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宋瓊宏師傅-咖哩牛肉餃
材料：
中筋麵粉270公克、糖粉30公克、豬油260公克、水110公克、低筋麵粉300公克、咖哩粉24公克、沙拉油10公克、洋蔥1顆、牛絞肉250公克、鹽2.5公克、細砂糖2.5公克、麵包粉10公克、蛋2個、白芝麻少許
做法：
1.起鍋熱油，放入洋蔥丁、咖哩粉炒香盛出
2.原鍋放入牛絞肉、咖哩洋蔥、鹽、細砂糖調味後，取出盛盤放涼
3.再加入麵包粉拌勻成為餡料備用
4.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻，加入咖哩粉混合成為油酥，分成每塊15公克
5.容器中放入中筋麵粉、豬油、糖粉、水揉勻，發酵5~10分鐘，分成每塊13公克
6.將油皮包入油酥，收口在上，按順序排列並桿捲二次發酵
7.將皮桿開為圓形，包入餡料捏合，再捏出花邊放入烤箱
8.以上火180度，下火150度烤5分鐘後取出，刷上蛋汁、撒上白芝麻，再烤5分鐘即可
林秋香老師-柿餅蓮藕
材料：
柿餅2塊、蓮藕200公克、小土雞1/2隻、薑1塊、鹽1小匙、酒1大匙、油1大匙
做法：
1.蓮藕切塊、柿餅切小塊、薑切片備用
2.起鍋放入薑片、雞塊拌炒至變色，加入柿餅、淋入酒、蓮藕，加入鹽調味
3.倒入適量的水煮滾後轉小火，加蓋燜煮10~20分鐘即可
廚師叮嚀：
1.白色食材：百合、梨子、山藥可潤肺
養生小語：
柿餅潤肺化痰、止渴生津，蓮藕含有豐富的粗蛋白，可止咳改善氣喘，補充體力與淨化
內臟機能；肺喜滋潤，秋天氣候乾燥，所以肺臟容易受到傷害，必須多加照顧，不可吃
冰涼、辛辣刺激的食物。
轉貼自東風料理美食王
材料：
中筋麵粉270公克、糖粉30公克、豬油260公克、水110公克、低筋麵粉300公克、咖哩粉24公克、沙拉油10公克、洋蔥1顆、牛絞肉250公克、鹽2.5公克、細砂糖2.5公克、麵包粉10公克、蛋2個、白芝麻少許
做法：
1.起鍋熱油，放入洋蔥丁、咖哩粉炒香盛出
2.原鍋放入牛絞肉、咖哩洋蔥、鹽、細砂糖調味後，取出盛盤放涼
3.再加入麵包粉拌勻成為餡料備用
4.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻，加入咖哩粉混合成為油酥，分成每塊15公克
5.容器中放入中筋麵粉、豬油、糖粉、水揉勻，發酵5~10分鐘，分成每塊13公克
6.將油皮包入油酥，收口在上，按順序排列並桿捲二次發酵
7.將皮桿開為圓形，包入餡料捏合，再捏出花邊放入烤箱
8.以上火180度，下火150度烤5分鐘後取出，刷上蛋汁、撒上白芝麻，再烤5分鐘即可
林秋香老師-柿餅蓮藕
材料：
柿餅2塊、蓮藕200公克、小土雞1/2隻、薑1塊、鹽1小匙、酒1大匙、油1大匙
做法：
1.蓮藕切塊、柿餅切小塊、薑切片備用
2.起鍋放入薑片、雞塊拌炒至變色，加入柿餅、淋入酒、蓮藕，加入鹽調味
3.倒入適量的水煮滾後轉小火，加蓋燜煮10~20分鐘即可
廚師叮嚀：
1.白色食材：百合、梨子、山藥可潤肺
養生小語：
柿餅潤肺化痰、止渴生津，蓮藕含有豐富的粗蛋白，可止咳改善氣喘，補充體力與淨化
內臟機能；肺喜滋潤，秋天氣候乾燥，所以肺臟容易受到傷害，必須多加照顧，不可吃
冰涼、辛辣刺激的食物。
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