close
羅進雄師傅-蝦仁炒馬鈴薯
材料:
蝦仁1/2斤、雞蛋4個、青蔥2支、三色蔬菜1碗、削皮馬鈴薯1粒
調味料:
雞粉1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、黑胡椒粒1/4小匙、乳瑪琳1小匙、太白粉少許
做法:
1.馬鈴薯先切成薄片再切絲,泡入冷水中備用
2.容器中打入四顆蛋、加入鹽、雞粉拌勻
3.起鍋煮滾水,放入馬鈴薯絲煮熟,倒入漏勺瀝水備用
4.容器中放入蝦仁、加入鹽、太白粉抓勻、蔥切蔥花備用
5.起鍋放入蝦仁炒熟撈出,放入蔥白、蛋汁加入三色蔬菜、馬鈴薯絲、蝦仁拌炒
6.加入鹽、雞粉、黑胡椒粒、乳瑪琳調味淋入水,加入糖、蔥花燒煮即可
林美慧老師-客家菜包
材料:
糯米粉2杯又4大匙、冷水2大匙、二砂糖1/2杯、沙拉油4大匙、溫水1杯、絞肉1/2斤、菜脯米6兩、蝦米3大匙、香菇末3朵、油蔥酥3大匙、柚子葉20片
調味料:
醬油膏4大匙、白胡椒粉1小匙
做法:
1.容器中放入4大匙糯米粉和冷水拌揉成糰
2.分成3小塊後放入滾水中煮至浮起,撈出盛入容器中成為熟粉糰
3.將泡軟的菜脯米瀝乾水份切絲備用
4.將2杯的糯米粉倒入容器中,加入二砂糖、溫水混合拌揉成糰,放上濕布靜置
5.起鍋熱油,放入香菇丁炒香,再放入蝦米、絞肉炒至變色
6.放入菜脯絲、醬油膏、白胡椒粉、油蔥酥成為餡料
7.取出糯米糰搓揉長條,切為15等份,分別按壓塑形成圓缽,包入餡料捏合成橢圓形
8.收口處朝下,在表面捏出一條凸起的紋路,外皮均勻抹上沙拉油並放在柚子葉備用
9.將菜包排入蒸鍋中,以中火蒸15分鐘盛盤即可
廚師叮嚀:
1.在白蘿蔔盛產季節,可改用新鮮蘿蔔風味會更鮮甜可口
轉貼自東風料理美食王
材料:
蝦仁1/2斤、雞蛋4個、青蔥2支、三色蔬菜1碗、削皮馬鈴薯1粒
調味料:
雞粉1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、黑胡椒粒1/4小匙、乳瑪琳1小匙、太白粉少許
做法:
1.馬鈴薯先切成薄片再切絲,泡入冷水中備用
2.容器中打入四顆蛋、加入鹽、雞粉拌勻
3.起鍋煮滾水,放入馬鈴薯絲煮熟,倒入漏勺瀝水備用
4.容器中放入蝦仁、加入鹽、太白粉抓勻、蔥切蔥花備用
5.起鍋放入蝦仁炒熟撈出,放入蔥白、蛋汁加入三色蔬菜、馬鈴薯絲、蝦仁拌炒
6.加入鹽、雞粉、黑胡椒粒、乳瑪琳調味淋入水,加入糖、蔥花燒煮即可
林美慧老師-客家菜包
材料:
糯米粉2杯又4大匙、冷水2大匙、二砂糖1/2杯、沙拉油4大匙、溫水1杯、絞肉1/2斤、菜脯米6兩、蝦米3大匙、香菇末3朵、油蔥酥3大匙、柚子葉20片
調味料:
醬油膏4大匙、白胡椒粉1小匙
做法:
1.容器中放入4大匙糯米粉和冷水拌揉成糰
2.分成3小塊後放入滾水中煮至浮起,撈出盛入容器中成為熟粉糰
3.將泡軟的菜脯米瀝乾水份切絲備用
4.將2杯的糯米粉倒入容器中,加入二砂糖、溫水混合拌揉成糰,放上濕布靜置
5.起鍋熱油,放入香菇丁炒香,再放入蝦米、絞肉炒至變色
6.放入菜脯絲、醬油膏、白胡椒粉、油蔥酥成為餡料
7.取出糯米糰搓揉長條,切為15等份,分別按壓塑形成圓缽,包入餡料捏合成橢圓形
8.收口處朝下,在表面捏出一條凸起的紋路,外皮均勻抹上沙拉油並放在柚子葉備用
9.將菜包排入蒸鍋中,以中火蒸15分鐘盛盤即可
廚師叮嚀:
1.在白蘿蔔盛產季節,可改用新鮮蘿蔔風味會更鮮甜可口
轉貼自東風料理美食王
全站熱搜
留言列表