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駱進漢師傅-高麗菜封
材料：
高麗菜1顆、肉絲100公克、筍塊100公克、香菇100公克、金針菇100公克、蛋1個、蒜頭末50公克、蔥2支、香菜2根、太白粉1大匙、蝦米50公克
調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、香油少許、干貝粉1小匙
做法：
1.高麗菜芯挖出洞，取出梗後用湯匙挖除內部小葉，放入容器中備用
2.將金針菇的尾端劃幾刀，泡水香菇切絲
3.容器中放入絞肉，加醬油、蛋白、太白粉醃製備用
4.起鍋煮滾水，放入金針菇、筍子、香菇、肉絲川燙，撈出瀝乾備用
5.起鍋放入蒜末爆香，放入蔥段、醬油、水、干貝粉、糖調味
6.加入筍子、香菇、肉絲、金針菇、胡椒粉，一起燒煮入味後盛出
7.舀入高麗菜中並放入蒸鍋蒸25分鐘至熟
8.起鍋熱油，倒入蛋液快速攪拌炸出蛋酥，倒入漏勺中瀝油
9.利用餘油放入蝦米，加入高麗菜汁及太白粉水勾芡，撒入胡椒粉、香油混合為醬汁
10.將高麗菜倒扣盤中，用刀切出交叉並翻開，淋入醬汁、放上蛋酥及撒上香菜即可
廚師叮嚀：
1.高麗菜挑選原則：
外型完整、顏色翠綠、重量較重、葉梗不枯黃
林秋香老師-奶香活力海鮮
材料：
牡蠣200公克、鯖魚肉300公克、南瓜120公克、山藥120公克、牛奶200cc、高湯200cc、麵粉3大匙、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油2大匙、紅蔥末1/2大匙、蒜末1/2大匙、洋香菜2大匙、白酒2大匙
做法：
1.將牡蠣濾出水份，沾取麵粉靜置反潮備用
2.高湯內加入山藥、南瓜煮軟後盛出備用
3.起鍋放入牡蠣煎煮，在鯖魚肉面上撒鹽、胡椒粉、麵粉，皮朝下入鍋燜煮2分鐘
4.開蓋加白酒、紅蔥末、蒜末、高湯、牛奶燒煮至熟即可盛出
5.將牡蠣、鯖魚盛盤，加上南瓜、山藥塊，撒上巴西里作為裝飾即可
廚師叮嚀：
1.高湯若有鹹味可以不用加鹽，以減少身體負擔
養生小語：
鯖魚含OMEGA3的脂肪酸，可避免女性更年期障礙與預防男性攝護腺腫大；牡蠣含鋅可助於
治療生殖機能不足，減少膽固醇的囤積與對抗衰老；鋅要和維生素A、鈣、磷一起作用功效
最佳；而海鮮中含的硒，對更年期的男女都可改善一些煩惱的問題。
轉貼自東風料理美食王
材料：
高麗菜1顆、肉絲100公克、筍塊100公克、香菇100公克、金針菇100公克、蛋1個、蒜頭末50公克、蔥2支、香菜2根、太白粉1大匙、蝦米50公克
調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、香油少許、干貝粉1小匙
做法：
1.高麗菜芯挖出洞，取出梗後用湯匙挖除內部小葉，放入容器中備用
2.將金針菇的尾端劃幾刀，泡水香菇切絲
3.容器中放入絞肉，加醬油、蛋白、太白粉醃製備用
4.起鍋煮滾水，放入金針菇、筍子、香菇、肉絲川燙，撈出瀝乾備用
5.起鍋放入蒜末爆香，放入蔥段、醬油、水、干貝粉、糖調味
6.加入筍子、香菇、肉絲、金針菇、胡椒粉，一起燒煮入味後盛出
7.舀入高麗菜中並放入蒸鍋蒸25分鐘至熟
8.起鍋熱油，倒入蛋液快速攪拌炸出蛋酥，倒入漏勺中瀝油
9.利用餘油放入蝦米，加入高麗菜汁及太白粉水勾芡，撒入胡椒粉、香油混合為醬汁
10.將高麗菜倒扣盤中，用刀切出交叉並翻開，淋入醬汁、放上蛋酥及撒上香菜即可
廚師叮嚀：
1.高麗菜挑選原則：
外型完整、顏色翠綠、重量較重、葉梗不枯黃
林秋香老師-奶香活力海鮮
材料：
牡蠣200公克、鯖魚肉300公克、南瓜120公克、山藥120公克、牛奶200cc、高湯200cc、麵粉3大匙、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油2大匙、紅蔥末1/2大匙、蒜末1/2大匙、洋香菜2大匙、白酒2大匙
做法：
1.將牡蠣濾出水份，沾取麵粉靜置反潮備用
2.高湯內加入山藥、南瓜煮軟後盛出備用
3.起鍋放入牡蠣煎煮，在鯖魚肉面上撒鹽、胡椒粉、麵粉，皮朝下入鍋燜煮2分鐘
4.開蓋加白酒、紅蔥末、蒜末、高湯、牛奶燒煮至熟即可盛出
5.將牡蠣、鯖魚盛盤，加上南瓜、山藥塊，撒上巴西里作為裝飾即可
廚師叮嚀：
1.高湯若有鹹味可以不用加鹽，以減少身體負擔
養生小語：
鯖魚含OMEGA3的脂肪酸，可避免女性更年期障礙與預防男性攝護腺腫大；牡蠣含鋅可助於
治療生殖機能不足，減少膽固醇的囤積與對抗衰老；鋅要和維生素A、鈣、磷一起作用功效
最佳；而海鮮中含的硒，對更年期的男女都可改善一些煩惱的問題。
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