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程安琪老師
山東炒炒肉
材料：
主材料：
五花邊肉、大白菜600公克、肉絲120公克、香菇3朵、木耳1/2杯、胡蘿蔔絲1/2杯、蔥2支、香菜段1/2杯
醃料：
醬油2茶匙、水1大匙、太白粉1茶匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/3茶匙、醋1/2大匙、麻油1/2茶匙
作法：
1. 取梅花邊肉切絲，先用醃料拌勻，醃一下。
2. 大白菜直著切絲；香菇泡軟、切絲；木耳切絲；蔥也切斜絲。
3. 起油鍋炒散肉絲，再放入香菇絲和胡蘿蔔絲炒一下，再放下白菜和木耳絲，炒至略回軟。
加入醬油和鹽調味，大火拌炒，撒下蔥絲和香菜絲，淋下醋和香油即可裝盤。
吳恩文老師
吳家紅燒肉
材料：
主材料：
五花肉２斤、乾魷魚半隻、薑１塊、紅辣椒２支、蝦米１大匙、乾香菇約１０朵、白煮蛋１０顆
調味料：
醬油６大匙、米酒２大匙、冰糖２大匙
作法：
1. 五花肉切大塊，起鍋爆香薑片，放入五花肉爆炒１５分鐘，直到五花肉沒有血色，表面微黃。
2. 魷魚泡水２０分鐘剪成小條狀，香菇和蝦米泡水。
3. 鍋中放入醬油、米酒、冰糖、香菇、魷魚、蝦米、辣椒拌炒至醬汁收汁
加入水和白煮蛋蓋過肉，轉中小火燒４０－５０分收汁即可
轉貼自中天冰冰好料理討論區
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