sjcandy0208的部落格

駱進漢師傅-麻婆豆腐
材料：
豆腐1塊、絞肉50公克、蔥2支、蒜頭3個、薑1塊、花椒粒少許、水1碗
調味料：
豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、白醋1大匙
、鹽少許
做法：
1.花椒粒放入乾鍋，以離火搖鍋烤出香味，盛出用搖刀方式切細末，用細網杓過濾
2.豆腐切成小塊備用
3.起鍋放入絞肉拌炒，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至油亮色
4.加入醬油、豆腐、水燒煮，淋入酒、加入糖、鹽、胡椒粉燒煮至鍋內湯汁略收
5.倒入太白粉水勾芡，加入蔥花，起鍋前淋入白醋盛入砂鍋中，撒上花椒粉即可

林秋香老師-芥末海鮮時蔬
材料：
鱈魚200公克、草蝦仁120公克、綠花椰菜100公克、雙色甜椒50公克、紫洋蔥50公克、胡椒粉適量、鹽適量、麵粉2大匙、奇異果1粒
調味料：
醬油1大匙、橄欖油1大匙、芥末籽醬1小匙、味醂1大匙、金桔4粒、米酒少許
做法：
1.奇異果削皮切丁、雙色甜椒切塊備用
2.洋蔥切塊後放入容器內，並加入奇異果
3.鱈魚去皮切塊，撒上鹽、酒、胡椒粉後，沾取麵粉
4.蝦仁撒上鹽、酒，沾取麵粉備用
5.起鍋熱油放入鱈魚塊、蝦仁，加蓋略為燜煮至焦黃，盛入蔬果盆中備用
6.金桔剖半擰汁，加入醬油、味醂、橄欖油、芥末籽醬混合為醬汁備用
7.起鍋放入雙色甜椒、花椰菜燜煮，盛入蔬果盆，淋下醬汁混合後即可盛盤
養生小語：
芥末以及十字花科如甘藍菜、芥菜葉等會有衝味的蔬菜，都具有使細胞製造出有益化學物質，具有抗癌、排毒的作用，尤其在消化系統可提升抑制黃麴的毒素的致癌作用





轉貼自東風料理美食王