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義大利肉醬
5人份

材料:
1.牛碎肉500g(牛後腿肉5:油花2)
2.西洋芹(切碎)半支
3.紅蘿蔔(切碎)半支
4.洋蔥(切碎)1/4
5.雞肝(切碎)1/2塊
6.蕃茄糊50ml
7.罐頭蕃茄粒(切丁)100g
8.紅酒100c.c.
9.九層塔少許

調味:
1.橄欖油6-7T
2.迷迭香少許
3.鹽少許
4.黑胡椒少許

作法:
1.將鍋子加熱到入橄欖油,放入牛碎肉,雞肝和迷迭香炒香
2.把洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹放去繼續炒,在江蕃茄糊,蕃茄粒倒入,加紅酒炒約一分鐘
3.撒上鹽和黑胡椒調味,用小火煮約30分鐘就成為美味的肉醬了





香菇義大利肉醬麵:

1人份 天使細麵

材料:
1.義大利麵(天使細麵或圓麵)
2.香菇(切片)2朵
3.蘑菇(切片)2朵
4.肉醬沙司150ml
5.奶油50g

調味:
1.橄欖油2-3T
2.鹽少許
3.黑胡椒少許

做法:

1.鍋子加熱,倒入橄欖油
2.接著加入香菇片蘑菇片炒香,倒入牛肉醬
3.最後將煮熟的麵放入,加入奶油灑上鹽和黑胡椒調味,翻炒加入起司粉炒到微香,就能享受香噴噴的肉醬麵了




蒜味香欖麵

1人份

材料:

1.細扁麵100g
2.蒜仁(切片)5粒
3.辣椒(切片)一支

調味:
1.特級橄欖油4T
2.鹽少許
3.黑胡椒少許
4.九層塔少許
5.巴西里少許

作法:

1.先把鍋子加熱倒入2/3的特級橄欖油,將蒜片,辣椒炒香
2.再將煮好的細扁麵放進鍋內,灑上鹽,黑胡椒調味,翻炒均勻就離火
3.再放進剩下的1/3的特級橄欖油,和少許的巴西里攪拌一下,味道更好