close
邱寶郎師傅-客家腐乳肉
材料：
三層肉300公克、蒜頭4粒、辣椒1條
調味料：
無辣豆腐乳50公克、白味噌50公克、黃豆醬50公克、米酒200cc、薄鹽醬油1大匙、冰糖1小匙、八角2粒、青花菜1朵
做法：
1.滾水中放入青花菜、油、鹽川燙、 辣椒切末、蒜頭切末備用
2.容器中倒入米酒，放入白味噌、豆腐乳調化
3.加入黃豆醬、冰糖、八角、蒜末、辣椒末混合成為醬料
4.將三層肉放在圓盤，淋下醬料、醬油，用保鮮膜封上，用中火蒸約30分鐘為腐乳肉
5.蒸好的肉片取出切片排盤，加青花菜圍盤，淋下醬汁即可
蔡季芳老師-白糖粿
材料：
糯米粉2杯、細砂糖1/4杯、水1杯、花生糖粉適量
做法：
1.容器中放入糯米粉、細砂糖、水拌揉成糰，靜置加蓋發酵一晚備用
2.起鍋加熱到中溫油改中火，將麵糰分小塊搓圓，再拉長放入，略炸定型
3.以杓略壓至鼓起，改大火炸至金黃撈出，趁熱沾上調勻的花生糖粉即可
轉貼自東風料理美食王
全站熱搜
留言列表
