍水餃、培根、杏鮑菇、洋蔥、巴西里、起司絲
焗烤醬材料：
奶油30克、麵粉30克、牛奶300克、胡椒粉少許、南瓜泥

連鍋湯餃作法：
1. 煮一鍋水，沸騰時放入水餃煮開，改小火再煮開，點水，續煮至浮起。
2. 另一鍋加少許油爆香蔥白撈除後，爆香蝦米，加入瓠瓜炒變色後將水餃連湯倒入，加入魚丸煮2-3分鐘後加入調味料，灑上蔥花、亮香油即可。
*加入瓠瓜可以增加口感和清甜風味。
奶焗元寶作法：
1. 煮好的水餃和杏鮑菇放入烤盤中備用。
2. 鍋中先以少許油炒香培根和洋蔥，放入水餃盤中。
3. 原鍋炒奶油、麵粉，再分次加牛奶煮至濃稠，拌入南瓜泥，調味後淋在水餃盤中。
*加入南瓜泥可以增加色澤和濃稠度。
4. 加入起司絲，放入烤箱中以200度烤至表面金黃(約7~8分鐘)，灑上巴西里裝飾上桌即可。






李德全老師
雞蛋煎餃／絲瓜黃金餃

雞蛋煎餃材料：
主材料：
冷凍水餃12粒、沙拉油1大匙、雞蛋2顆、水80cc、柴魚絲適量、蔥花10克、海苔粉1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙
絲瓜黃金餃材料：
主材料：
水餃12顆、絲瓜1條、蔥花10克、薑末10克
調味料：
高湯200cc、鹽少許、細糖少許、太白粉水1大匙、香油1茶匙

雞蛋煎餃作法：
1. 熱平底鍋，關小火，加入沙拉油。
2. 將水餃排放鍋中，將水倒入水餃上。
3. 蓋上鍋蓋，小火煎約10分鐘，待水餃煎至水分乾掉。
4. 雞蛋打散後倒入鍋中，蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可取出裝盤。
5. 再灑上柴魚絲、蔥花及海苔粉後，淋上醬油膏及甜辣醬拌勻的醬汁即可。
*加入海苔粉可以增加色澤和風味。
絲瓜黃金餃作法：
1. 絲瓜去皮去籽，切粗條備用。干貝蒸熟備用。
2. 熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘至熟，撈起擺盤。
3. 另熱鍋下少許油，將蔥、薑入鍋小火爆香，再放入絲瓜略炒，加入干貝及高湯、鹽及細糖。
*加入干貝可以增加鮮味。
4. 開中火，燒開後關小火煮約1分鐘，加入太白粉水勾芡，淋上香油，燴入炸好的餃子上即可。




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