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***開心妙主廚-南瓜篇***
播出日期2003/08/04



南瓜肉片捲
材料：
南瓜1/4顆 培根肉片300g 蛋2顆 巴西里少許 麵粉2大匙

調味料：
鹽1小匙 胡椒粉1小匙 德式芥末醬2大匙

做法：
1.巴西里切末，取一容器，將蛋打散後再將巴西里末放入蛋液中拌勻
2.南瓜對切，去籽後再切成片狀，接著在培根肉片上灑上適量的鹽、胡椒粉、麵粉，再將南瓜放在肉片上並捲起來
3.起鍋熱油，將捲好的南瓜肉片捲沾上一層蛋汁放入鍋中煎熟
4.盛盤後再搭配德式芥末醬一起食用即可



南瓜燒雞
材料：
南瓜1/2顆 洋蔥1顆 雞腿1支 蔥2根

調味料：
醬油1/3杯 味霖1/2杯 大紹酒1/2杯

作法：
1.將南瓜、洋蔥、雞腿皆切成塊狀，蔥切成段備用
2.起鍋熱油，先放入雞肉炒香，再加入洋蔥、一半的蔥段、南瓜一起炒勻後，加入醬油、味霖、酒調味，再轉成小火燜煮至湯汁收乾，再放入剩下的蔥段即可



南瓜米粉
材料：
南瓜1/4顆 洋蔥1/2顆 五花肉200g 香菇20g 蝦米20g 油蔥酥20g 香菜少許 米粉600g 高湯2杯 豬油適量

調味料：
胡椒粉1小匙 烏醋2大匙 鹽1/2大匙 醬油1大匙

做法：
1.香菇及蝦米用水泡軟，再將香菇、南瓜、洋蔥、五花肉均切成絲，香菜切末
2.起鍋熱油，先將香菇、蝦米、洋蔥、五花肉爆香，再加入南瓜炒香後，倒入高湯及胡椒粉、烏醋、鹽、醬油調味並煮至水開
3.最後將米粉放入鍋中，拌炒至湯汁收乾，再灑上油蔥酥及香菜末即可




節錄自食全食美.月刊2