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***開心妙主廚-蓮藕篇***
播出日期2003/08/11


蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕適量 排骨適量

調味料：
鹽少許 香菇精適量

做法：
1.將蓮藕去皮後切成片狀，放入冷水中洗淨後撈出，排骨先川燙後再和蓮藕一起放進滾水中煮，滾開後再轉小火燜煮１小時即可



蓮藕粥&蓮藕紫蘇梅
材料：
蓮藕排骨湯適量 白飯適量 蓮藕適量

調味料：
紫蘇梅與梅汁1/2杯 糖1/2杯 紅醋1/2杯

作法：
1.將蓮藕去皮切片後泡入加了少許檸檬汁的冰水中泡約１０分鐘後撈起並擦乾水分備用
2.取一容器，將紫蘇梅、梅汁、糖、紅醋調成綜合調味料，放入蓮藕片醃漬２小時即可
3.將白飯放入蓮藕湯汁中一起煮成稀飯，將排骨肉末取下、蓮藕切成小塊一起放入稀飯中熬煮，再搭配蓮藕紫蘇梅即可當成早點食用




蓮藕炸蝦餅
材料：
蝦仁半斤 蓮藕片１２片

調味料：
鹽少許 胡椒少許 太白粉少許

沾料：
甜辣醬

做法：
1.蝦仁略拍後摔打成漿，再加入鹽、胡椒粉、太白粉一起拌勻備用
2.蓮藕去皮後切成薄片，用鹽略為抓醃一下後泡入冰水中，撈出後擦乾水分並先在外表沾上一層太白粉備用
3.將蝦泥放在蓮藕片中，再放上另一片蓮藕，周圍在沾上一層太白粉，放入油鍋中用中火炸至金黃色，撈出瀝乾油後排盤，食用時再沾甜辣醬即可



節錄自食全食美.月刊2