sjcandy0208的部落格

蔡萬利老師
蘋果蒸餃／什錦燴水餃

蘋果蒸餃材料：
主材料：
冷凍水餃、韓式泡菜、蘋果丁
什錦燴水餃材料：
主材料：
秀珍菇、紅蘿蔔、木耳、菠菜、魚板、冷凍水餃、蛋液
調味料：
蠔油、高湯、白胡椒粉、太白粉

蘋果蒸餃作法：
1. 取一深盤排入冷凍水餃加入泡菜汁、蘋果丁入蒸籠蒸約八分鐘
2. 將泡菜均勻的灑在上面續蒸２分鐘至熟即可。
什錦燴水餃作法：
1. 紅蘿蔔、木耳、魚板切片，菠菜切段。
2. 水餃入滾水煮８分鐘至熟撈出備用。
起鍋爆香蔥段、續入紅蘿蔔等食材，再加蠔油等調味煮滾芶芡，加入蛋花，最後淋在水餃上即可。


李德全老師
黃金薯泥春捲／地瓜海鮮湯

黃金薯泥春捲材料：
主材料：
地瓜泥500克、豬絞肉200克、紅蔥末50克、蔥花30克、蘿蔔乾100克、春捲皮20張
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油3大匙、細糖1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1茶匙
地瓜海鮮湯材料：
主材料：
地瓜泥200克、蝦仁50克、鯛魚肉50克、魷魚肉50克、洋蔥丁50克、蒜末10克
調味料：
高湯600CC、鹽1/2茶匙、雞精粉1/2茶匙、鮮奶油100CC

黃金薯泥春捲作法：
1. 地瓜泥加入鹽及香油、白胡椒粉拌勻備用。
2. 熱鍋下2大匙沙拉油，小火爆香紅蔥頭後下豬絞肉及蔥花炒至肉散開。
3. 加入蘿蔔乾炒香後加入醬油及細糖，炒至湯汁收乾後取出。
4. 春捲皮攤開，放入薯泥及絞肉料，包成春捲。熱油鍋至約160度，將春捲炸至金黃即可。
地瓜海鮮湯作法：
1. 蝦仁、鯛魚肉、魷魚切丁，汆燙備用。
2. 熱鍋下沙拉油，小火爆香洋蔥丁及蒜末後下海鮮料略炒香。
高湯及地瓜泥下鍋拌勻，加入所有調味料煮開，最後盛出後加少許鮮奶油。




轉貼自中天冰冰好料理討論區