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宜蘭餅食品有限公司老闆─劉鐙徽
最牛米香香 / 三星蔥牛舌餅

最牛米香香材料：(販售價格一片30元)(成本18元)
主材料：(8片共145元)
水200g、雪花鹽4g、米香粒250g(50元)、海藻糖140g(23元)、花生豆200g(36元)、糖漿120g(8元)、三星蔥油10g(10元)、白芝麻40g(5元)、三星蔥10g(13元)
三星蔥牛舌餅材料：
外皮材料：
粉心粉300g、水3兩、糖粉0.5兩、奶油4兩、蔥末10g、蔥粉5g
內餡材料：
綿白糖250g、鹽20g、蔥末100g、水5兩、奶油75g、粉心粉375g、蔥油

作法：
1. 將水、鹽、海藻糖、糖漿入鍋煮至135度。
2. 將米香粒、花生豆、白芝麻放入烤箱預熱。
3. 取出與三星蔥拌勻備用。
4. 將煮好的糖漿倒入米香料中攪拌均勻，壓膜成型即完成最牛米香香。
5. 將外皮材料全部攪拌至表皮光滑。
6. 將綿白糖、鹽、奶油略為攪拌，再加入粉心粉、水、蔥末、蔥油拌勻，靜置30分鐘。
將外皮、內餡包在一起，?成薄片，入烤箱用200度烤約10-12分鐘即完成三星蔥牛舌餅。





牛奶糖爆米花士林店店長─陳怡寧
牛奶糖爆米花 / 焦糖爆米花

牛奶糖爆米花材料：(販售價格1瓶110元)(成本55元)
主材料：(1瓶850g共55元)
玉米200g(12元)、細砂糖0.6杯(3元)、植物性酥油266g(26元)、麥芽糖415g(12元)、調味糖1小匙(2元)
焦糖爆米花材料：
主材料：
沙拉油60g、玉米50g、熟核桃100g、細糖180g、水50cc

作法：
1. 機器遇熱，下植物性酥油。
2. 酥油溶化後，下玉米攪拌，再下細砂糖、調味糖攪拌。
3. 待材料微微煮滾，再下麥芽糖。
4. 等待約10-12分鐘會爆出爆米花。
5. 用吹風機快速冷卻爆米花，裝入奶瓶中即完成牛奶糖爆米花。
6. 取一深鍋，倒入沙拉油、玉米蓋上鍋蓋開小火，約5分鐘爆成爆米花，關火備用。
7. 另取一小鍋，倒入細糖、水，以小火煮開，持續攪拌至顏色變深，濃稠出絲即成焦糖。
將爆米花、熟核桃放入炒鍋中，淋入焦糖，拌勻放涼即完成焦糖爆米花。




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