sjcandy0208的部落格

【慶團圓幸福佳餚】八珍烏骨雞


作者﹕年菜示範： 李健達


--------------------------------------------------------------------------------


材料：
烏骨雞2斤、黃耆1錢、白朮1錢、茯苓1錢、枸杞1錢、陳皮1錢、當歸1錢、川芎1錢、　白芍藥1錢、熟地黃1錢、甘草1錢、桂枝1錢、炒杜仲1錢、新鮮人參4兩、花旗參片1錢、嫩薑10 片、蛤蜊4兩、芥菜1斤、香菇1朵、紅蘿蔔數片、棉紗袋1個。


調味料：
鹽1/2 小匙、胡椒粉各少許、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
作法：
1將所有藥材（新鮮人參除外）放入棉紗袋中。
2將烏骨雞去骨（整隻布袋雞），塞入芥菜。
3取一湯盅，倒入福華牌雞汁湯寶及開水10 杯調製成高湯，再放入烏骨雞、嫩薑片、蛤蜊、新鮮人參及中藥包，封上保鮮膜，移入蒸籠中，蒸燉約90 分鐘即可。

「福華雙至喜成家」──訴說著老鼠夫婦幫女兒找到了如意郎君，一對新人因此永浴愛河、成立了一個新的家庭。這道菜餚以寓意「起家」雞，浴於八珍君子的湯藥中，宛如新人在永浴愛河、接受眾人祝福的同時喜成家！

年菜示範：李健達
指導老師：陳嘉謨
資料提供：國立高雄餐旅學院



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地