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***開心妙主廚-透抽篇***
播出日期2003/08/25



紅茶透抽佐檸檬沙拉
材料：
透抽300g肉 檸檬1顆 巴西里適量

調味料：
紅茶2大匙 醬油3大匙 沙拉醬3大匙 糖1大匙 奶油球2顆

做法：
1.將紅茶、醬油、糖、透抽及水一起煮開後熄火並浸泡10分鐘
2.取一容器，擠入檸檬汁，再加入奶油球及沙拉醬拌勻成為醬汁備用
3.將浸泡好的透抽取出後切塊放入盤中，再淋上醬汁即可



三杯透抽
材料：
透抽肉600g 蒜頭6顆 薑50g 九層塔少許

調味料：
胡麻油3大匙 醬油1/3杯 大紹酒1/3杯 冰糖1大匙

作法：
1.透抽切成圈狀，薑切片，九層塔去掉硬梗備用
2.起鍋燒熱麻油，先將蒜頭及薑片爆香，再放入透抽及醬油、酒、冰糖調味，用大火煮至湯汁快收乾時再加入九層塔拌勻即可



薑燒透抽頭
材料：
透抽頭300g 蔥4根 薑80g

調味料：
醬油2大匙 大紹酒2大匙 烏醋2大匙 糖1大匙

做法：
1.將透抽頭切末，蔥切段、薑切絲備用
2.起鍋熱油，先將蔥、薑爆香，再放入透抽頭、醬油、酒、烏醋、糖調味後快速翻炒均勻，起鍋前再加入蔥、香油即可



節錄自食全食美.月刊2